Como fazer cookies sem glúten e lactose

Como fazer cookies sem glúten e lactose


Oioi!!!! Vamos aprender como fazer cookies sem glúten e lactose?

Esses dias perguntei lá no Snapchat e no Instagram qual receita vocês queriam que eu gravasse para o canal do Youtube. Uma das sugestões que vocês mais pediram foram cookies sem glúten e lactose.

Eu amo cookies, acho que eles combinam super bem com várias ocasiões, e vocês sabem que adoro receitas que com poucos ingredientes diferentes nós conseguimos variar bastante o sabor, né?

Esses cookies são assim! Você pode utilizar essências, raspas de frutas cítricas, cacau ou chocolate em pó, coco ralado, frutas secas – tudo com a mesma base 😉

Nesta receita eu utilizei açúcar de coco, em vez de açúcar mascavo, e adoro o sabor que fica.

Se não quiser o de coco, tudo bem, pode utilizar o mascavo.

Sobre as farinhas, que sempre me perguntam sobre substituições: poder você pode substituir por qualquer outra farinha, mas o sabor, textura e aparência da sua receitas pode alterar bastante.

Eu indico fazer a receita como passo a seguir, mas faça suas adaptações e crie novas variações – essa é a parte mais gostosa da cozinha!

Abaixo você confere o vídeo, e logo em seguida a receita completa.


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Esta receita é (clique nos ícones abaixo para conferir mais receitas de cada categoria):

Ingredientes:

  • 1 ovo
  • 1/3 xícara de manteiga ghee ou óleo de coco
  • 2/3 xícara de açúcar mascavo ou de coco
  • 2/3 xícara de farinha de aveia sem glúten, ou de quinoa, ou de amaranto, ou de grão de bico, ou de arroz integral
  • 1/2 xícara defarinha de oleaginosas
  • 1/2 colher de chá de extrato de baunilha – opcional
  • 1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio
  • 1 pitada de sal
  • Opcional: cacau nibs, pedaços de chocolate 70% cacau sem leite ou frutas secas.

Instruções:

  1. Pré-aqueça o forno a 200-230 graus.
  2. Em uma tigela, misture as farinhas e pitada de sal e reserve.
  3. Na batedeira, bata o ovo, manteiga ghee, açúcar mascavo e extrato de baunilha até ficar um creme mais claro.
  4. Adicione as farinhas e bata novamente.
  5. Acrescente o cacau nibs/chocolate/frutas secas e o bicarbonato e apenas misture.
  6. Faça bolinhas com a massa e posicione em uma assadeira forrada com papel manteiga, siplat (tapete de silicone) ou untada.
  7. Asse por 8-15 minutos.
  8. Deixe esfriar sob grade.

39 comentários em “Como fazer cookies sem glúten e lactose

  • 30 de julho de 2019 at 17:39
    Celimar

    Boa tarde, Flávia! Posso substituir a farinha de oleaginosas por farinha de coco?
    A farinha de coco também é oleoginosa?

    Reply
    • 22 de agosto de 2019 at 10:42

      Oii, querida! A farinha de coco é bem diferente da de oleaginosas.
      A de coco é bem rica em fibras, normalmente deixa as massas mais pesadas.
      A de oleaginosas é rica em gorduras, traz uma textura mais fofa e mais sabor.
      Bjs

  • 13 de maio de 2019 at 13:33
    Dayana

    Boa tarde, Flávia! Posso substituir a farinha de oleaginosas por Coco ralado?

    Reply
    • 22 de maio de 2019 at 7:46

      Oi! Pode, mas vai ficar diferente.

  • 6 de janeiro de 2019 at 9:44

    Oi meu nome é Amanda, eu tenho 7anos sou criança.
    Eu vi receita de cookies eu vou fazer hoje. Bj
    😘😘😘😘😘😍😍😍😍😘😘

    Reply
  • 15 de julho de 2018 at 12:54
    CLAUDIO CASSOL DE MORAES CARDOSO

    Oiii, desculpa a ignorância, mas surgiu uma dúvida. Aveia n tem glúten tb?

    Reply
    • 16 de julho de 2018 at 15:34

      Oi Claudio!
      Apenas por contaminação e hoje em dia já encontramos no mercado aveia certificada sem glúten.

  • 20 de junho de 2018 at 8:57
    Dirce

    Adorei seu site 🙂 <3

    receitinhas com video,
    Testei o cookies e meu filho amou e eu tb.

    Reply
  • 12 de junho de 2018 at 14:31
    Jeane Paiva

    Olá Flávia! Pedido de socorro,rsrsrs. Estou produzindo um cookie sem glúten,com farinha de arroz branca,a poupa da manga,ovo, açúcar mascavo,uma pitada de sal e por último a castanha triturada pra dar um gosto diferente, é um projeto da faculdade,mas não estou conseguindo a textura do cookie. Já tentei com farinha de coco e farinha de amêndoa,por último agora minha professora indicou a farinha de arroz, tirei do forno agora a pouco, ficou um pouco crocante na “casquinha” mas quando eu aperto a textura é meio mole e o meio ficou como se os ingredientes estivessem ficado ligados um ao outro. Será que o problema pode ser na poupa da manga,eu tiro a casca e passo no liquidificador e faço a poupa ou será no modo de preparo. Me ajuda, estou desesperada,o projeto é pra próxima segunda e tenho que testar pra fazer a validade. Desde já agradeço!

