Bolo de batata doce sem glúten e sem lactose

Olá!!!!

Semana começando merece receita nova né? Bolo de batata doce sem glúten e sem lactose: é o que temos nessa segunda-feira 🙂

Eu AMO batata doce. É um amor relativamente novo, confesso. Nunca tive muito interesse nela. Batata aqui em casa era sempre a inglesa. Hoje em dia eu nem compro batata inglesa, é só a doce!!! Pra mim que amo doce, é uma ótima opção pra dar uma enganadinha.

A preferida de quem faz exercícios físicos, a batata doce é rica em carboidratos complexos, aqueles que levam mais tempo para serem digeridos, não aumentam o nível de glicose no sangue rapidamente e trazem maior sensação de saciedade.

Essa receita eu fiz meio de olho, e ficou muito gostosa. A família e as amigas provaram e todos amaram, sem exceção – fico tãããão feliz quando gostam das minhas comidas! hihihihih

Ah, nessa receita eu não usei açúcar, usei o xarope de tâmaras que mostrei que comprei em Abu Dhabi, mas como eu disse, ele tem o gosto bem parecido com o melado de cana, e também você pode substituir por agave. Todas as opçoes são bem vindas!

Também adicionei gotas de chocolate sem lactose – e fez toda a diferença!

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Prontos pra receita?

Bolo de batata doce sem glúten e sem lactose

Rende 10 bolinhos ou 1 bolo médio (21 cm)

Ingredientes:

1 xícara de batata doce cozida, descascada e amassada

1 ovo

1/3 xícara de xarope de tâmaras, melado, mel ou açúcar mascavo

1 colher de sopa de óleo de coco, girassol ou manteiga ghee

1/2 xícara de farinha de amaranto, grão de bico, quinoa ou aveia (se não tiver problemas com glúten)

2 colheres de sopa de fécula de batata

1/4 xícara de polvilho doce

1/3 xícara de água

1 colher de sopa de fermento

1 pitada de sal

1/3 xícara de gotas de chocolate (opcional) – uso o meio amargo da marca Callebaut

Modo de fazer:

Pré-aqueça o forno à 180 graus.

Em um processador ou liqüidificador leve a batata amassada, o ovo, o xarope de tâmaras/agave/melado e o óleo e bata bem até ficarem uma espécie de creme.

Em uma tigela coloque as farinhas e o sal e misture com um fouê.

Acrescente a mistura dos líquidos e vá mexendo. Acrescente a água e bata bem até a massa ficar lisinha.

Adicione o fermento e as gotas de chocolate apenas misturando.

Despeje a massa nas forminhas ou em uma forma de 21cm untada e enfarinhada (unto com óleo de coco e farinha de arroz) e leve ao forno por 20-30 minutos.

Faça o teste do palito, se sair limpinho, está pronto!

O que acharam?

A textura fica super gostosa, forma uma casquinha em volta e dentro fica macio/cremoso. Hmmmm quero fazer de novo hahahahha

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Quem fizer me conte o que achou!

um beijo