Doce de leite de amêndoas sem lactose, vegano e sem glúten

Oii leitores lindos!!!!

O que vocês mais sentem falta de comer que tem lactose? Eu sempre senti falta de doce de leite!!

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Até hoje sinto falta, não sempre, mas naqueles dias que você quer muito um doce é nele em que eu penso. Um caso de amor puro e verdadeiro hahahaha

Já fiz receita de doce de leite sem lactose – não postei porque me empolguei no fogão e ele virou bala, aí disse pra mim mesma que só ia postar quando fizesse de novo, e nunca mais fiz! hihih desculpem

Mas resolvi testar fazer um doce de leite de amêndoas e gostei do resultado, que foi esse aqui ó:

Ele ficou mais escurinho que o doce de leite comum porque usei açúcar mascavo em vez de refinado!! 🙂

Alguém reconhece o potinho? É do yogurt sem lactose da Danúbio que eu falei ontem, lembram? Achei ótimo para guardar meu doce de leite!!!

O leite de amêndoas eu fiz em casa mesmo, lembram da receita?

Vamos a preparação!

Doce de Leite de Amêndoas Sem Lactose, Vegano e Sem Glúten

Ingredientes:

600 ml de leite de amêndoaspara ter essa quantidade usei meia xícara de amêndoas para fazer o leite

1/2 xícara de açúcar mascavo

Modo de fazer:

Leve o leite e o açúcar mascavo ao fogo baixo e mexa até engrossar.

Na quantidade que eu fiz – que deu pouquinho, porque era um teste hehehe – levou uns 30-40 minutos.

É demorado, eu sei! Mas tudo pelo amor ao doce de leite, esse lindo!!!!

O gosto dele não fica igual ao doce de leite de vaca claro, mas eu adorei como ficou! Claro que não saí passando ele em tudo o que eu via né, mas escolhi algumas opções e ficou ótimo hahaha

Usei ele na minha panqueca-proteica-maromba, que depois vou trazer a receita também! Uma ótima opção para quando dá vontade de doce e você não tem ideia do que fazer ou quer algo mais saudável.

Gostaram?

Quem fizer me conta!

Prometo que quando fizer com leite de vaca zero lactose de novo eu venho com as fotinhos! Mas para você não ficar triste comigo eu já te conto que o modo de preparo e a receita são exatamente as mesmas 😉

Quer aprender mais receitinhas comigo? Acompanhe meu canal no Youtube

Beijocas amados.

Sobre o Autor

Flavia Machioni

Flavia Machioni

Eu sou a Flavia, autora do Lactose Não. Sou especialista em cozinha natural, Health Coach formada pelo IIN/NY e Relações Públicas de formação. Faz 7 anos que venho mudando meu estilo de vida para ter mais saúde e bem estar e divido grande parte desse caminho aqui e em minhas redes sociais.

15 comentários em “Doce de leite de amêndoas sem lactose, vegano e sem glúten

  • 7 de junho de 2017 at 14:09
    Maria Eduarda Stinghen Rossi Freitas

    Pode congelar o doce de leite? vou fazer brownies recheados e gostaria de poder congelar eles juntos já nos pacotinhos, tem alguma dica?

    Reply
  • 14 de outubro de 2015 at 15:17
    Laksmi

    Oi Gisele, tudo bem? Vi aqui no seu comentário, que você fez o doce de leite com leite de arroz e glicose de milho e no microondas, como você fez? Gostaria muito da sua receita…
    Obrigada desde já.
    Abraço Laksmi

    Reply
    • 18 de junho de 2018 at 17:56

      Oi, Laksmi.
      Sei que já se passaram quase 3 anos, mas não vi sua pergunta antes.
      Costumo revisitar os blogs onde comento para ver se tem alguma resposta aos meus comentários, (sempre salvo os links em meus favoritos), mas não sei mesmo porque não vi sua pergunta.
      Espero que a receita chegue até você (por causa do tempo) e peço licença à Flavia para postá-la, esperando que ajude à você e a outros.
      Mais uma vez me desculpe e beijos.

      Ingredientes:

      – 500 ml de leite de arroz branco ou integral;
      – 1 xícara (das de chá) de açúcar mascavo ou o demerara;
      – 1 colher (das de café) de bicarbonato de sódio;
      – 1 colher (das de café) de pasta de baunilha;
      – 1 colher (das de sopa) de glucose de milho ou mel.

      Coloque o leite, o açúcar mascavo (o açúcar demerara é um pouquinho mais claro do que o mascavo) e a pasta de baunilha em uma panela (se for fazer no fogão convencional) ou em um pirex ou utensílio próprio para o microondas.
      A pasta de baunilha é feita triturando as favas com um pouco de mel ou glucose. E se preferir, use extrato concentrado de baunilha.
      Se for fazer no fogão, mexa sem parar, fogo baixo, até começar a encorpar. Retire do fogo e junte o bicarbonato e a glucose de milho. O bicarbonato é um ingrediente presente no doce de leite feito com leite de vaca, na Argentina, e serve para acentuar a cor do doce.
      Volte o doce ao fogo e mexa até dar ponto.
      O ponto você vai ver na colher quando raspar o doce da lateral da panela. O doce deve estar cremoso e não escorrer da colher.