    Reply
    • 22 de junho de 2018 at 10:26

      Oi!! Consistência de cookies vem do açúcar e gordura, e pelo o que você disse sua receita não tem nada de gordura. Pode estar aí seu erro!
      Bjs

  • 8 de junho de 2018 at 18:43
    Marina

    Posso bater no liquidificador ou à mão? É que não tenho batedeira.

    Reply
  • 30 de abril de 2018 at 16:52
    Jonathan Leitão Miranda

    Como tenho tendência à hipertensão e diabetes, usei azeite de olive extra virgem e estévia e deu muito certo!
    Ainda que muitas doenças atuais estejam relacionadas à alimentação, comer pode siiiim ser o melhor remédio.
    Muito obrigado, Flávia, por me ajudar a me ajudar haha

    Reply
  • 29 de abril de 2018 at 22:12
    Jonathan

    Olá! Parabéns pelo site!
    Teria problema usar stevia no lugar dos açúcares citados?
    Estou pensando em misturar azeite de oliva EV com algo para substituir o óleo de côco / manteiga ghee. Você teria alguma sugestão? Talvez algo que contribua para que fique crocante, meio que compensando o não uso dos açúcares.

    Reply
  • 19 de março de 2018 at 19:23
    Claudine

    Olá, dura qual a durabilidade?

    Reply
    • 29 de março de 2018 at 13:48

      Oi Claudine!
      Se bem armazenado, até 15 dias.

  • 14 de fevereiro de 2018 at 10:51
    Luana

    Bom dia… Será que posso substituir o óleo de coco por óleo de milho ?

    Reply
  • 12 de janeiro de 2018 at 13:04
    Cleice Dias

    Olá, teria como substituir o ovo por semente de chia?

    Reply
    • 16 de janeiro de 2018 at 15:53

      Oi Cleice! Nunca testei, mas tenho receitas de cookies sem ovos aqui no site, ja conferiu?

  • 21 de dezembro de 2017 at 15:51
    adriana

    Olá! daria muita diferença no sabor se trocar o açúcar mascavo pelo xilitol?

    Reply
    • 4 de janeiro de 2018 at 19:35

      Oi Adriana! Dá diferença de sabor sim, mas principalmente de textura. O xilitol não carameliza, e o crocante de cookies vem da mistura de ovos com açúcar.
      Bjs

  • 2 de novembro de 2017 at 19:33
    Carolina

    Ficou otimo e meu filho de 3 anos também aprovou! Obrigada!

    Reply
  • 18 de outubro de 2017 at 14:56
    Neidr

    Vi que você coloca fermento no vídeo mas não vi fermento na receita

    Reply
  • 10 de setembro de 2017 at 18:02
    Hildegard Abt

    Olá, os cookies derreteram.. Parece que faltou algum tipo de farinha, era muta gordura e muito açúcar ou fiz algo de errado? Segui a receita.

    Reply
    • 13 de setembro de 2017 at 15:29

      Oi! Como assim derreteram? Se for enquanto assa, que eles espalham na fôrma, é normal.
      Eles ficam baixinhos como mostro no vídeo e na foto, mas depois de assados e frios eles não ficam quebradiços.

  • 6 de setembro de 2017 at 17:23
    Débora Luzia

    Oii Flávia . Posso substituir as farinhas integrais e a oleaginosa por farinha de trigo ?

    Reply
    • 8 de setembro de 2017 at 7:33

      Oi! Com certeza muda o gosto, mas como nunca fiz com farinha de trigo não sei como fica a textura. Tem que testar!
      bjs

    • 3 de outubro de 2017 at 6:36
      Cyro Bicudo

      Moça, no caso procure uma receita de cookies, não de cookies sem glúten.

  • 19 de agosto de 2017 at 10:44
    Marcia Cristina

    Oi Flávia. Fiz a receita e não vi o vídeo 🤗 daí qdo coloquei no forno, juntou tudo e ficou uma coisa só hahahaha… Mas muito gostoso!

    Reply
    • 1 de abril de 2018 at 11:04
      Andrea Nascimento

      Aconteceu o mesmo comigo, agora vi o vídeo e descobri o erro

  • 6 de junho de 2017 at 11:52
    Maria Eduarda Stinghen Rossi Freitas

    Pode Congelar?

    Reply
    • 2 de novembro de 2017 at 18:38
      Carolina

      Congela antes de assar?

  • 1 de dezembro de 2016 at 20:15
    Raquel

    E se for alérgico as oleaginosas? Como posso substituir?

    Reply
    • 13 de setembro de 2017 at 15:29

      Pode fazer só com farinha de aveia.

  • 28 de outubro de 2016 at 14:01
    Carolina Marasco

    Não encontro a farinha de oleaginosas. Como fazer ou substituir?

    Reply
    • 2 de novembro de 2016 at 16:49

      Oi Carolina!
      É só bater qualquer oleaginosa no liquidificador até virar farinha.

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