Brownie com inhame sem glúten e lactose


Oioii, pessoal! Tudo bem? Este brownie com inhame sem glúten e lactose é uma daquelas surpresas boas que temos quando inventamos uma receita nova e dá certo 🙂

Postei ela no Instagram e desde então taaanta gente tem feito e mandado mensagem com fotos e elogios que fiquei muito feliz! É tão gostoso ver uma receita que criei participando do dia-dia de tantas pessoas, vocês não tem ideia de como gosto.

O bacana dessa receita sabem o que é? Não vai NADA de farinha. Nenhuminha.

Trocamos as farinhas (que normalmente são refinadas e pobres em qualidade nutricional), pelo fofinho do inhame. O inhame é uma raiz que não tem muito sabor, mas tem muitos benefícios.

Faz pouco tempo que tenho usado ele em receitas e na minha vida, lá no Sul não é tão comum ele fazer parte do dia-dia como é aqui no Nordeste. Quando vi que ele era uma boa opção para substituir farinhas e até os ovos, em algumas receitas, eu comecei a fazer testes e inventar umas receitinhas.

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Além do inhame, usamos ovos, óleo de coco (ou manteiga ghee), castanha de caju, que pode ser substituída por amêndoas, amendoim, castanha do Pará, etc, chocolate em pó e açúcar. O açúcar pode ser demerara, mascavo, de coco, melado, xilitol, stevia, ou qualquer outro mais nutritivo que o açúcar refinado comum.

Eu fiz a minha receita com um chocolate em pó que é adoçado com stevia, da marca Stevita. Não conhecia, mas adorei. Vocês já usaram? Lembrei sempre que a grande maioria dos chocolates em pó não têm lactose pelo fato de serem açúcar + cacau em pó. Mas não esqueça a regra de outro: leia SEMPRE a lista de ingredientes na embalagem do produto.

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Quando uma receita tão fácil, nutritiva e deliciosa cai no gosto de vocês, meus leitores queridos, eu me sinto na obrigação cósmica (oi?)  de fazer post aqui no site e um videozinho básico pro YouTube. Veja o vídeo abaixo:

Esta receita é (clique no ícone para mais receitas da categoria):

Ingredientes:

  • 2 ovos
  • 2/3 xícara de inhame cozido, ou batata doce, ou aipim.
  • 1/2 xícara de castanha de caju, ou outra oleaginosa
  • 2 colheres de sopa de óleo de coco ou manteiga ghee
  • 4 colheres de sopa de chocolate em pó
  • 3 a 6 colheres de sopa de xilitol, stevia ou açúcar mascavo
  • 1 colher de chá de fermento em pó

Instruções:

  1. No liquidificador, bata os ovos, óleo de coco/ghee e inhame até ficar um creme homogêneo.
  2. Adicione as castanhas/oleaginosas e bata novamente até que fique um creme bem lisinho. Você pode usar a farinha pronta já, caso prefira.
  3. Então, adicione o açúcar, chocolate em pó e por fim o fermento.
  4. Despeje a massa em tabuleiro de aprox 20cm untado e polvilhado com cacau.
  5. Coloque por cima a manteiga de amendoim, caso queria.
  6. Asse em forno pré-aquecido a 200º por uns 15 min.
  7. O brownie é um bolinho meio cru, portanto não deixe muito tempo no forno!

43 comentários em “Brownie com inhame sem glúten e lactose

  • 18 de abril de 2017 at 15:42
    Bianca

    Boa tarde!!
    Tem como vc transformar em gramas os ingredientes?
    E se for usar açúcar mascavo qual quantidade?

    Reply
    • 18 de abril de 2017 at 17:31

      Oi Bianca!
      A quantidade de açúcar é entre 3 e 6 colheres de sopa (depende do seu paladar).
      Minhas receitas são sempre com medidas caseiras, você pode usar algum conversos encontrado online para adequar, caso prefira.
      bjs

      Reply
  • 18 de abril de 2017 at 16:51
    Mariana

    Oi, Flavia!
    As castanhas/oleaginosas não precisam ficar de molho antes?

    Reply
    • 18 de abril de 2017 at 17:32

      Oi!! Não precisa, elas só devem ficar de molho no caso do preparo de leites/cremes vegetais.
      bjs

      Reply
  • 18 de abril de 2017 at 21:02
    Diná Pinheiro

    Olá. Para substituir o chocolate em pó por cacau, qual seria a quantidade?
    Muito obrigada.

