Bolo de banana e chocolate sem glúten e lactose


Oioooi! Essa receita de bolo de banana e chocolate sem glúten e lactose é incrivelmente fácil, saborosa e nutritiva!

Mostrei lá no Instagram como eu fiz: criei a receita na hora, neste domingo de feriado. Tinha três bananas super maduras quase estragando, e se tem uma coisa que aprendi desde pequena é que banana super madura vira bolo! kkkkk

O bom de fazer bolo de banana com bananas super maduras é que você nem precisa adoçar! Esse meu, por exemplo, não vai nadinha de açúcar. Mas calma, se você ainda é bem formiguinha, você pode acrescentar um pouco de açúcar mascavo, demerara ou de coco.

Estávamos na praia, com um casal de amigos, e como acordei antes de todos, aproveitei para assar um bolinho – minha terapia 🙂

Quando fizer em casa, se prepare: ele perfuma a casa inteirinha! Maravilhoso!!!!

Olhem que lindo que ficou, e percebam o sucesso que fez lá no Insta!

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Como seeeempre, meu mix de farinhas sem glúten foi feito com farinha integrais e nutritivas. Desta vez, usei só farinhas com baixo teor de carboidrato (lowcarb). As substituições possíveis são as que cito mais abaixo, mas lembre-se que o perfil nutricional e o produto final vão ser afetados, às vezes minimamente, às vezes em maior proporção.

A minha sugestão é que você siga a receita à risca, principalmente se não tem muita intimidade com a confeitaria sem glúten. Masss, se você está se sentindo aventureiro, vai nessa! Depois me conta como foi, vou ficar aqui torcendo 🙂

O chocolate que usei é o da marca Amma, aqui da Bahia e que eu amo muito. Eles são orgânicos e muito saborosos. Meu preferido é o 70% adoçado com açúcar de coco, Gula Merah o nome.

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Substituições possíveis:

  • Ovos: coloque 1 colher de sopa de farinha de linhaça na massa e acrescente de 1/3 a 2/3 de xícara de água.
  • Farinha de aveia sem glúten: pode utilizar qualquer outra farinha sem glúten integral como a de arroz, grão de bico, painço, sorgo, etc.
  • Farinha de amêndoas: pode trocar por qualquer oleaginosa triturada como amendoim, castanhas, macadamias, etc.
  • Proteína vegana: pode substituir por mais farinha de aveia ou a que utilizou em substituição.

Agora, vamos a receita deste lindo bolo de banana e chocolate sem glúten e lactose porque foi mais rápido fazer ele do que escrever este post kkkkk.

Esta receita é (clique no ícone para mais receitas da categoria):

Ingredientes:

  • 3 bananas bem maduras
  • 2 ovos
  • 1/8 xícara de óleo de coco, girassol ou manteiga ghee (neste caso terá derivado lácteo)
  • 1/2 xícara de farinha de aveia sem glúten
  • 1 xícara de farinha de amêndoas
  • 1 medida (equivalente a 1/4 de xícara) de proteína vegana sabor baunilha
  • 1 colher de sopa de fermento em pó
  • 80g de chocolate pelo menos 60% cacau cortado em pedacinhos

Instruções:

  1. Pré-aqueça o forno a 180 graus.
  2. Amasse bem as bananas.
  3. Adicione os ovos e o óleo e misture bem, para que fique homogêneo. Não precisa ser na batedeira.
  4. Acrescente as farinhas e a proteína e misture novamente.
  5. Por fim, adicione o fermento e misture.
  6. Despeje a massa em fôrma de aproximadamente 14cm untada.
  7. Coloque por cima os pedacinhos de chocolate.
  8. Asse no forno a 180 graus por 30 minutos ou até que o palito saia limpo quando espetado.

26 comentários em “Bolo de banana e chocolate sem glúten e lactose

  • 24 de abril de 2017 at 19:24
    Arali

    Qual o tamanho das medida dá proteína pra poder substituir por farinha de aveia? Obrigada!

    Reply
  • 24 de abril de 2017 at 19:30
    Milena

    Olá.. …não entendi direito.A manteiga ghee ela contém lactose?

    Reply
    • 24 de abril de 2017 at 19:33

      Oi! Não contém não, mas ela é derivada do leite e portanto é um produto lácteo.

      Reply
  • 24 de abril de 2017 at 20:48
    Vanessa Gonçalves

    Posso triturar a aveia em flocos para ter a farinha?

    Reply
  • 24 de abril de 2017 at 21:04
    Gislainy

    Teria alguma coisa para substituir a proteina vegana?

