Creme Brulee sem lactose

Oiii amores lindos!!

Amanhã é Dia dos Namorados e eu vim com a sobremesa PER-FEI-TA para a ocasião: creme brulee sem lactose!!!

Eu sempre amei crème brûlée (essa é a grafia dele em francês!), desde pequena era minha escolha em restaurantes, às vezes eu intercalava com o petit gateau, mas o crème brûlée sempre morou no meu coração.

Para quem não conhece, o crème brûlée, é um creminho de baunilha com uma consistência divina e que no topo tem açúcar queimado – que a propósito, adoro quando queimam o açúcar na hora de servir com o maçarico hihihihih

Muita gente fala que o charme dessa sobremesa é exatamente a combinação da casquinha crocante que o açúcar queimado faz com o interior cremoso… ai gente só de escrever minhas lombrigas ficam enlouquecidas.

Bom, a verdade é que, desde que descobri minhas restrições alimentares, comer um crème brûlée deixou de ser uma coisa possível. Mas eis que fui neste fim de semana em um restaurante francês em Salvador e vejo essa beleza no cardápio, pensei na hora que precisava de uma versão sem leite de vaca.

E é aqui que chegamos!

Essa receita ficou incrível! Não deixa nada a desejar a versão tradicional.

Mas atenção, não é uma receita fit nem nada disso, então moderação é necessária (boa sorte nessa parte, eu não consegui hihihih).

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Creme Brulee Sem Lactose

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Rende duas porções

Ingredientes:

2 gemas

250 ml de leite de castanha de caju – veja abaixo orientações

1/4 xícara de açúcar demerara pulverizado – só bater no liqüidificador para ficar mais fino

1 colher de sopa de extrato de baunilha ou 1 fava de baunilha

Açúcar de coco para caramelizar – pode ser demerara ou mascavo

Modo de fazer:

Separe dois ramequins (aquela louça de porcelana pequena) e deixe no freezer.

Peneire as duas gemas e misture o açúcar demerara. Bata bem, eu utilizei fouet, mas pode ser batedeira, até ficar uma mistura clara e mais leve.

Misture o leite de castanha de caju e o extrato ou sementinhas da fava de baunilha e mexa bem até ficar homogêneo.

Encha de água até a metade uma panela maior que a sua tigela, quando estiver começando a levantar bolhas coloque a tigela e cozinhe em banho-maria. Mexa constantemente até engrossar.

O ponto ideal é um creme mais grosso, mas não muito grosso.

Retire seus ramequins do freezer e despeje o creme – atenção para deixar a superfície lisinha.

Deixe esfriar na geladeira por pelo menos 2 horas.

Retire e polvilhe o açúcar de coco. Com um maçarico vá caramelizando o açúcar até que derreta e forme uma casquinha.

Se não tiver maçarico você pode esquentar uma colher na chama do fogão e ir caramelizando com as costas dela.

Se depois de caramelizar você não for servir na hora, volte para a geladeira e retire uns 10 minutos antes de servir.

Considerações:

– A consistência dessa sobremesa fica melhor se usado um leite mais grosso, como o de castanha de caju, pois a receita original vai um mix de creme de leite e leite. Para esse preparo, faça todos os passos do leite vegetal que ensino aqui, mas bata na proporção 1 xic de castanhas para 1 e 1/2 de água. Bata por uns 5 minutos e não coe.

– O açúcar de coco, na minha opinião, ficou o mais gostoso para caramelizar e deixou uma cor linda.

É isso amores! Espero que tenham gostado da receita!

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Quem fizer me conta, vou adorar saber que a receita fez parte de um jantar romântico – sei que pelo menos do meu vai fazer!!!

Um beijo

Sobre o Autor

Flavia Machioni

Flavia Machioni

Eu sou a Flavia, autora do Lactose Não. Sou especialista em cozinha natural, Health Coach formada pelo IIN/NY e Relações Públicas de formação. Faz 7 anos que venho mudando meu estilo de vida para ter mais saúde e bem estar e divido grande parte desse caminho aqui e em minhas redes sociais.

10 comentários em “Creme Brulee sem lactose

  • 8 de junho de 2016 at 13:59
    Sandra

    Posso trocar por leite de coco?

    Reply
    • 9 de junho de 2016 at 14:09

      Oi Sandra!
      A consistência fica melhor com o de castanhas.
      Se fizer com o de coco acrescente biomassa de banana verde para engrossar.
      bjs

  • 26 de junho de 2015 at 14:57
    vania vieira

    Oi flavia machioni.
    Gostaria de saber onde encontraria
    Oleite de castanha de caju e o açúcar de coco, moro no Ceará e é mt difícil encontrar essas coisas .

    Reply
    • 28 de junho de 2015 at 17:48

      Oi Vania.
      O leite de castanha ensino como fazer aqui no blog, e o açúcar de coco você pode comprar pela internet.
      bjs

  • 16 de junho de 2015 at 15:22
    Carol

    Flavia, sua linda!Amei a receita e vou testar essa semana mesmo!Obrigada por compartilhar.
    Vou testar com leite de amêndoas também.
    Beijos

    Reply
    • 25 de junho de 2015 at 17:04

      Obaa Carol!!
      Depois me conta.
      Um beijo amada

  • 16 de junho de 2015 at 12:38

    Oi Flávia será que posso substituir o leite de castanha de caju por creme de leite sem lactose? Fiz justamente essa receita no dia dos namorados, mas só meu marido comeu, eu não posso. A forma que você parece ser muito mais fácil também. Beijos

    Reply
    • 25 de junho de 2015 at 17:03

      Acredito que sim Tamires, nunca testei esse creme de leite sem lactose.
      Depois me conta se deu 🙂
      beijocas

  • 12 de junho de 2015 at 16:24
    Vivian

    Oi Flavia,
    Quanto tempo devo cozinhar o creme no banho- maria ate ficar na consistência certa, e alias não pode ser feito em banho- maria no forno?
    Como você faz para que não fique com sabor forte de gemas?
    bjs!

    Reply
    • 16 de junho de 2015 at 11:20

      Oi Vivian!
      Pode ser feito no forno sim, mas demora mais. No fogão vai uns 6-8 minutos.
      Peneire as gemas, não vai ficar com gosto.
      bjs

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