Bolo de banana sem glúten e vegano


Oioi, amores!!!!

Dia de receita nova no blog: bolo de banana sem glúten e vegano 😉

Essa receita foi um daqueles casos de um erro feliz. Apesar que agora que escrevi isso não sei se existe essa categoria de erro hihihih

Mas sabe quando você pensa em uma receita, ela sai bem diferente do que você imaginou mas dá super certo? É esse bolo de banana sem glúten e vegano.

Estava desenvolvendo receitas sem ovos para um Personal Cook, que você pode conhecer um pouco mais clicando aqui, e queria um bolinho de fubá. Usei a banana para substituir o ovo, e ela predominou no sabor e virou um bolinho de banana!!

Desde então já reproduzi ela diversas vezes e é um sucesso. A massa fica muito saborosa e é perfeita para o lanche das crianças e o nosso, claro.

Para servir com um cafézinho ou chá.. hmmmm. Eu servi este com manteiga de coco por cima, eu adoro a da marca Bioporã.

Sabe o que é legal? É mais uma daquelas receitinhas práticas, que dá para fazer em forminhas individuais e congelar. Quem já fez algum curso meu sabe como o freezer é meu melhor amigo ihihihi

Como sempre, uso um mix de farinhas predominantemente integrais, assim evitamos picos de glicemia já que com uma quantidade maior de fibras e proteínas digerimos mais lentamente o alimento.

Vamos lá?!

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Esta receita é:

Ingredientes:

  • 1 banana grande madura
  • 4 coheres de sopa de óleo de girassol ou de coco
  • 1/2 xícara de farinha de milho fina (fubá)
  • 1/3 de xícara de farinha de arroz integral – dá pra substituir por mais farinha de milho
  • 1/3 de xícara de fécula de batata
  • 2/3 de xícara de leite de coco ou de amêndoas
  • 2 a 3 colheres de sopa de melado de cana ou açúcar demerara – opcional, se sua banana estiver bem madura eu nem colocaria!
  • 1 colher de chá de vinagre de maçã
  • 1 colher de chá de fermento químico
  • Canela à gosto – opcional

Instruções:

  1. Amassa bem a banana.
  2. Adicione o óleo de coco e misture com um fouet até os dois se incorporarem, então adicione o leite e bata para ficarem homogêneos.
  3. Caso queira um bolo mais doce, adicione o adoçante natural de sua escolha e bata novamente.
  4. Adicione as farinhas e o vinagre de maçã e misture bem.
  5. Por fim adicione o fermento e misture novamente.
  6. Despeje a massa em forminhas de muffin até 2/3.
  7. Asse em forno pré-aquecido a 180 graus por 15-25 minutos.
  8. Servir ele geladinho fica uma delícia

2 comentários em “Bolo de banana sem glúten e vegano

  • 4 de agosto de 2017 at 11:06
    Jomhara

    Eu fiz essa receita e ficou muito saborosa! Obrigada , estava com muita vontade de comer bolo e essa receita deu certo.😍

    Reply
    • 28 de dezembro de 2017 at 12:09
      Elaine

      Queria muito fazer um bolo sem glúten, me deparei com essa receita , fiz o resultado foi muito bom mesmo, ficou uma delícia! Obrigada por essa receita.

      Reply

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