Como fazer cookies sem glúten e lactose
Oioi!!!! Vamos aprender como fazer cookies sem glúten e lactose?
Como fazer cookies sem glúten e lactose
Esses dias perguntei lá no Snapchat e no Instagram qual receita vocês queriam que eu gravasse para o canal do Youtube. Uma das sugestões que vocês mais pediram foram cookies sem glúten e lactose.
Eu amo cookies, acho que eles combinam super bem com várias ocasiões, e vocês sabem que adoro receitas que com poucos ingredientes diferentes nós conseguimos variar bastante o sabor, né?
Esses cookies são assim! Você pode utilizar essências, raspas de frutas cítricas, cacau ou chocolate em pó, coco ralado, frutas secas – tudo com a mesma base 😉
Nesta receita eu utilizei açúcar de coco, em vez de açúcar mascavo, e adoro o sabor que fica.
Se não quiser o de coco, tudo bem, pode utilizar o mascavo.
Sobre as farinhas, que sempre me perguntam sobre substituições: poder você pode substituir por qualquer outra farinha, mas o sabor, textura e aparência da sua receitas pode alterar bastante.
Eu indico fazer a receita como passo a seguir, mas faça suas adaptações e crie novas variações – essa é a parte mais gostosa da cozinha!
Abaixo você confere o vídeo, e logo em seguida a receita completa.
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Esta receita é (clique nos ícones abaixo para conferir mais receitas de cada categoria):
Ingredientes:
- 1 ovo
- 1/3 xícara de manteiga ghee ou óleo de coco
- 2/3 xícara de açúcar mascavo ou de coco
- 2/3 xícara de farinha de aveia sem glúten, ou de quinoa, ou de amaranto, ou de grão de bico, ou de arroz integral
- 1/2 xícara de farinha de oleaginosas
- 1/2 colher de chá de extrato de baunilha – opcional
- 1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio
- 1 pitada de sal
- Opcional: cacau nibs, pedaços de chocolate 70% cacau sem leite ou frutas secas.
Instruções:
- Pré-aqueça o forno a 200-230 graus.
- Em uma tigela, misture as farinhas e pitada de sal e reserve.
- Na batedeira, bata o ovo, manteiga ghee, açúcar mascavo e extrato de baunilha até ficar um creme mais claro.
- Adicione as farinhas e bata novamente.
- Acrescente o cacau nibs/chocolate/frutas secas e o bicarbonato e apenas misture.
- Faça bolinhas com a massa e posicione em uma assadeira forrada com papel manteiga, siplat (tapete de silicone) ou untada.
- Asse por 8-15 minutos.
- Deixe esfriar sob grade.
60 comentários em “Como fazer cookies sem glúten e lactose”
Olá! Teria a receita medida em gramas para compartilhar?
Olá! Qual é o tamanho é a medida da xícara?
240 ml
Delícia… ficou perfeito!
Olá, todo bem? Posso substituir o açúcar por banana nanica madura? Minha bebê ainda não consome açúcar. Obrigada.
pode sim e nao precisa colocar ovo tambem pq a banana substitui:)
Acabamos de comer. INCRÍVEL! ESQUECI DE adicionar o bicarbonato. Mas ficou perfeito! Preparei a farinha de castanhas no liqui. Tinha flocos grandes de aveia. Bati no liqui. Deu td certo.
Acabei de fazer! Ficaram incríveis!
Olá, por favor 🙂
O que vc acha de substituir a parte de oleoginosas por farinha de banana verde? Ela é bastante úmida. Vc acha que substituiria essa liga que as oleoginosas têm, e que complementam a parte da aveia? Muito grata.
Oi Flávia! Posso congelar a massa crua pra assar depois? Grata!
Oi! Pode sim.
E quantos cookies mais ou menos rende essa receita?
Está escrito na receita.
Adorei! Obrigada por compartilhar!
Eu coloquei farinha sem glúten e farinha de coco no lugar da de aveia e nas oleaginosas misturei farinha de castanha de caju e Pará. Coloquei chocolate amargo picado, amêndoas em lâminas e coco fresco ralado. Ficou muito delicioso.
olá bom dia! posso substituir o açúcar mascavo por Xilytol?
Não indico.
Olá, se usar farinha de arroz não precisa acrescentar goma xantana? porque fiz com ela e a massa ficou “esfarelenta” (antes de assar).
Oi! Nunca precisei colocar goma xantana nessa receita.
Usou medidores padrão?
Olá, boa noite.
Posso utilizar ao invés do açúcar mascavo, o demerara?
Uma dúvida, acrescentar pasta de amendoim na receita, já testou e deu certo?
Oii! Pode sim.
Nessa receita nunca coloquei pasta de amendoim, mas tenho outra aqui no blog que é ela e farinha de aveia. Já viu?
Bjs
Boa tarde, Flávia! Posso substituir a farinha de oleaginosas por farinha de coco?
A farinha de coco também é oleoginosa?
Oii, querida! A farinha de coco é bem diferente da de oleaginosas.
A de coco é bem rica em fibras, normalmente deixa as massas mais pesadas.
