Cheesecake de pistache e manga sem glúten, sem lactose e vegana


Oii gente linda!!!

Eu sei que faz tempo que não passo uma receitinha nova, e sei também que tenho postado várias fotos de testes no Instagram e Facebook. Portanto vim me redimir e passar essa receita de cheesecake de pistache e manga sem glúten, sem lactose e vegana.

Dia das mães é amanha e se você esta pensando o que fazer pra ela, te salvei, de nada! hahahaha

Essa receita é extremamente fácil, você basicamente coloca tudo no processador, monta a torta e coloca na geladeira até servir. Pronto! Você precisa de 10 minutos pra fazer e 1 hora de geladeira. Apenas! ?

Mas os benefícios não param por aí, claro. Ela não vai nadinha de farinha, nada de açúcar refinado, nenhuma gordura hidrogenada, nada de leite. Ou seja, ainda é super saudável.

Sem mais delongas, vamos nessa!

Cheesecake de Pistache e Manga Sem Glúten, Sem Lactose e Vegana

Receita levemente adaptada da Nicole Joy

Ingredientes:

  1. Massa:
  2. 1 xícara de pistache cru e sem sal – a original pede 1/2 macadamia 1/2 pistache
  3. 1/2 xícara de coco ralado desidratado e sem açúcar
  4. 1 colher de sopa de óleo de coco líquido
  5. 15 a 20 tâmaras sem caroço – depende de quão doce voce quer sua massa
  6. Raspas de 1 limão
  7. Recheio:
  8. 1 unidade grande de manga grande descascada e cortada
  9. 1 xícara de castanha de caju cruas e sem sal demolhadas
  10. 2 colheres de sopa de óleo de coco liquido
  11. 1/2 a 1 xícara de água de coco ou leite de coco
  12. suco de 1 limão
  13. 1 colher de chá de goma xantana – para dar mais textura
  14. Xarope de agave, maple syrup caso necessário – pode ser mel também, mas não para veganos!

Instruções:

  • Para a massa:
  • em um processador coloque os pistaches e o coco ralado e processe até virar um farofa – eu gosto a minha um pouco graúda, mas você pode fazer a sua fininha.
  • Vá adicionando as tâmaras, uma por vez, com o processador ligado em velocidade média.
  • Por fim coloque o óleo de coco e as raspas do limão.
  • Acomode a massa no fundo da forma que escolher e pressione bem para que ela fique bem juntinha. Fica uma graça se você montar elas em forminhas individuais!
  • Leve à geladeira enquanto prepara o recheio.
  • Para o recheio:
  • Deixe as castanhas de caju de molho em água mineral/filtrada por pelo menos 8 horas. Escorra a água das castanhas.
  • Em um liquidificador junte as castanhas, a manga, o suco de limão, o óleo de coco e 1/2 xícara de água de coco ou leite de coco.
  • Bata bem e veja se precisa de mais líquido, caso precise, adicione o restante.
  • Prove e veja se acha que falta alguma coisa. Caso não esteja doce suficiente utilize xarope de agave, maple syrup ou mel para adoçar a gosto.
  • Por fim adicione a goma xantana, ligue o liquidificador e bata levemente, por 40 segundos +-. A goma xantana não é imprescindível, então caso não tenha em casa pode fazer sem ela tranquilamente
  • Despeje a cobertura sobre a massa da sua torta e leve a geladeira até servir!

1 comment on “Cheesecake de pistache e manga sem glúten, sem lactose e vegana

  • 7 de janeiro de 2018 at 22:10

    Ficou perfeito! Eu não achei pistache sem sal, então fiz com ele Salgado mesmo ( como estava com a casca, ele em si não estava muito salgado.
    Coloquei menos óleo de coco na cobertura e coloquei mais limão…no fim eu perdi a noção da quantidade que coloquei no recheio kkk o bom é que deu pra do jeitinho que eu curto!
    A massa ficou super equilibrada, e não coloquei nenhum tipo de xarope nem mel, pra mim ficou ótimo natural! Fiz para uma reuniao de pessoas veganas e foi um sucesso total! Todos amaram! Com certeza farei outras vezes! Muito obrigada pela receita!

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