      Se for fazer no microondas, coloque a vasilha no micro por 24′, potência média, mexendo a cada 3′.
      Com 6′ de micro, misture o bicarbonato na massa.
      Eu comecei com 1/2 xícara de açúcar, mas com 9′ eu achei que não estava doce o suficiente. Então acrescentei mais 1/2 xícara de açúcar e a glucose.
      Com 21′ o doce já estava encorpado e não caiu da colher, quando raspei a lateral do meu pirex, mas deixei por mais 3′.
      Passe o doce para uma compoteira ou pote de vidro e coloque filme plástico bem rente ao doce. Como o arroz tem amido eu não quis arriscar criar uma película na superfície.

      Naturalmente o leite de arroz não tem o mesmo sabor do leite de vaca, até porque o leite de arroz não tem gordura.
      Consequentemente o sabor do doce de leite de arroz não tem o sabor do doce de leite de vaca, mas ficou claro para mim que é possível, sim, fazer doce de leite com leite de arroz.
      Ele fica tão bonito e encorpado, quanto o doce de leite de vaca.
      Se quiser melhorar o sabor use 400ml de leite de arroz e 200ml de leite de coco ou 200ml de leite de avelãs (vai acrescentar cálcio) ou 200ml de leite de nozes ou 200ml de leite de amêndoas ou outra oleaginosa.

  • 4 de agosto de 2015 at 0:20

    Pode guardar em geladeira?

    Reply
  • 4 de junho de 2015 at 18:56

    Oi, Flávia. Tudo bem?
    Graças a Deus não tenho intolerância à lactose ou ao glúten, mas de vez em quando um(a) leitor(a) de meu blog me instiga a experimentar alguma receita.
    Sou curiosa e gosto de aprender e já fiz muito doce de leite com leite de vaca.
    Desta vez foi minha cunhada quem me instigou a tentar fazer um doce de leite sem lactose. Ela faz bolos por encomenda e algumas clientes tem pedido bolo sem lactose.
    Ontem fiz um doce de leite com leite de arroz, no microondas, e ficou muito parecido com alguns doces de leite de vaca que já comprei em mercados.
    Para acentuar a cor usei bicarbonato de sódio (que vai no doce argentino) e para melhorar a textura usei glucose de milho. E usei pasta de baunilha, que também fiz em casa, para aromatizar. O leite de arroz também fiz em casa.
    Estranhei o sabor apenas porque fui criada com leite condensado, rsrsrs. Mas achei o doce muito bom.
    Fica a dica.
    Beijos.

    Reply
  • 3 de junho de 2015 at 22:58
    alexssandra

    ola, estou te conhecendo agora e estou adorando, obrigada por tudo. poderia por favor me dizer a validade do alfajor com esse doce e se posso congelar. obrigada.

    Reply
  • 30 de maio de 2015 at 23:18
    Vera Lúcia

    Boa noite!
    Acompanhei algumas receitas no curso da Eduk e amei tudo! Pena que não pude ver completo!
    Não sou alérgica a nada,graças a Deus, porém adepta a dietas e comidas saudáveis.
    Suas receitas eu poderia usar o adoçante forno e fogão? O demerara não engorda? Pensei em fazer apenas trocando o açúcar e onde for o leite, usar o de vaca mesmo! Será que dá certo?
    Faz 15 meses que não faço frituras e tirei o açúcar branco da minha casa! Poderia me orientar se estou fazendo certo?
    Obrigada e vou te seguir no face!
    Bjinhos sem lactose!!!:-) 🙂 🙂

    Reply
    • 1 de junho de 2015 at 13:59

      Oi Vera! Obrigada!
      Qualquer açúcar tem calorias, o que engorda ou não é a quantidade e como você combina com outros alimentos. Não existe nenhum alimento que emagrece ou engorda por si só.
      Não utilizo adoçante em minhas receitas então não sei se dão certo, tem que testar.
      Toda mudança em dieta e hábitos alimentares deve ser orientada por nutricionista, já conversou com a sua? Procure uma funcional, ela vai te ajudar muito 🙂
      bjs!

  • 30 de outubro de 2014 at 15:57
    gabriela

    menina.. fiz seguindo a sua receita.. demora realmente mas ficou otimo com uma textura otima. Coloquei na geladeira para usar no dia seguinte e estava duro (duro que nem caramelo).. o seu aconteceu isso?

    Reply
  • 9 de setembro de 2014 at 9:14
    Eliane

    Hum delícia! Eu faço com leite de coco caseiro. É maravilhoso.

    Reply
  • 22 de agosto de 2014 at 12:35
    DAISY FERREIRA

    Eu tenho esclerose múltipla e não posso usar leite e derivados, porque tomo alta dose de Vit. D. Meu cardápio está muito sem graça. Vou experimentar suas receitas.
    Obrigada.

    Reply
  • 9 de junho de 2014 at 10:31
    Nailza Marcondes Cordeiro

    Eu fiz e amei! Foi o recheio do alfajor sem glúten! É demorado, mas vale muitoooo a apena… Bjs

    Reply
  • 20 de março de 2014 at 11:00
    Fabiola

    acabei de fazer com ZERO LACT .. jesussss amado 55min.. ahahah ele encolhe mtoo ne .. dá poucquinho eheheh mas o meu nao ficou taaaao escuro… e eu sei mascavo tbm… dpois te conto do alfajor!! bjbjuuu

    Reply

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