    Reply
    • 29 de maio de 2017 at 21:17
      Rodrigo

      Pela embalagem do chocolate em pó e do cacau em pó, ambos da Nestlé, dos dois frades, o chocolate em pó é 50% cacau e o cacau em pó é 100%. Pela lógica, acredito que seria a metade da quantidade, mas compensando no açúcar (2 colheres de sopa de cacau em pó + 2 de açúcar = 4 de chocolate em pó).

      Reply
  • 18 de abril de 2017 at 21:13
    Juliana

    Precisa das oleoginosas? Sou alérgica e sempre tenho essa dúvida, se é necessário pra consistência ou apenas pro sabor.

    Reply
    • 29 de maio de 2017 at 21:16
      Rodrigo

      Pela embalagem do chocolate em pó e do cacau em pó, ambos da Nestlé, dos dois frades, o chocolate em pó é 50% cacau e o cacau em pó é 100%. Pela lógica, acredito que seria a metade da quantidade, mas compensando no açúcar (2 colheres de sopa de cacau em pó + 2 de açúcar = 4 de chocolate em pó).

      Reply
      • 29 de maio de 2017 at 21:18
        Rodrigo

        Desculpe, respondi no comentário errado.

        Reply
  • 18 de abril de 2017 at 21:16
    Gizelle Sagaz

    `Vc tentou congelar?

    Reply
    • 18 de junho de 2017 at 16:17
      Maria Eduarda Stinghen Rossi Freitas

      Também quero saber!

      Reply
  • 19 de abril de 2017 at 15:09
    Tere

    Já testou sem os ovos? Obrigada!

    Reply
  • 20 de abril de 2017 at 0:02
    Raiane

    Olá Boa noite! Eu posso não colocar a oleaginosa ? É que tenho tudo aqui em casa menos elas, e o preço aqui ta pela hora da morte hahahaha Beijos e obrigada pela receita!

    Reply
    • 5 de maio de 2017 at 17:54

      Oi Raiane!
      Substitua por alguma farinha sem glúten integral, pode até ser de coco, para que não perca a consistência dele.
      Bjs

      Reply
  • 20 de abril de 2017 at 17:33
    Patricia Martins

    O que eu posso substituir pelo ovo??

    Reply
    • 21 de junho de 2017 at 11:58
      Raabe Cristiny

      Geralmente em receitas veganas o ovo é substituído pelo GEL DE LINHAÇA.
      Essa receitinha equevale a 1 ovo:
      •Misture uma colher de sopa de sementes de linhaça com três colheres de sopa de água, depois deixe a mistura repousar durante aproximadamente 30 minutos..
      Tenta faZer o teste nessa receita para ver se dará certo também ! 😉

      Reply
  • 22 de abril de 2017 at 12:20
    Talita Fraga

    Oiii lindinha!!! Conheci seu canal essa semana e estou adorando. Cortei glúten e lactose da minha rotina faz 11 dias e diminui 4 kg… Então decidi manter realmente um estilo de vida mais saudável e essa vai ser minha primeira receitinha (minhas batatas estão cozinhando). Tenho uma dúvida, toda receita sem glúten e sem lactose é tb low carb? Bjinhos^^

    Reply
    • 24 de abril de 2017 at 19:21

      Oi Talita!
      Não, longe disso!!! Várias receitas sem glúten e lactose são ricas em carboidratos e pior, pobre em nutrientes!
      Fique de olho 🙂
      beijinhos e bem-vinda.

      Reply
  • 30 de abril de 2017 at 18:17
    Andreia Costa Prado

    Oi Flávia boa noite!
    Estou amando suas receitas, sou de Minas gerais, e gostaria de saber se têm previsão para ministrar cursos aqui em nosso estado.
    Fiz, ficou ótimo, com um sabor bem intenso de chocolate, usei cacau em pó, e metade de açúcar mascavo e metade de adoçante culinário.

    Reply
    • 5 de maio de 2017 at 17:33

      Oi Andreia!! Obrigada pelo carinho.
      Infelizmente não tenho previsão de cursos para seu Estado.
      bjs

      Reply
  • 10 de maio de 2017 at 11:23
    Livia

    voce sabe se tem como fazer sem ovo? substituir por algo?
    bjsss

    Reply
  • 11 de maio de 2017 at 9:30
    Magdalena

    Amei seu blog parabéns!!!PARABÉNS MAS MUITO MESMO!!!!!!!! … :*

    Reply
  • 22 de maio de 2017 at 11:05
    Liliane

    Flavia posso substituir o óleo de coco por azeite? Meu esposo tem alergia a coco? E eu não gosto de manteiga rsrs…ou você sugere outro óleo?Obrigada.