    Reply
  • 24 de abril de 2017 at 21:05
    Gislainy

    Desculpa, depois que vi que pode ser substituido! Está lá em cima!

    Reply
  • 24 de abril de 2017 at 21:08
    Bruna

    Flavia, esse chocolate não tem leite? Tenho medo de botar e ter distensão abdominal pq não tô tolerando nada que tenha lácteos…mesmo tomando a enzima… chocolate 60% não tem nada de leite ?

    Reply
    • 25 de abril de 2017 at 11:11

      Oi Bruna! As marcas que uso não, mas você deve sempre ler a lista de ingredientes de qualquer alimento que for comprar para conferir.
      bjs

      Reply
  • 25 de abril de 2017 at 8:37
    Suzi Possamai

    Gravidas intolerantes conseguem ser mais ansiosas que o normal indo comprar chocolate pra testar 😍😍

    Reply
  • 25 de abril de 2017 at 14:18
    Amanda Nunes

    Oi Flávia,

    Posso substituir a proteína vegana por albumina de chocolate?
    Amo tuas receitas!
    Beijo

    Reply
  • 25 de abril de 2017 at 20:35
    tereza yuri

    Oi! o que é proteina vegana??? ela dá mais liga na massa? não se usa goma xantana em bolos?

    Reply
    • 10 de fevereiro de 2018 at 21:33
      Paula Pinto

      Oi, não vi a resposta.

      Reply
  • 28 de abril de 2017 at 18:10

    Flávia, minha querida…
    Fiz o bolo!

    Eu não tinha a Farinha de Amêndoas.
    Então peguei as amêndoas, deixei 12 h de molho, descartei a água, Joguei em água fervente por 1 minuto e logo removi a casca. Deixei secar por alguns minutos e triturei no liquidificador.
    A farinha ficou meu úmida, é claro (risos), mesmo assim, preenchi 1 xc.
    Usei 1/4 de aveia para substituir a proteína.

    Flávia, achei que a massa ficou muito úmida, apesar de assadinho.
    Acho que o fato das amêndoas ainda estarem úmidas, influenciou no resultado.

    Acho que vou acrescentar 1 colher de sobremesa de açúcar de coco, senti falta do doce, apesar da banana madura. Questão de paladar. 🙂

    Qual marca de farinha de amêndoas você usa? Nunca comprei e queria uma confiável.

    Grande abraço, Li

    Reply
    • 5 de maio de 2017 at 17:35

      Oi Liliane!
      Para transformar amêndoas ou qualquer outra oleaginosa, não se deve deixá-las de molho. Altera muito o produto final.
      Basta triturar no liquidificador elas cruas e sem sal.
      Bjs

      Reply
    • 6 de junho de 2017 at 15:26
      Monique Lima

      Liliane, se você fizer esse processo de deixar de molho as amêndoas, é mais jogo você fazer o leite de amêndoas e, depois, levar o resíduo pro fogo baixo, numa frigideira, até secar e virar a farinha de amêndoas. Aí, você terá dois produtos com a mesma quantidade de castanhas e eliminará o problema da umidade na farinha… Beijos

      Reply
      • 7 de junho de 2017 at 11:51

        Oi Monique! Super legal sua sugestão, mas é legal lembrar que a farinha feita do resíduo é bem mais seca e em algumas receitas afeta o produto final 🙂
        bjs

        Reply
  • 2 de maio de 2017 at 10:44
    Aline

    Gostaria de saber como substituir por farinha de trigo e se posso usar alfarroba em pedaços ?

    Reply
    • 5 de maio de 2017 at 17:26

      Oi! Substitua a quantidade total de farinhas pela de trigo.
      Pode usar alfarroba sim.
      bjs

      Reply
  • 13 de janeiro de 2018 at 20:06

    no lugar da banana posso usar um purê de maçã ou pêra ?

    Reply
    • 16 de janeiro de 2018 at 15:52

      Oi Marluce! Nunca fiz essa receita de bolo de banana sem a banana. Se testar, nos conte. Bjs

      Reply
  • 18 de fevereiro de 2018 at 14:11
    Cecilia

    Fiz esse bolo hoje e ficou divino. Ficou igualzinho da sua foto.

    Reply
  • 25 de outubro de 2018 at 7:18
    Andreia Cruz

    Bom dia,
    A minha filha é alérgica a frutos secos, logo não posso usar nada de farinhas de amêndoa, amendoim, castanha…e não sei se o cocô será considerado fruto seco …
    Como posso substituir??
    Obg,
    Andreia

    Reply

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