Guia do Kefir – o que é, onde achar, como usar
Oioii lindezas!!! Resolvi fazer este guia do Kefir – o que é, onde achar, como usar.
Eu já ouvi falar muito sobre o Kefir, mas ainda não tinha um para chamar de meu. Como viajo muito e ficava longos períodos fora de casa, sempre tive medo de matar o pobrezinho.
Mas, no último curso intensivo que dei em Curitiba, estava falando sobre o benefício das bebidas e comidas fermentadas, e as alunas começaram a falar do Kefir. Eu disse que não tinha, mas que estava procurando doações, e a Juliana, uma das alunas, gentilmente ofereceu e me trouxe no dia seguinte.
Talvez esse papo não esteja fazendo sentido: doação, não deixar morrer, fermentados… depois do post que fiz ontem (abaixo) muitass dúvidas surgiram, por isso vamos ver o guia do Kefir que montei!
O que é o Kefir
O Kefir é uma colônia de microorganismos composta por lactobacilos e leveduras que produzem uma bebida probiótica a partir da fermentação de algum líquido, como água ou leite.
Originalmente o Kefir é cultivado em leite (de vaca, cabra, ovelha, etc) e os microorganismos se alimentam dos açúcares (entre eles a lactose) para fazer a fermentação. Por este motivo, alguns intolerantes à lactose consomem Kefir de leite e se sentem bem, outros não.
Eu tenho e uso Kefir de água, nunca provei o de leite.
Aonde eu encontro o Kefir
A tradição indica a doação dos grãos de Kefir. Algumas pessoas vendem o Kefir, mas normalmente você ganha de alguém que cultive perto da sua região.
Existem diversos grupos no Facebook de doação e receitas com Kefir. Vou deixar aqui dois links. Visite, peça para que te incluam no grupo, leia as orientações e siga as instruções para receber sua doação.
Quais os benefícios do Kefir
Como todo alimento ou bebida fermentado, o Kefit é um probiótico. Isso quer dizer que ele é um alimento vivo e que possui grandes quantidades de microorganismos benéficos para a manutenção e promoção da saúde. Entre outros benefícios, estão:
– Aumenta a resistência à infecções e inflamações
– Fortalece o sistema imunológico
– Tem efeito tranquilizador do sistema nervoso, o que beneficia muitas pessoas que sofrem de depressão, distúrbios do sono, entre outras.
– Restabelece e equilibra a flora intestinal ao eliminar as bactérias e leveduras prejudiciais, e aumentar a população bacteriana benéfica.
– Regula a flora intestinal, podendo ser usado tanto em casos de constipação quanto diarreia,
– Reduz os gases e melhora de uma maneira geral todo o sistema digestivo.
– Tem efeito de “limpeza” em todo o corpo
– Diminui o risco de câncer, principalmente de cólon
– Diminui o colesterol LDL
Como manter o Kefir vivo
Por ser um alimento vivo, o Kefir precisa de cuidados diários e específicos. estes cuidados basicamente serão: alimentação e armazenamento.
Não é nada de outro mundo, na realidade é bem simples! É como se você tivesse um bichinho para cuidar 🙂
O Kefir de água vai ser alimentado através da glicose, portanto, precisamos dar a ele açúcar. Eu alimento o meu com 1 colher de chá de açúcar mascavo, de preferência orgânico ( essa quantidade tem fermentado uns 300 – 350 ml de água).
Já o Kefir de leite será alimentado pelos açúcares do próprio leite, portanto não precisa acrescentar açúcar.
Uma vez por dia você deve escorrer a água que está no Kefir, que é a que já foi fermentada e está pronta para o consumo, e colocá-la em copo ou recipiente de vidro. Depois, preencha o pote em que seu Kefir mora com mais água e acrescente o açúcar.
Deixe o Kefir em temperatura ambiente e tampado com uma gase ou voal. Assim você protege ele de insetos e poeira, mas ainda deixa ele em contato com o ar, que é importantíssimo para que haja fermentação.
Como toda fermentação, quanto maior a temperatura, mais intensa ela ocorrerá.
Caso queira inativar seu Kefir, coloque-o no freezer. Ele vai hibernar!
Portanto, para resumir, para manter seu Kefir vivo você deve alimentá-lo todo dia e armazená-lo da maneira correta.
Como usar o Kefir
Eu tenho bebido meu Kefir puro, sem nada, mas sei que para algumas pessoas não fica agradável ao paladar.
Você pode usar o kefir para fazer sucos, vitaminas ou smoothies.
Pode também utilizar para receitas de iogurte, queijos caseiros, molhos para salada, etc.
