Banana bread sem glúten e lactose
Oioi, amigos lindos! A receita deste banana bread sem glúten e lactose tem feito muito sucesso no meu perfil do Instagram!
O banana bread é um bolo de banana úmido e bem massudinho que eu conheci lá na Austrália, quando fiz meu intercâmbio. É super tradicional lá e toda cafeteria tem.
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Ele é bem aromático e muito gostoso! Eu inventei moda e acabei acrescentando uma caldinha de banana cozida com canela, e ficou mais delicioso ainda.
Mas ela é totalmente opcional, e você pode fazer da maneira mais básica, servir com um cafézinho/chá e manteiga ghee ou de coco para passar por cima da fatia quentinha.. hmmmm, só de imaginar já dá vontade de ir pra cozinha hihihi
O mix de farinhas sem glúten que uso na receita, são farinhas que trazem umidade, estrutura e nutrientes para o banana bread sem glúten e lactose. Mas, como sei que às vezes fica difícil achar exatamente as farinhas que usei, segue abaixo algumas opções para substituição.
- Farinha de grão de bico: pode substituir por farinha de aveia, de arroz, de quinoa ou de amaranto.
- Farinha de oleaginosas: pode substituir por farinha de coco (mas altera textura e sabor!).
Para saber mais dicas de como cozinhar sem glúten, acesse este post aqui.
Na minha receita, vai pouquinho açúcar, porque utilizo bananas bem maduras e porque meu paladar já está habituado a doces menos doces. Caso você queira, acrescente um pouco mais – mas eu acho lindo se você fizer um esforcinho para ir acostumando seu paladar a menos açúcar 🙂
Minha sugestão é fazer a caldinha, que nem eu, para dar um toque a mais! Segue a receita:
Coloque +- 1 xícara de água em uma frigideira. Acrescente umas 3 colheres de sopa de açúcar de coco e 1 colher de chá de canela em pó. Deixe cozinhando até engrossar. Corte uma banana em rodelas finas e adicione, para que cozinhe e fique mais macia. Despeje no bolo assim que desenformar.
Esta receita é (clique nos ícones abaixo para conferir mais receitas de cada categoria):
Ingredientes:
- 2 bananas maduras
- 2 ovos
- 1/4 xícara de óleo de coco ou outro
- 1/4 xícara de açúcar de coco ou outro não refinado (coloque até 1/2 xícara para ficar mais doce)
- 1 xícara de farinha de grão de bico ou outra (substituições possíveis no post acima)
- 1 xícara de farinha de oleaginosas como amêndoas, castanhas, amendoim, etc (substituições possíveis no post acima)
- 1/3 xícara de água ou leite vegetal
- 1/2 colher de chá de gengibre em pó
- 1 colher de chá de canela em pó
- 1 colher de sopa de fermento em pó
Instruções:
- Amasse bem as bananas.
- Acrescente os ovos e óleo e misture bem.
- Adicione as farinhas, açúcar, água e especiarias e mexa até que fique cremoso e homogêneo.
- Por fim, adicione o fermento.
- Despeje em forma de pão untada e asse em forno pré-aquecido a 180 graus por 30-40 minutos.
11 comentários em “Banana bread sem glúten e lactose”
Olá, Flavia! Por favor, que banana você usou? Banana nanica ou banana prata?
Flávia, posso usar aveia em flocos no lugar da farinha de aveia?
Oi Jéssica! Pode sim, mas a textura muda.
Oi que maravilha lhe encontrar, tenho uma bebê de 4 meses e ela está com intolerância à lactose e a pediatra suspendeu, leite, derivados e traços de leite, soja e ovo. Amei esse bolo e queria saber de vc algo para substituir o ovo. Muito obrigada.
Oi! Ana, se quer bolo de banana sem ovo, faça essa receita: https://www.youtube.com/watch?v=PA06CcrwtYg
Muito delicioso. Troquei a farinha de linhaça pela de côco e usei leite de côco ao invés da água. Coloquei rodelas de banana e canela por cima. Parabéns pelo trabalho!! Sou sua mais nova seguidora e estou amando suas receitas. Descobri q tenho disbiose intestinal e estou em uma mega dieta. Suas receitas estão sendo muito úteis. Bjs!
*farinha de oleaginosas troquei pela de côco 😉
Oii Karen!
Oba, fiquei feliz em saber que aprovou a receita.
Seja bem-vinda.
Beijinhos!!!
Olá ! Tem como substituir o açúcar por xylitol tanto na receita como na cauda? Se tiver qual quantia devo colocar?
Oi! Pode sim.
Xilitol se substitui pela mesma quantidade do açúcar.
bjs
Oi bom dia, meu nome é cauan e descobri que tenho intolerância a lactose a algumas semanas, realmente está sendo muito difícil pra mim me abster dos meus antigos costumes alimentares, mais ainda bem que encontrei o seu blog tem muita receita boa,muito bom .