Banana bread sem glúten e lactose


Oioi, amigos lindos! A receita deste banana bread sem glúten e lactose tem feito muito sucesso no meu perfil do Instagram!

O banana bread é um bolo de banana úmido e bem massudinho que eu conheci lá na Austrália, quando fiz meu intercâmbio. É super tradicional lá e toda cafeteria tem.

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Ele é bem aromático e muito gostoso! Eu inventei moda e acabei acrescentando uma caldinha de banana cozida com canela, e ficou mais delicioso ainda.

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Mas ela é totalmente opcional, e você pode fazer da maneira mais básica, servir com um cafézinho/chá e manteiga ghee ou de coco para passar por cima da fatia quentinha.. hmmmm, só de imaginar já dá vontade de ir pra cozinha hihihi

O mix de farinhas sem glúten que uso na receita, são farinhas que trazem umidade, estrutura e nutrientes para o banana bread sem glúten e lactose. Mas, como sei que às vezes fica difícil achar exatamente as farinhas que usei, segue abaixo algumas opções para substituição.

  • Farinha de grão de bico: pode substituir por farinha de aveia, de arroz, de quinoa ou de amaranto.
  • Farinha de oleaginosas: pode substituir por farinha de coco (mas altera textura e sabor!).

Para saber mais dicas de como cozinhar sem glúten, acesse este post aqui.

Na minha receita, vai pouquinho açúcar, porque utilizo bananas bem maduras e porque meu paladar já está habituado a doces menos doces. Caso você queira, acrescente um pouco mais – mas eu acho lindo se você fizer um esforcinho para ir acostumando seu paladar a menos açúcar 🙂

Minha sugestão é fazer a caldinha, que nem eu, para dar um toque a mais! Segue a receita:

Coloque +- 1 xícara de água em uma frigideira. Acrescente umas 3 colheres de sopa de açúcar de coco e 1 colher de chá de canela em pó. Deixe cozinhando até engrossar. Corte uma banana em rodelas finas e adicione, para que cozinhe e fique mais macia.  Despeje no bolo assim que desenformar.

Esta receita é (clique nos ícones abaixo para conferir mais receitas de cada categoria):

 

Ingredientes:

  • 2 bananas maduras
  • 2 ovos
  • 1/4 xícara de óleo de coco ou outro
  • 1/4 xícara de açúcar de coco ou outro não refinado (coloque até 1/2 xícara para ficar mais doce)
  • 1 xícara de farinha de grão de bico ou outra (substituições possíveis no post acima)
  • 1 xícara de farinha de oleaginosas como amêndoas, castanhas, amendoim, etc (substituições possíveis no post acima)
  • 1/3 xícara de água ou leite vegetal
  • 1/2 colher de chá de gengibre em pó
  • 1 colher de chá de canela em pó
  • 1 colher de sopa de fermento em pó

Instruções:

  1. Amasse bem as bananas.
  2. Acrescente os ovos e óleo e misture bem.
  3. Adicione as farinhas, açúcar, água e especiarias e mexa até que fique cremoso e homogêneo.
  4. Por fim, adicione o fermento.
  5. Despeje em forma de pão untada e asse em forno pré-aquecido a 180 graus por 30-40 minutos.

10 comentários em “Banana bread sem glúten e lactose

  • 9 de fevereiro de 2019 at 17:27
    Jéssica

    Flávia, posso usar aveia em flocos no lugar da farinha de aveia?

    Reply
    • 14 de fevereiro de 2019 at 11:16

      Oi Jéssica! Pode sim, mas a textura muda.

  • 22 de abril de 2018 at 19:05
    Ana Elvira

    Oi que maravilha lhe encontrar, tenho uma bebê de 4 meses e ela está com intolerância à lactose e a pediatra suspendeu, leite, derivados e traços de leite, soja e ovo. Amei esse bolo e queria saber de vc algo para substituir o ovo. Muito obrigada.

    Reply
  • 30 de julho de 2017 at 19:36
    Karen Pinheiro

    Muito delicioso. Troquei a farinha de linhaça pela de côco e usei leite de côco ao invés da água. Coloquei rodelas de banana e canela por cima. Parabéns pelo trabalho!! Sou sua mais nova seguidora e estou amando suas receitas. Descobri q tenho disbiose intestinal e estou em uma mega dieta. Suas receitas estão sendo muito úteis. Bjs!

    Reply
    • 30 de julho de 2017 at 19:38
      Karen Pinheiro

      *farinha de oleaginosas troquei pela de côco 😉

    • 30 de julho de 2017 at 22:13

      Oii Karen!
      Oba, fiquei feliz em saber que aprovou a receita.
      Seja bem-vinda.
      Beijinhos!!!

  • 27 de maio de 2017 at 18:50
    Janaina

    Olá ! Tem como substituir o açúcar por xylitol tanto na receita como na cauda? Se tiver qual quantia devo colocar?

    Reply
    • 30 de maio de 2017 at 9:40

      Oi! Pode sim.
      Xilitol se substitui pela mesma quantidade do açúcar.
      bjs

  • 20 de maio de 2017 at 11:46
    Cauan

    Oi bom dia, meu nome é cauan e descobri que tenho intolerância a lactose a algumas semanas, realmente está sendo muito difícil pra mim me abster dos meus antigos costumes alimentares, mais ainda bem que encontrei o seu blog tem muita receita boa,muito bom .

    Reply

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