Nos grupos do Facebook que coloquei acima, também aparecem receitas vez ou outra.
Posso transformar meu Kefir de água em Kefir de leite e vice-versa?
Não pode! São culturas diferentes, que se alimentam de açúcares diferentes. Se você tem Kefir de água, mantenha ele sempre com água. Se tiver de leite, sempre com leite.
Caso queira ter os dois, procure doadores e mantenha-os em culturas separadas.
Bom, amigos, acho que essas foram as principais dúvidas que recebi.
Caso tenham outras, deixem aqui nos comentários que vou respondendo. Também quero saber se vocês utilizam e como 🙂
Veja meu vídeo explicando sobre o Kefir:
Para fazer este post utilizei as seguintes referências:
Espero que tenham gostado!
Beijinhos.
51 comentários em “Guia do Kefir – o que é, onde achar, como usar”
Bom dia, eu estou querendo e precisando do Kefir de água, estou com intolerância a glúten e a lactose, sou de Minas Gerais, cidade de Mário Campos. Se alguém tiver me doa?
Por gentileza alguém p doar kerfir de água, moro no Pará, e não consigo encontrar ninguém aqui q tenha , eu pago a postagem. Obg
[email protected] sou de Campinas São Paulo
Alguém aqui tem Kefir de água para me doar
Obrigada
Preciso de kefir … Gostaria de achar doadores . Sou do litoral, baixada Santista da cidade de São Vicente S.P. tenho 58 anos e pequenos probleminhas de saúde. Desde já obg.
Como faço pra acha um doador minha amiga estar precisando com urgência Samos de porto velho
Eu quero o kefir moro em jlle sc. Por favor quem morar aqui tbm é quiser doar eu aceito obrigada.
Kefir de leite se alimenta da lactose. Sem lactose com o tempo ele morre.
O kefir de água pode ser adaptado ao leite zero lactose ou vegetal.
Quero ganhar kefir
Moro em Pernambuco
Cidade Pesqueira
Eu queria o kefir
Eu quero kefir de leite de vaca
Ops…digitei errado é Kefir
Alguem doando Kefir em Campo Grande Ms..
Oiiê….pessoas lindas
Tem alguem aqui em campo grande (M/S)..
Doando kelir?
Eu quero
Obrigado
Bom dia,como conseguir kefir de leite.
Desde já obrigada
Por favor alguém air pra me doar um kefir moro em santa Helena Maranhão
Bairro São Braz
Número 496
Eu quero um kefir moro em santa Helena Maranhão
Oi, bom dia!
Como faço para adquirir o kefir ?
Agradeço muito se alguém me ajudar. Whatsapp: 77991798762 ou 77999592017 Lucas!
Olá, moro em sp, na VL Leopoldina, algu m pra me doar Kefir?
Eu quero kefir meu nome Adriana tenho problema intestinal. Moro Jaboatão Pernambuco
Eu kero kefir de agua alguem doando por favor p Mogi Guaçu SP
Pode ser feito com leite sem lactose?
Oi! Se você tolerar bem, sim.
OLA .
Moro em Porto Seguro na Bahia
Como faço para conseguir uma doação?
wapp 77 9 91362369
Como assim? Nas instruções do Kefir vendido na loja diz para colocar num recipiente que possa ser fechado hermeticamente.
Oi! Não conheço kefir que é vendido em loja, então não posso te ajudar.
Mas provavelmente não seja o mesmo.
Olá! Pus o leite sem lactose no kefir e realmente não sei se vai funcionar justamente pelas bactérias se alimentarem da lactose. Descobri que sou intolerante à lactose devido ao uso de kefir, é contraditório, mas após a ingestão passo muita dor, cólicas fortíssimas. Resolvi utilizar o kefir para ver se amenizasse minha candidíase crônica, praga que não consigo combater. Infelizmente o kefir com leite me fez muito mal, será que o de água tem todos esses probióticos e benefícios do de leite? Consigo uma doação do de água? cel 51 99532-4470.
Angela deu certo com leite sem lactose ?
O kefir de leite não pode usar leite zero lactose. Com o tempo o kefir morre, já que ele se alimenta de lactose.
Consumam o kefir de água, tem os mesmos benefícios, só que não vira iogurte. O gosto lembra cerveja pois é fermentado e levemente gaseificado.
Gente linda, alguém poderia doar Kefir de água pra mim? Sou intolerante à lactose. Moro em SC!
Oi Flávia, será que posso usar leite zero lactose no Kefir?
