Cookies de chocolate sem glúten e sem lactose


Oiii gente linda!!!

A receita de hoje é di-vi-na! Escolhi hoje, véspera de Dia dos Namorados e Abertura da Copa do Mundo para dividir com vocês estes cookies de chocolate sem glúten e sem lactose.

Dá tempo de comprar os ingredientes e fazer para amanhã – como a receita rende bem divida com quem você for assistir o jogo ou presenteie seu/sua amado/a – porque todos sabem que dar comida+chocolate é prova de amor puro e verdadeiro – ainda mais se for você quem fizer!! 🙂

Esta é uma adaptação da receita que aprendi em um dos cursos do The Natural Gourmet Institute, que como expliquei neste post, além de não ter autorização para divulgar, ela originalmente leva ingredientes que não encontramos facilmente aqui no Brasil. Mas testes foram feitos e aqui estou eu com uma versão deliciosa dela!!

Esta receita é mais saudável do que as comuns, já que usamos adoçantes que tem valor nutritivo (diferente do açúcar, que não serve pra nada no nosso organismo!!), usamos farinhas mais ricas em proteínas e fibras, e gorduras com boas propriedades (o óleo de coco tem ação antiinflamatória sabia?).

Masssss isso não quer dizer que você pode comer a fornada inteira achando que está arrasando. Ainda assim é rico em açúcar, ou seja, deve ser consumido com moderação – divida com seus amigos!!!

Dito isso, vamos logo ver como fazer essas belezinhas!

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Ficam muito gostosos!!! Eu sempre que faço saio distribuindo para os amigos e família, porque ele é altamente viciante e não é uma boa ideia comer todos sozinha!!!!

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Um beijo!

Cookies de Chocolate Sem Glúten e Sem Lactose

Ingredientes:

  • 1 e 1/2 xícara de farinha de grão de bico, amaranto ou quinoa – prefiro as duas primeiras
  • 2/4 xícara de cacau em pó – não use chocolate em pó, todos tem açúcar na composição e esta receita já é bastante doce
  • 1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio
  • 1/4 de colher de chá de sal
  • 1/2 xícara de xarope de agave – pode ser 1/4 mel e 1/4 agave, se você gosta de mel pode fazer só mel, mas o sabor fica bem acentuado
  • 1 clara de ovo
  • 1 colher de chá de extrato de baunilha
  • 10 colheres de sopa de óleo de coco em temperatura ambiente
  • 2/3 xícara de açúcar mascavo, demerara ou de coco
  • 1 xícara de gotas de chocolate sem lactose – eu usei o meio-amargo da marca Callebaut
  • Para enrolar os cookies (opcional): 1/4 xícara de açúcar cristal ou de coco

Instruções:

  1. Em uma tigela misture a farinha, cacau, sal e bicarbonato de sódio. Reserve;
  2. Em uma outra tigela, menor, bata levemente a clara de ovo, o xarope de agave ou mel, e a baunilha;
  3. Na batedeira, bata em velocidade alta o óleo de coco e o açúcar mascavo/demerara/de coco, até ficar um creme fofinho e mais claro – uns 2 minutos. Diminua a velocidade e adicione a mistura da clara de ovo, bata até incorporar, por mais ou menos 20 segundos;
  4. Com a batedeira em velocidade baixa adicione a mistura dos ingredientes secos e as gotas de chocolate e misture até que estejam todos bem incorporados. Com uma espátula dê uma última mexida e leve a massa para resfriar na geladeira por no máximo 30 minutos, coberta em papel filme para não ressecar;
  5. Pré-aqueça o forno à 180 graus;
  6. Retire a massa da geladeira e vá fazendo bolinhas do tamanho que quiser – a massa cresce. Caso queira, passe eles no açúcar;
  7. Coloque os cookies em um tabuleiro forrado com papel manteiga, deixe espaço entre eles;
  8. Asse por 10 – 15 minutos (depende muito do forno), virando a forma na metade do tempo;
  9. O ponto certo dele é estar assado nas bordas e macio no meio. O ideal é que ele craquele no topo, meu forno em casa não craquelou nenhuma das vezes 🙁 mas se o seu conseguir, fique feliz!
  10. Deixe esfriar por 5 minutos e retire os cookies do tabuleiro. Pronto!!!

1 comment on “Cookies de chocolate sem glúten e sem lactose

  • 6 de junho de 2018 at 16:07
    Flávia

    Boa tarde!
    No lugar do mel pode ser melado, bjs.
    Obrigada

    Reply

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