Bolo de banana e chocolate sem glúten e lactose
Oioooi! Essa receita de bolo de banana e chocolate sem glúten e lactose é incrivelmente fácil, saborosa e nutritiva!
Mostrei lá no Instagram como eu fiz: criei a receita na hora, neste domingo de feriado. Tinha três bananas super maduras quase estragando, e se tem uma coisa que aprendi desde pequena é que banana super madura vira bolo! kkkkk
O bom de fazer bolo de banana com bananas super maduras é que você nem precisa adoçar! Esse meu, por exemplo, não vai nadinha de açúcar. Mas calma, se você ainda é bem formiguinha, você pode acrescentar um pouco de açúcar mascavo, demerara ou de coco.
Estávamos na praia, com um casal de amigos, e como acordei antes de todos, aproveitei para assar um bolinho – minha terapia 🙂
Quando fizer em casa, se prepare: ele perfuma a casa inteirinha! Maravilhoso!!!!
Olhem que lindo que ficou, e percebam o sucesso que fez lá no Insta!
Como seeeempre, meu mix de farinhas sem glúten foi feito com farinha integrais e nutritivas. Desta vez, usei só farinhas com baixo teor de carboidrato (lowcarb). As substituições possíveis são as que cito mais abaixo, mas lembre-se que o perfil nutricional e o produto final vão ser afetados, às vezes minimamente, às vezes em maior proporção.
A minha sugestão é que você siga a receita à risca, principalmente se não tem muita intimidade com a confeitaria sem glúten. Masss, se você está se sentindo aventureiro, vai nessa! Depois me conta como foi, vou ficar aqui torcendo 🙂
O chocolate que usei é o da marca Amma, aqui da Bahia e que eu amo muito. Eles são orgânicos e muito saborosos. Meu preferido é o 70% adoçado com açúcar de coco, Gula Merah o nome.
Substituições possíveis:
- Ovos: coloque 1 colher de sopa de farinha de linhaça na massa e acrescente de 1/3 a 2/3 de xícara de água.
- Farinha de aveia sem glúten: pode utilizar qualquer outra farinha sem glúten integral como a de arroz, grão de bico, painço, sorgo, etc.
- Farinha de amêndoas: pode trocar por qualquer oleaginosa triturada como amendoim, castanhas, macadamias, etc.
- Proteína vegana: pode substituir por mais farinha de aveia ou a que utilizou em substituição.
Agora, vamos a receita deste lindo bolo de banana e chocolate sem glúten e lactose porque foi mais rápido fazer ele do que escrever este post kkkkk.
Esta receita é (clique no ícone para mais receitas da categoria):
Ingredientes:
- 3 bananas bem maduras
- 2 ovos
- 1/8 xícara de óleo de coco, girassol ou manteiga ghee (neste caso terá derivado lácteo)
- 1/2 xícara de farinha de aveia sem glúten
- 1 xícara de farinha de amêndoas
- 1 medida (equivalente a 1/4 de xícara) de proteína vegana sabor baunilha
- 1 colher de sopa de fermento em pó
- 80g de chocolate pelo menos 60% cacau cortado em pedacinhos
Instruções:
- Pré-aqueça o forno a 180 graus.
- Amasse bem as bananas.
- Adicione os ovos e o óleo e misture bem, para que fique homogêneo. Não precisa ser na batedeira.
- Acrescente as farinhas e a proteína e misture novamente.
- Por fim, adicione o fermento e misture.
- Despeje a massa em fôrma de aproximadamente 14cm untada.
- Coloque por cima os pedacinhos de chocolate.
- Asse no forno a 180 graus por 30 minutos ou até que o palito saia limpo quando espetado.
39 comentários em “Bolo de banana e chocolate sem glúten e lactose”
Fiz a receita e amei! No lugar da proteína, coloquei mais farinha de aveia e o chocolate, usei gotinhas 70%.
Obrigada pela dica! Foi sucesso aqui em casa!
Oi Flávia! Gostei muito das suas receitas. Gostaria de sugerir você colocar quando um produto não tem LACTOSE e quando não tem LEITE ou traços dele, ou seja derivado dele.
Porque muitas pessoas são intolerantes a PROTEÍNA do leite e não a LACTOSE que é o açúcar. Poderia estar induzindo – mesmo sem intenção – essa pessoa a consumir algo e passar mal. Bjos e parabéns pelas receitas.
Olá Fernanda, concordo que suas observações realmente ajudariam.
Só um detalhe, a título de esclarecimento:
O termo “intolerante” neste caso, só se aplica à lactose, já que para a proteína do leite, nos referimos à alergia à proteína do leite (ou APLV)
Assim como não existem intolerantes à proteína, não existem alérgicos à lactose.
No mais, acredito que suas observações podem agregar bastante, até na utilização das ferramentas de busca para chegar até aqui.
Acabei de fazer! Delicioso! Substituí a farinha de amêndoa pela de amendoim e a proteína vegana por farinha de coco. Acrescentei tbm 2 c sopa de mel pq minha banana não estava tão madura. Um dos bolos mais gostosos q já comi. Muito obrigada pela receita! Ah, usei chocolate 70%.
