Cheesecake de pistache e manga sem glúten, sem lactose e vegana
Oii gente linda!!
Eu sei que faz tempo que não passo uma receitinha nova, e sei também que tenho postado várias fotos de testes no Instagram e Facebook. Portanto vim me redimir e passar essa receita de cheesecake de pistache e manga sem glúten, sem lactose e vegana.
Dia das mães é amanha e se você esta pensando o que fazer pra ela, te salvei, de nada! hahahaha
Essa receita é extremamente fácil, você basicamente coloca tudo no processador, monta a torta e coloca na geladeira até servir. Pronto! Você precisa de 10 minutos pra fazer e 1 hora de geladeira. Apenas! ?
Mas os benefícios não param por aí, claro. Ela não vai nadinha de farinha, nada de açúcar refinado, nenhuma gordura hidrogenada, nada de leite. Ou seja, ainda é super saudável.
Sem mais delongas, vamos nessa!
Cheesecake de Pistache e Manga Sem Glúten, Sem Lactose e Vegana
Receita levemente adaptada da Nicole Joy
Ingredientes:
- Massa:
- 1 xícara de pistache cru e sem sal – a original pede 1/2 macadamia 1/2 pistache
- 1/2 xícara de coco ralado desidratado e sem açúcar
- 1 colher de sopa de óleo de coco líquido
- 15 a 20 tâmaras sem caroço – depende de quão doce voce quer sua massa
- Raspas de 1 limão
- Recheio:
- 1 unidade grande de manga grande descascada e cortada
- 1 xícara de castanha de caju cruas e sem sal demolhadas
- 2 colheres de sopa de óleo de coco liquido
- 1/2 a 1 xícara de água de coco ou leite de coco
- suco de 1 limão
- 1 colher de chá de goma xantana – para dar mais textura
- Xarope de agave, maple syrup caso necessário – pode ser mel também, mas não para veganos!
Instruções:
- Para a massa:
- em um processador coloque os pistaches e o coco ralado e processe até virar um farofa – eu gosto a minha um pouco graúda, mas você pode fazer a sua fininha.
- Vá adicionando as tâmaras, uma por vez, com o processador ligado em velocidade média.
- Por fim coloque o óleo de coco e as raspas do limão.
- Acomode a massa no fundo da forma que escolher e pressione bem para que ela fique bem juntinha. Fica uma graça se você montar elas em forminhas individuais!
- Leve à geladeira enquanto prepara o recheio.
- Para o recheio:
- Deixe as castanhas de caju de molho em água mineral/filtrada por pelo menos 8 horas. Escorra a água das castanhas.
- Em um liquidificador junte as castanhas, a manga, o suco de limão, o óleo de coco e 1/2 xícara de água de coco ou leite de coco.
- Bata bem e veja se precisa de mais líquido, caso precise, adicione o restante.
- Prove e veja se acha que falta alguma coisa. Caso não esteja doce suficiente utilize xarope de agave, maple syrup ou mel para adoçar a gosto.
- Por fim adicione a goma xantana, ligue o liquidificador e bata levemente, por 40 segundos +-. A goma xantana não é imprescindível, então caso não tenha em casa pode fazer sem ela tranquilamente
- Despeje a cobertura sobre a massa da sua torta e leve a geladeira até servir!
2 comentários em “Cheesecake de pistache e manga sem glúten, sem lactose e vegana”
Pode congelar?
Ficou perfeito! Eu não achei pistache sem sal, então fiz com ele Salgado mesmo ( como estava com a casca, ele em si não estava muito salgado.
Coloquei menos óleo de coco na cobertura e coloquei mais limão…no fim eu perdi a noção da quantidade que coloquei no recheio kkk o bom é que deu pra do jeitinho que eu curto!
A massa ficou super equilibrada, e não coloquei nenhum tipo de xarope nem mel, pra mim ficou ótimo natural! Fiz para uma reuniao de pessoas veganas e foi um sucesso total! Todos amaram! Com certeza farei outras vezes! Muito obrigada pela receita!