Oi Sara! O kefir se alimenta de açúcar, como a lactose é um, não é legal alimentá-lo com leites enzimados.
Oi flavia boa tarde. Ganhei o kefir essa semana e como não sabia direito fiz algumas coisas erradas. Segui a forma que a minha colega fazia. Eu fermentei corretamente mas usei leite zero lactose ( tem problema ) ? E ainda espremi as bactérias na hora de coar ! Será que matei as bactérias ?
Boa Noite,eu gostaria que alguém me doace,o Kefir de água,sou de São Paulo, cidade Carapicuíba
Não entendi bem quanto de kefir eu preciso pra determinada quantidade de água. Por exemplo, pra um volume de 350ml preciso de quantos gramas ou qual medida de microorganismos? Como saber se é mesmo o kefir de água, caso eu ganhe de alguém com pouca experiência? E o que eu faço quando eles começarem a se multiplicar? Quando eu sei que devo remover um tanto e congelar/doar?
Oi Anna! Eu também não sei a proporção exata, sempre fiz a olho, portanto melhor pesquisar em outras fontes.
Você vai saber se é kefir de água ou de leite porque quando receber vai ter leite ou água dentro do vidrinho, junto com o kefir.
Quando eles começarem a se multiplicar você doa 🙂
Desculpe não te ajudar em tudo, mas também não tenho tanta experiência assim para sanar todas as dúvidas.
Bjs
Eu tenho intolerância a lactose e consumo o kefir do leite, sem me fazer mal algum.
como faço para conseguir kefir?
Moro em Canoas-RS cep-92030060
Rua: Paulo Szekir,40
Olá amigos, tenho doação colaborativa de Kefir e outros Probióticos e posso enviar pelos Correios para qualquer Cidade do Brasil.
Se alguém precisar podem me chamar no meu Whatsapp: 42 998573691 para combinarmos sobre o envio.
Tenho os seguintes Probióticos para Doação:
Kefir de Leite,
Kefir de Água,
Kombucha,
Iogurtes Infinitos:
Caspio,
Viili,
Bulgaricus,
Filmjolk.
Qualquer coisa podem me chamar no meu Whatsapp: 42 998573691
Oi eu quero eu moro no rio de janeiro
Eu quero
Eu quero, moro em São Paull-SP
Oi mora em Brasilândia Mato Grosso do Sul quem pode me doar kifer de leite por favor pago se for preciso
Oi boa noite, gostaria de receber o kefir, nunca fiz , estou pesquisando sobre e quero consumir
Flávia quanto tempo ele pode ficar congelado?
Oi Flávia, amei as explicações. 🙂 Vc sabe se o kefir vive bem em leite vegetal?
Oii Constance!
Sei de pessoas que cultivam ele em leite vegetal, mas nunca testei, estou com o meu há algumas semanas apenas.
Se testar, conto por aqui!
bjs.
Oi Flavia, muito obrigada pela explicação! Também fiquei muito curiosa pra testar com leites vegetais, como o de amêndoas ou de coco. Achei este vídeo, mas ainda não cheguei a experimentar: https://www.youtube.com/watch?v=5oQVRhFQAXI Abraços
Kefir de leite precisa da lactose para viver, então só leite de origem animal.
Pesquisei muito por agora também ser celíaca e alérgica à leite e faço uso do de água. O tempo de fermentação de 24 horas nas primeiras semanas solta o intestino. O ideal é 36 horas, o máximo 72 horas. Deixar na geladeira enquanto toma. Segundo médico patologista no YouTube, pode -se tomar até um litro e meio por dia… sempre de preferência ao acordar, em jejum e antes de dormir… Mais informações dou, preferência aos médicos… É sim, depois de muito tempo de diarréias e colite, kefir de água tem me ajudado muitoooo!!!! Inclusive nas crises. Bjos Flávia.
Flavia eu adoro sua página, sempre faço suas receitas! Eu tenho um pouco de pavor do Kefir de água puro, li em um site americano opções dele e agora coloco um sachê de chá quando troco a água, qualquer chá herbal de sua preferência, tenho usado muito e adorando, fiquei viciada na minha água de Kefir! ❤
Olá, Eu sei que todo mundo fala que não pode adaptar o kefir de água para o leite mais eu fiz isso e utilizo o iogurte natural do kefir em receitas faço queijo e não passo mal mesmo sendo intolerante à lactose , eu mesmo não intendo o porque já que eles não se alimentam da lactose ???
Sim, eles se alimentam da lactose, porém o leite que fermentou, que é o que você consome, está livre ou com quase nada de lactose, o que faz com que você não passe mal.