Torta de limão sem lactose com Lactosil
Oioii gente!!!
Quem acompanha as redes sociais do blog – Instagram e Facebook – viu que postei sobre a enzima Lactosil semana passada né?
Hoje vim mostrar como fazer uma torta de limão sem lactose com Lactosil.
Já falei sobre enzimas lactase aqui no blog, tem um post aqui. Até algum tempo atrás só tínhamos disponíveis as marcas importadas ou as fórmulas manipuladas, mas hoje em dia temos opções nacionais, como o caso do Lactosil.
A enzima auxilia na digestão da lactose, e permite que os intolerantes possam consumir alimentos com leite e derivados.
O modo de utilizar e as perguntas mais frequentes estão aqui neste link, para quem tiver duvidas 🙂
Mas basicamente você pode utilizar o Lactosil polvilhando o conteúdo do sachê por cima do alimento que você quer consumir, ou se optar por fazer receitas com ele você deve mistura-lo com o ingrediente que contem lactose e esperar 1 hora antes de cozinhar/assar/fritar em temperaturas que sejam maiores que 60 graus. Caso o preparo seja feito em temperaturas até 60 graus não precisa aguardar esse período pois a enzima não perderá suas funções até essa temperatura, tá?
Lembrando que as enzimas lactase não são indicadas a quem tem alergia a proteína do leite, já que elas agem somente na lactose, que é um carboidrato (açúcar).
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Vamos anotar?
Torta de Limão Sem Lactose com Lactosil
*a massa é sem glúten também
Ingredientes:
Massa:
1 copo de farinha de arroz
1/2 copo de amido de milho
1/2 copo de polvilho doce
2 colheres de sopa de açúcar
4 colheres de sopa de manteiga ghee ou oleo de coco
1 ovo
4 a 5 colheres de sopa de água
Recheio:
1 lata de leite condensado
1/2 caixinha de creme de leite
Suco de 2 limões
Cobertura:
2 claras
6 colheres de sopa de açúcar demerara batido no liquidificador para ficar mais fino
Modo de preparo:
Massa:
1- Em uma tigela misture a farinha de arroz, o amido de milho e o polvilho doce.
2- Junte a manteiga ghee/oleo de coco e o ovo.
3- Amasse tudo com a ponta dos dedos.
4- Coloque a água aos poucos, conforme necessário, até formar uma massa lisa que não grude nas mãos.
5- Coloque a massa no fundo e nas laterais de uma forma de aro removível.
6- Faça furos na massa com um garfo
7- Leve ao forno 180º por cerca de 20 minutos.
Recheio:
1- Em uma tigela misture o limão e o leite condensado, mexendo com uma colher.
2- Inclua o creme de leite e mexa até incorporar e virar um mousse.
3- Adicione o Lactosil e mexa bem (mais info ali embaixo no *). Não vai ao fogo!
4- Reserve por pelo menos 1 hora para que a enzima faça efeito e possa ir ao forno depois da torta montada.
Cobertura:
1- Em uma panela junte as claras e o açúcar.
2- Leve ao fogo baixo para amornar. Não pode aquecer demais para não cozinhar as claras.
3- Retire do fogo e passe para uma tigela.
4- Bata com a batedeira até ficar firme.
Montagem:
1- retire a forma do forno
2- recheie com o mousse de limão.
3- cubra com o merengue.
4- leve ao forno em baixa temperatura por cerca de 5 minutos.
5- deixe esfriar e desenforme com cuidado.
Modo de uso Lactosil:
3 sachês de 10.000 ALU ou 6 sachês de 4.000 ALU*
*Devemos esperar 1 hora antes de colocar ao forno, para que a enzima faça seu efeito em temperatura menor que 60 graus.
**Cálculo médio de uso de lactase nos alimentos com lactose, variável por condições de temperatura e tempo de ação.
Lactosil não altera o sabor e nem a consistência dos alimentos.
Espero que gostem, e quem fizer me conta o que achou!!
Beijocas
9 comentários em “Torta de limão sem lactose com Lactosil”
ALINE C. Vc já experimentou produtos sem lactose à venda em supermercados?
Olá,
Eu tenho intolerância bem forte a lactose, passo mal com um frequência absurda.
Já testei o lactosil, e outros do gênero com lactase que ai já são em comprimidos. Minha nutróloga até recomendou manipulação, mas nenhum funcionou. No meu caso, quando ingiro a lactose é questão de segundos para eu passar mal, quando utilizo lactosil/lactase o que o ocorre que os efeitos vão demorar para ocorrer, geralmente no dia seguinte eu passo mal as cólicas não são tão fortes mas incrivelmente o inchaço é maior.
ALINE COLOGNESE
Vc já experimentou comprar PRODUTOS SEM LACTOSE à venda em supermercados? Eles têm: queijo, creme de leite, leite condensado, requeijão (DANÚBIO), leite PIRANJUBA, tudo sem Lactose.
Sei q o comentário é de 2015, mas tenho uma informação interessante pra quem tem esse problema de só adiar os sintomas da intolerância.
Descobri que tenho intolerância a FODMAPS, que são tipos específicos de carboidratos fermentáveis, incluindo lactose, frutose e o carboidrato do trigo.
Me acontece o mesmo caso mencionado com a lactose, ao tomar a lactase, posso comer sem ter problemas imediatos, como na intolerância a lactose, mas tenho inchaço, constipação por alguns dias com cólica e, depois, uma soltura do intestino bem desconfortável. Isso é porque qualquer resquício da lactose tem uma fermentação anormal no intestino, causando inflamação. Com trigo tenho sintomas ainda mais severos e não sei ainda de um medicamento que ajude a digerir este carbo.
E tudo isso complica minha fibromialgia, que antes de cortar esses carbos, era muito severa e me deixava de cama por diversos dias. Agora tive uma melhora enorme e já consegui retirar quase toda a medicação da fibromialgia.
Então fica a dica, pesquisem sobre dieta low fodmap pra saber como fazer o diagnóstico e descobrir quais desses carboidratos FODMAP, se algum, pode estar te fazendo mal.
Oi Flavia amei a receita! Só uma dúvida, a medida do copo seria para que tipo de copo? Se fosse medir em xícara poderia ser meia xícara também??
Bjos!!!
Copo estilo de requeijão sabe?
A medida em xícara não seria 1/2 não, estaria mais para 2/3 acredito.
bjs!
BOM DIA,GOSTARIA DE SABER ONDE POSSO COMPRAR ESSE LACTOSIL?
S
Oi Flávia, primeiramente gostaria de te parabenizar!
Adoro suas dicas e me ajudaram muito quando descobri a minha IL.
Mas não entendi, em qual seria a etapa exata de incluir a enzima?
Depois do recheio pronto?
Beijos
Oii Deisi!!
Acabei de alterar o texto ali para ficar mais claro. Você pode adicionar a enzima na mousse e aguardar 1 hora para que ela faça efeito antes de ir ao forno, ou também você pode polvilhar ela por cima da torta depois de pronta antes de comer 🙂
Um beijo e muito obrigada pelo carinho.