Bolo de banana e cenoura sem glúten e lactose


Oiiii, maravilindos!!

Pensem em uma receita que é MUITO sucesso?! É esse bolo de banana e cenoura sem glúten e lactose 🙂

Eu desenvolvi essa receita por acaso. Estava em Florianópolis na casa dos meus avós, onde minha mãe está morando. Estava quase voltando para Curitiba, aí acordei cedinho e antes de pegar a estrada para voltar eu resolvi inventar uma receitinha de bolo para deixar para eles no café da manhã.

Eu fiz esse bolo de banana e cenoura sem glúten e lactose em 5 minutos e ele levou mais 20 para assar – suuuper prático!!!!

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Ele ficou muito macio e saboroso, e é tão simples de fazer, com ingredientes que todos temos acesso, que não podia deixar de compartilhar com vocês. Vários leitores já fizeram e foi garantia de elogios.

Eu fui fazendo de olho, com os ingredientes que tinha por lá. Como só tinha açúcar branco eu resolvi não adoçar, mas depois lembrei que o paladar deles não é como o meu e acabei adicionando uma colher de sopa de mel. O bolo ficou doce na medida, ainda fiz uma caldinha para acompanhar e todos amaram!!!!

A caldinha eu fiz com 1 colher de sopa de mel + 2 colheres de sopa de água + 1 colher de chá de canela. Levei em uma frigideira e deixei reduzir e caramelizar. Adicionei umas fatias de banana para cozinharem na caldinha e despejei por cima do bolo. Esse processo todo levou uns 5 minutos, no máximo.

Sabem o curioso? Ninguém tem nenhuma restrição alimentar. Sabem o que isso quer dizer? Que agrada a TODOS, independente de ter intolerância à lactose, doença celíaca, etc.

Eu mostrei ele “ao vivo” no Snapchat – uma rede social onde você posta fotos ou vídeos de até 10 segundos e eles ficam disponíveis apenas por 24 horas. Eu tenho usado bastante pois fica fácil mostrar como preparo minhas receitas no dia-dia, sem ter que produzir cenário, luz, som, edição, como no caso do Youtube, e nem produzir muito as fotos, como no caso do Instagram. Então se você tem Snapchat vai lá me seguir e pegar minhas dicas em tempo real 🙂 . Só procurar por lactosenao que você me acha. Se você não tem Snapchat, me segue no Facebook ou Instagram!

Vamos lá!

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Esta receita é sem:

Ingredientes:

  • 1 e 1/2 unidade de banana bem madura – usei a nanica que é maiorzinha
  • 2 ovos grandes – se forem pequenos use três
  • 2 colheres de sopa de óleo de coco ou de girassol ou manteiga ghee
  • 1/2 xícara de amido de milho ou fécula de batata
  • 1/2 xícara de farinha de amêndoas ou de amendoim ou de castanha de caju ou do Pará – pode susbtituir por farinha de linhaça
  • 1/2 unidade cenoura ralada no fino
  • 1 colher de chá de vinagre de maçã
  • 1 colher de chá de bicarbonato de sódio – pode usar fermento químico, o branquinho

Opcional

  • 1 colher de sopa de mel melado ou açúcar mascavo
  • 1 colher de chá decanela
  • 1 colher de chá de gengibre em pó

Instruções:

  1. Pré-aqueça o forno a 180 graus.
  2. Amasse bem a banana e adicione os ovos.
  3. Bata, com um garfo ou fouet, até que a mistura de ovos e banana aerem e dobrem de volume.
  4. Adicione o óleo e misture bem.
  5. Coloque a xícara com as farinhas e a cenoura ralada, misturando para que fique uma massa homogênea.
  6. Por fim, adicione o vinagre (vai ajudar na expansão e deixar a massa mais fofinha) e o bicarbonato + as especiarias (que são opcionais mas recomendo super, fica uma delícia!!!) e o adoçante natural que escolher, caso ache necessário. Misture até ficarem bem incorporados
  7. Despeje a massa em forma de pão untada com óleo e asse por 20-30 minutos, depende do seu forno.

10 comentários em “Bolo de banana e cenoura sem glúten e lactose

  • 10 de maio de 2018 at 22:27
    Rose

    Oi Flavia, amei sua receita. Te acompanho sempre!! Sei bem o que é ter intolerância alimentar ( tenho três tipos de intolerância : pimenta, lactose e gordura). Será que dá certo se eu não colocar o óleo na massa?Bjsssss. Rose.

    Reply
    • 21 de maio de 2018 at 17:41

      Oi! Vai ficar diferente, melhor fazer com.

  • 1 de outubro de 2017 at 20:23
    Patricia Assis

    Fiz o meu hoje, ficou simplesmente DIVINO.
    Só substitui o amido de milho por polvilho doce e adicionei um pouco de chia também, SENSACIONAL!

    Reply
  • 10 de agosto de 2017 at 11:13
    Marisa

    Oi, posso substituir por farinha de coco?

    Reply
    • 10 de agosto de 2017 at 11:44

      Oi! Pode, mas não vai ter o mesmo resultado.

  • 12 de julho de 2017 at 15:16
    Janaína

    A receita mais maravilhosa que já fiz sua!! sempre dou umas modificadas ( coloco nozes.. castanhas etc) e sempre faz sucesso! Ainda quero fazer um curso seu. Obrigada

    Reply
  • 11 de janeiro de 2017 at 19:19
    Jussara

    Olá Flavia, tudo bem!
    Gostaria muito de adquirir um dos seus livros, vc saberia me dizer se existe em livrarias para a venda?

    Reply
  • 9 de janeiro de 2017 at 11:56
    Karolina

    Olá! Existe alguma forma para eu substituir o ovo nessa receita? Tenho rejeição ao ovo. ?

    Reply
    • 10 de janeiro de 2017 at 12:28

      Oi Karolina!
      Eu tenho diversas receitas de bolo sem ovo. Clique no ícone “sem ovo” e aparecerá vários bolos 🙂
      Bjs

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