Uma delícia! Substituí a proteína vegana por farinha de banana verde e adicionei três colheres de mel à receita. Ficou bem macio e molhadinho! Ameiiii
Flávia, sou alérgica a proteína do leite.
Qual é a marca de chocolates q vc utiliza?
Oi! Uso Amma.
EU acho que a marca AMMA é sem lactose, mas contém leite. Dá uma olhada nos ingredientes: SE estiver escrito AÉRGICOS, PODE CONTER TRAÇOS DE LEITE, não consuma. As pessoas confundem muito lactose com proteína do leite. Sem lactose não é sem leite… é um produto com leite que eventualmente acrescentam a enzima.
Fiz hoje, deu certinho. Coloquei umas rodelas de banana por cima, ficou uma delícia. Obrigada!
Gente, eu fiz essa receita alterando a Farinha de aveia por farinha de castanha de caju, farinha de coco no lugar da proteína vegana e usei farinha de banana verde. Adocei com duas colheres de mel puro e coloquei bastante chocolate meio amargo. Ficou muuuuito bom.
Obrigada Flávia Machioni, estou me adaptando a nova vida como Celíaca, e sua receita me animou bastante. Minha família inteira gostou do bolo, é macio e saboroso, valeu a pena.
Um abraço
Como meço 1/8 de óleo?
Oi Rosilene! Você coloca metade da medida de 1/4 de xícara padrão.
Bom dia,
A minha filha é alérgica a frutos secos, logo não posso usar nada de farinhas de amêndoa, amendoim, castanha…e não sei se o cocô será considerado fruto seco …
Como posso substituir??
Obg,
Andreia
Oi Andreia! Pode fazer só com aveia.
Fiz esse bolo hoje e ficou divino. Ficou igualzinho da sua foto.
no lugar da banana posso usar um purê de maçã ou pêra ?
Oi Marluce! Nunca fiz essa receita de bolo de banana sem a banana. Se testar, nos conte. Bjs
Gostaria de saber como substituir por farinha de trigo e se posso usar alfarroba em pedaços ?
Oi! Substitua a quantidade total de farinhas pela de trigo.
Pode usar alfarroba sim.
bjs
Flávia, minha querida…
Fiz o bolo!
Eu não tinha a Farinha de Amêndoas.
Então peguei as amêndoas, deixei 12 h de molho, descartei a água, Joguei em água fervente por 1 minuto e logo removi a casca. Deixei secar por alguns minutos e triturei no liquidificador.
A farinha ficou meu úmida, é claro (risos), mesmo assim, preenchi 1 xc.
Usei 1/4 de aveia para substituir a proteína.
Flávia, achei que a massa ficou muito úmida, apesar de assadinho.
Acho que o fato das amêndoas ainda estarem úmidas, influenciou no resultado.
Acho que vou acrescentar 1 colher de sobremesa de açúcar de coco, senti falta do doce, apesar da banana madura. Questão de paladar. 🙂
Qual marca de farinha de amêndoas você usa? Nunca comprei e queria uma confiável.
Grande abraço, Li
Oi Liliane!
Para transformar amêndoas ou qualquer outra oleaginosa, não se deve deixá-las de molho. Altera muito o produto final.
Basta triturar no liquidificador elas cruas e sem sal.
Bjs
Liliane, se você fizer esse processo de deixar de molho as amêndoas, é mais jogo você fazer o leite de amêndoas e, depois, levar o resíduo pro fogo baixo, numa frigideira, até secar e virar a farinha de amêndoas. Aí, você terá dois produtos com a mesma quantidade de castanhas e eliminará o problema da umidade na farinha… Beijos
Oi Monique! Super legal sua sugestão, mas é legal lembrar que a farinha feita do resíduo é bem mais seca e em algumas receitas afeta o produto final 🙂
bjs
Oi! o que é proteina vegana??? ela dá mais liga na massa? não se usa goma xantana em bolos?
Oi, não vi a resposta.
Oi Flávia,
Posso substituir a proteína vegana por albumina de chocolate?
Amo tuas receitas!
Beijo
Oi Amanda! Acredito que sim!
bjs
Gravidas intolerantes conseguem ser mais ansiosas que o normal indo comprar chocolate pra testar ??
Flavia, esse chocolate não tem leite? Tenho medo de botar e ter distensão abdominal pq não tô tolerando nada que tenha lácteos…mesmo tomando a enzima… chocolate 60% não tem nada de leite ?
Oi Bruna! As marcas que uso não, mas você deve sempre ler a lista de ingredientes de qualquer alimento que for comprar para conferir.
bjs
Bruna, tem certeza que sua intolerância é a LACTOSE, ou pode ser à CASEINA tb? Pq lactose free não é leite free.
Bjos
Desculpa, depois que vi que pode ser substituido! Está lá em cima!
Teria alguma coisa para substituir a proteina vegana?
Posso triturar a aveia em flocos para ter a farinha?
Oi Vanessa! Pode sim.
Olá.. …não entendi direito.A manteiga ghee ela contém lactose?
Oi! Não contém não, mas ela é derivada do leite e portanto é um produto lácteo.
Qual o tamanho das medida dá proteína pra poder substituir por farinha de aveia? Obrigada!
Oi! Equivale a 1/4 de xícara.