Bolo lowcarb sem glúten e lactose


Oioiii!!! Bora aprender a fazer um bolo lowcarb sem glúten e lactose?

O lowcarb está “na moda”, e claro que como toda moda acabam aparecendo umas receitas esquisitas e algumas pessoas acabam se confundindo. Então vamos ver alguns pontos legais, antes da receita.

Lowcarb quer dizer baixo carboidrato.

Como deixar um bolo, pão, massa, com baixo teor de carboidrato? Trocando as farinhas refinadas por outras com maior quantidade de fibras, gorduras e proteínas.

Na cozinha sem glúten temos muitassssss opções de farinhas, farelos e sementes para utilizar, no geral. Cada uma tem uma função e traz uma característica pra receita. As farinhas mais comuns das preparações lowcarb:

  • Farinha de oleaginosas, como amêndoa, castanhas, nozes, etc.
  • Farinha de coco, que é riquíssima em fibras
  • Farinha de grão de bico e até farinha de aveia sem glúten.

Entenda que não quer dizer que não tem carboidrato, e sim que tem menos!

Agora que vimos o que pode ter, vamos ver o que não pode ter.

  • Açúcar demerara, mascavo, mel, melado, agave, não pode. O açúcar de coco, se em pequena quantidade. Se não, só stevia, xylitol e outros adoçantes naturais.
  • Farinhas refinadas como polvilhos, tapioca, fécula de batata, amido de milho e farinha de arroz. Se colocar a receita não é lowcarb não.

Algumas pessoas consideram batata doce lowcarb. Eu não sou uma delas hihihih

Não sou a favor desses modismos nutricionais, exatamente pelo fato de que a maior parte das pessoas não param para estudar e entender e só vão replicando e fazendo o que viu alguém fazer ou falar.

Estratégias nutricionais e dietas devem ser passadas somente por nutricionista, e com atendimento individualizado. Nada de achar que porque leu post da nutri no Instagram e no Facebook serve como acompanhamento kkkkkk

Enfim, eu estou aqui pra passar a receitinha deli. Então se liga 😉

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Esta receita é (clique nos ícones abaixo para conferir mais receitas de cada categoria):

Ingredientes:

  • 1/2 xícara de farinha de grão de bico
  • 1 xícara de farinha de oleaginosas (amêndoas, castanha, amendoim, nozes, etc)
  • 2 colheres de sopa dechia
  • 4 colheres de sopa deóleo de coco
  • 1/2 xícara de xilitol , ou açúcar de coco ou stevia (neste caso verificar quantidade proporcional).
  • 1/2 a 2/3 xícara de leite vegetal ou água ou suco de frutas
  • 1 colher de sopa defermento
  • 1 colher de sopa devinagre de maçã
  • 1 colher de chá de extrato de baunilha ou raspas de limão

Instruções:

  1. Pré-aqueça o forno a 180 graus.
  2. Misture as farinhas em uma tigela.
  3. Adicione o adoçante que optou, óleo de coco e extrato de baunilha ou raspas de limão.
  4. Misture bem, com um fouet, colher ou batedeira.
  5. Vá adicionando aos poucos o leite vegetal, água ou suco de frutas.
  6. A consistência deve ser cremosa, mas não muito líquida.
  7. Adicione por fim o fermento e o vinagre e misture bem.
  8. Asse em fôrma untada ou fôrminhas de muffin de silicone por 25-40 minutos, depende do forno.

18 comentários em “Bolo lowcarb sem glúten e lactose

  • 20 de outubro de 2016 at 21:09
    Carolina

    Olá Flávia!
    Como eu faço para substituir o xilitol por stévia nesse caso? não achei as proporções!

    Obrigada!!

    Reply
    • 21 de outubro de 2016 at 9:49

      Oi Carolina!
      Depende da stevia que utiliza, se é em pó ou líquida.
      A substituição deve ser feita com as indicações do fabricante da marca que compra.
      bjs

      Reply
  • 21 de outubro de 2016 at 13:30
    Janaine Schimidt

    Onde consigo o extrato de baunilha?

    Reply
  • 21 de outubro de 2016 at 13:42
    Bianca

    Olaa!! sera que no liquido que vc menciona pode ser suco de frutas fica legal um suco de laranja pra saborizar o bolo? e umas raspinhas no final? obrigadaaa

    Reply
    • 8 de novembro de 2016 at 15:28
      Neiva

      Bianca, usei suco de limao e ficou maravilhoso. C laranja c certeza tb!

      Reply
  • 21 de outubro de 2016 at 13:56
    Vera

    Olá, não vai ovo na receita?! Ele não fica seco?!

    Reply
  • 22 de outubro de 2016 at 0:35
    Beatriz Marinho

    Oi Fla! Tudo bem? No caso de alergia, a farimha de oleaginosas pode ser substituída? Obrigada! ??

    Reply
    • 22 de outubro de 2016 at 14:12

      Oi Beatriz!
      Não aconselho, pois mudará muito o bolo.
      Melhor procurar uma receita alternativa.
      bjs

      Reply
  • 8 de novembro de 2016 at 15:27
    Neiva

    Oi Flavia!
    Fiz e amei❤️.
    Apenas mudei o açúcar pq não tinha low carb e foi mascavo mesmo.
    Usei suco de limao e combinou super bem (azedinho que amo).
    Só uma duvida, vc usou a chia mesmo ou fez farinha dela?
    No seu não da pra ver as bolinhas… Eu usei as sementes mesmo e elas deram a crocancia no bolo…rsrsr
    Dica mt importante pra quem for fazer: faz a receita dobrada! É muito bom, mas rende 1 tãoooooo pequenino

    Reply
    • 10 de novembro de 2016 at 15:46

      Oi Neiva!
      Que bom que gostou!!!
      Eu usei a chia mesmo 🙂
      Beijinhos

      Reply
  • 12 de novembro de 2016 at 16:12
    Vivi

    Flávia uma duvida- a stevia não tem lactose? Beijos

    Reply
  • 25 de março de 2017 at 18:35
    cynthia

    Flávia, boa noite! Meu filho é alérgico a oleaginosas,. Poderia trocar por outra farinha , como a farinha de coco, ou de quinoa, ou de amaranto?

    Reply
    • 29 de março de 2017 at 18:01

      Oi! Pode sim, mas vai alterar a umidade da massa.
      bjs

      Reply
  • 4 de agosto de 2017 at 19:57
    Camila Witkowski

    Oi Flavia. Tentei fazer o bolo mas saiu muito pequeno e sem liga. Ficou esfarelando. O que será que fiz de errado? Help

    Reply
  • 12 de janeiro de 2018 at 2:02
    Sarah

    Oi, Flávia!

    Queria saber se posso substituir a farinha de grão de bico por outra, e por qual seria.

    Obrigada. =)

    Reply
    • 16 de janeiro de 2018 at 15:54

      Oi Sarah! Para ser lowcarb não tem muita opção de farinha para a substituição. Se não fizer questão que seja lowcarb pode substituir por de arroz, sorgo, quinoa, etc.

      Reply
  • 23 de janeiro de 2018 at 15:41
    Lu

    Oii, da pra substituir o vinagre de maçã por vinagre de álcool ou simplesmente retirá-lo?

    Reply
    • 7 de fevereiro de 2018 at 17:05

      Oi! Substitua por qualquer vinagre, ele é imprescíndivel na receita.

      Reply

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