Muffin de banana sem glúten e lactose de liquidificador
Oioiii!!! Hoje venho dividir com vocês essa receita maravilhosa de muffin de banana sem glúten e lactose de liquidificador.
Eu resolvi criar essa receita porque ganhei uma farinha de coco da Farovitta, junto com outros produtinhos, e me deu muita vontade de dar mais uma chance a farinha de coco.
Não me entenda mal, eu acho a farinha de coco o máximo. Cheia de fibras, gostinho de coco, baixo índice glicêmico, fonte de ácido láurico, fungicida, bactericida, enfim, incrível mesmo.
Masss, nas receitas de pães e bolos ela pode ser meio traiçoeira. Pela grande quantidade de fibras que ela tem, ela pode deixar a massa pesada, ressecada e até quebradiça, portanto não é das farinhas sem glúten mais fáceis de se trabalhar.
Levei a farinha para Salvador (sabia que estou me mudando para lá?) e fiz esse bolinho como meu coração mandou: ovos, para ajudar na liga, óleo de coco para garantir umidade, banana para ficar mais macio e docinho. Na hora de adoçar lembrei que tinha comprado batata yacon em pó!
A batata yacon parece batata só de jeito. O sabor lembra tipo uma pêra ou maçã, e se come crua. Ela é excelente para controlar os níveis de açúcar no sangue.
Como sou super curiosa, comprei! Resolvi usar ela como adoçante neste bolinho, e adorei. Deixou o bolo macio e levemente doce.
Depois fiz a receita novamente, dessa vez com outra marca de farinha de coco e usando o açúcar de coco no lugar da batata yacon em pó. Ficou delicioso, como mostro no vídeo abaixo, mas a textura mudou!
Portanto, fica a dica: marcas diferentes da mesma farinha podem trazer resultados diferentes 😉
Veja o vídeo dessa receita no meu canal do Youtube!
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Esta receita é (clique nos ícones abaixo para conferir mais receitas de cada categoria):
Ingredientes:
- 3 ovos
- 2 banana bem maduras
- 1/3 xícara de óleo de coco ou de girassol
- 1 colher de chá decanela
- 3/4 xícara defarinha de coco
- 1/4 xícara de mix de grãos Farovitta (utilize farinha de amêndoas ou de semente de girassol (só triturar no liqui), flocos de amaranto ou farinha de linhaça)
- 1/2 xícara de açúcar de coco , ou mascavo ou outro
- 1/3 xícara deleite vegetal
- 1 colher de sopa defermento
- 3 colheres de sopa de manteiga de amendoim
Instruções:
- Pré-aqueça o forno à 180 graus.
- No liquidificador, bata 1 das bananas, o óleo, canela e ovos por uns 2 minutos.
- Acrescente as farinhas, açúcar e leite vegetal e bata até ficar uma mistura homogênea.
- Pique a outra banana em pedacinhos e misture com a manteiga de amendoim.
- Adicione a massa do bolo, misture bem.
- Por fim, acrescente o fermento, mexendo.
- Preencha forminhas de muffin até 2/3 e asse por 20-35 minutos.
11 comentários em “Muffin de banana sem glúten e lactose de liquidificador”
Olá Flávia
Sou sua fã.
Esta receita é fantástica.
Fez um sucesso.
Parabéns pelo seu trabalho.
Oi, Flavia!
Estou em Badhoevedorp, Holanda.
Estava doida pra comer algo feito com banana, mas sem glúten (descobri há algum tempo que sou sensível ao bendito glúten). Nada mais brasileiro que algo feito com banana e sua receita fez o maior sucesso com meus amigos! Obrigada por compartilhar essa delícia! Deus te abençoe!
Fez sucesso aqui em casa. Filha de 6 anos que não pode com glúten, lactose e açúcar… Ficou maravilhoso!!! Molhadinho!! Perfeito. Não usei a manteiga de amendoin. Coloquei uma rodelinha de banana no meio e usei 1/2 de xilitol
Oi. Escrevo pra agradecer a receita e dizer q ficaram muito gostoso os muffins. Super molhadinhos!
Oi Flavia,tudo bem? Gostaria de tirar uma dúvida?
Eu poderia substituir a farinha coco,por de arroz ou qual outra?
Gratidão!
Oi Natália!
Pode substituir pela de arroz sim.
O forno é o convencional ou o eletrônico?
Obrigada?
Oi! O meu é o convencional, a gás.
bjs
Parabéns. .lindo trabalho
Amei essa receita!
Tem alguma coisa que a gente possa usar substituir o creme de amendoim? Ou o desperdício não é tão grande em não inseri-lo?
Obrigada! E parabéns sempre pelas receitas.
Oi Dayane!
É opcional, como digo no vídeo e na receita 🙂
Obrigada pelo carinho.