    Reply
    • 22 de maio de 2017 at 13:49

      Oi Liliane!
      Pode sim, ou utilize o de girassol.
      bjs

      Reply
  • 29 de maio de 2017 at 11:02
    Midian Azevedo

    Olá!
    Posso usar a margarina Becel? Ela não tem lactose.

    Reply
    • 30 de maio de 2017 at 9:38

      Oi Midian!
      Margarina é um péssimo produto, muito ruim para a saúde. Mesmo não tendo lactose, não indico.
      Melhor usar óleo de girassol.

      Reply
  • 29 de maio de 2017 at 14:19
    Marcelle

    Como substituir o ovo ? Sei que tb pode ser com o inhame, porém nessa receita, já está substituindo a farinha. Como seria então ?
    Tem mais três pessoas a cima fazendo a mesma pergunta.
    Obrigada

    Reply
    • 30 de maio de 2017 at 9:38

      Oi Marcelle!
      Não sei, nunca fiz sem ovo, precisa fazer testes.

      Reply
  • 30 de maio de 2017 at 12:00
    Carolina

    Oi Flávia! Estou grávida e já salivando neste post! Rsrs
    Minha dúvida é: são dois terços de xícara de inhame ou de 2 a 3 xícaras?

    Reply
  • 31 de maio de 2017 at 9:03
    Ciça

    Muito obrigada pela receita! Aos também não podem ovo, vamos testar e divulgar aqui o resultado. Sempre uso linhaça. Proxima semana vou testar e compartilhoo resultado

    Reply
  • 5 de junho de 2017 at 17:11
    Andressa

    Fiz e o meu ficou horrível, minha massa ficou muito cremosa 😭 Não deu certo

    Reply
  • 8 de junho de 2017 at 7:57
    Eloisa

    Oi Flávia!
    Qual o segredo (do forno) para deixar a casquinha do brownie crocante?? É a temperatura ou tem que ter grill? Os meus ficam deliciosos…mas eu queria a casquinha crocante! 😢

    Reply
    • 8 de junho de 2017 at 10:59

      Oi Eloisa!!
      Como expliquei pra você lá no Instagram, se essa receita não fizer com a temperatura do forno, só aumentando a quantidade de açúcar. Como não gosto de colocar muito açúcar nas receitas, não sei te dizer qual seria a quantidade necessária, teria que fazer testes!
      bjs

      Reply
  • 10 de junho de 2017 at 13:47
    Renata

    Oi Flávia…tenho uma dúvida que nao é só desta receita…nas receitas que vc usa chocolate em pó ou cacau eu posso usar alfarroba? Faz alguma diferença na receita?

    Reply
  • 21 de junho de 2017 at 20:10
    Katia Meireles

    Acabei de fazer o meu! Tá lindo e cheiroso! Mas tive muita dificuldade porque meu liquidificador é muito ruim.. quase não bate.. rs. Obrigada pelas receitas incríveis!!!

    Reply
  • 4 de julho de 2017 at 13:35
    Raquel

    Oi, fiz substituição de um ovo pela chia e do outro ovo pelo purê de maçã.
    Ficou mole, parecendo uma mousse, só com uma casquinha em baixo.
    Também usei nozes como oleaginosa.
    Não ficou bom!
    Era pro lanche da escola do meu filho. Ele ficou triste. 😢

    Reply
    • 26 de julho de 2017 at 13:12

      Oi Raquel!
      Sinto muito. Infelizmente as escolhas que fez desandaram toda a receita e não aconselho em momento algum tal substituição.
      O inhame já deixa a receita gelatinosa, colocar mais chia e purê de maçã desanda totalmente o equilíbrio dela.
      Tirar os ovos de receitas não é tão simples, principalmente quando a receita não tem glúten.
      O ovo tem funções específicas e para essa receita eu tentaria apenas tirar o ovo e acrescentar algum líquido. Mas, NUNCA fiz ele sem ovos e não posso afirmar se daria certo. Na dúvida, faça essa outra receita e brownie sem ovo, que já está balanceada e dá super certo: https://www.youtube.com/watch?v=tRPanxyIlPE

      Reply
  • 17 de julho de 2017 at 12:27
    Claudine

    Amigaaa, pode congelar? Amando suas receitas!

    Reply
  • 2 de outubro de 2017 at 13:30
    Ferzinha

    Ia tentar fazer trocando o ovo pela farinha de chia hidratada, mas pelos comentários já desisti rsrsrsr

    Reply
  • 4 de outubro de 2017 at 18:04
    Ane

    Eu Fiz e amei. As pessoas q provaram tb…
    Uma dúvida, acha q posso usar essa mesma massa para fazer cupcake?

    Reply

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