A de oleaginosas é rica em gorduras, traz uma textura mais fofa e mais sabor.
Bjs
Oi amiga, pode sim. Mas ele vai ficar bem mais fofo na verdade. Experiência própria! A farinha de coco é seca, a farinha de amendoas dá peso na verdade, não leveza. A farinha de coco por sua vez é mais seca e deixa tudo esfarelento hahahaha… Fiz aqui, e ficou assim. Então se for utilizar, sugiro testar metade da quantidade da farinha de amendoa e ver como fica. É o que vou fazer da próxima. Boa sorte!
Boa tarde, Flávia! Posso substituir a farinha de oleaginosas por Coco ralado?
Oi! Pode, mas vai ficar diferente.
Oi meu nome é Amanda, eu tenho 7anos sou criança.
Eu vi receita de cookies eu vou fazer hoje. Bj
???????????
Oiii, desculpa a ignorância, mas surgiu uma dúvida. Aveia n tem glúten tb?
Oi Claudio!
Apenas por contaminação e hoje em dia já encontramos no mercado aveia certificada sem glúten.
Adorei seu site 🙂 <3
receitinhas com video,
Testei o cookies e meu filho amou e eu tb.
Olá Flávia! Pedido de socorro,rsrsrs. Estou produzindo um cookie sem glúten,com farinha de arroz branca,a poupa da manga,ovo, açúcar mascavo,uma pitada de sal e por último a castanha triturada pra dar um gosto diferente, é um projeto da faculdade,mas não estou conseguindo a textura do cookie. Já tentei com farinha de coco e farinha de amêndoa,por último agora minha professora indicou a farinha de arroz, tirei do forno agora a pouco, ficou um pouco crocante na “casquinha” mas quando eu aperto a textura é meio mole e o meio ficou como se os ingredientes estivessem ficado ligados um ao outro. Será que o problema pode ser na poupa da manga,eu tiro a casca e passo no liquidificador e faço a poupa ou será no modo de preparo. Me ajuda, estou desesperada,o projeto é pra próxima segunda e tenho que testar pra fazer a validade. Desde já agradeço!
Oi!! Consistência de cookies vem do açúcar e gordura, e pelo o que você disse sua receita não tem nada de gordura. Pode estar aí seu erro!
Bjs
Posso bater no liquidificador ou à mão? É que não tenho batedeira.
Oi! Pode sim.
Como tenho tendência à hipertensão e diabetes, usei azeite de olive extra virgem e estévia e deu muito certo!
Ainda que muitas doenças atuais estejam relacionadas à alimentação, comer pode siiiim ser o melhor remédio.
Muito obrigado, Flávia, por me ajudar a me ajudar haha
Olá! Parabéns pelo site!
Teria problema usar stevia no lugar dos açúcares citados?
Estou pensando em misturar azeite de oliva EV com algo para substituir o óleo de côco / manteiga ghee. Você teria alguma sugestão? Talvez algo que contribua para que fique crocante, meio que compensando o não uso dos açúcares.
Olá, dura qual a durabilidade?
Oi Claudine!
Se bem armazenado, até 15 dias.
Bom dia… Será que posso substituir o óleo de coco por óleo de milho ?
Oi! Não aconselho.
Olá, teria como substituir o ovo por semente de chia?
Oi Cleice! Nunca testei, mas tenho receitas de cookies sem ovos aqui no site, ja conferiu?
Olá! daria muita diferença no sabor se trocar o açúcar mascavo pelo xilitol?
Oi Adriana! Dá diferença de sabor sim, mas principalmente de textura. O xilitol não carameliza, e o crocante de cookies vem da mistura de ovos com açúcar.
Bjs
Ficou otimo e meu filho de 3 anos também aprovou! Obrigada!
Vi que você coloca fermento no vídeo mas não vi fermento na receita
Olá, os cookies derreteram.. Parece que faltou algum tipo de farinha, era muta gordura e muito açúcar ou fiz algo de errado? Segui a receita.
Oi! Como assim derreteram? Se for enquanto assa, que eles espalham na fôrma, é normal.
Eles ficam baixinhos como mostro no vídeo e na foto, mas depois de assados e frios eles não ficam quebradiços.
Oii Flávia . Posso substituir as farinhas integrais e a oleaginosa por farinha de trigo ?
Oi! Com certeza muda o gosto, mas como nunca fiz com farinha de trigo não sei como fica a textura. Tem que testar!
bjs
Moça, no caso procure uma receita de cookies, não de cookies sem glúten.
Oi Flávia. Fiz a receita e não vi o vídeo ? daí qdo coloquei no forno, juntou tudo e ficou uma coisa só hahahaha… Mas muito gostoso!
Aconteceu o mesmo comigo, agora vi o vídeo e descobri o erro
Pode Congelar?
Oii! Pode sim.
Congela antes de assar?
Oi! Depois de assar.
E se for alérgico as oleaginosas? Como posso substituir?
Pode fazer só com farinha de aveia.
Não encontro a farinha de oleaginosas. Como fazer ou substituir?
Oi Carolina!
É só bater qualquer oleaginosa no liquidificador até virar farinha.