Manteiga de amendoim

Queridos, na última receita que postei, o Sorvete sem lactose, usei manteiga de amendoim lembram? Como disse, aqui no Brasil não temos o costume de consumir o amendoim assim, mas é uma ótima opção para receitas e até para passar no pão com geléia, o famoso peanut butter and jelly sandwich (L).

A receita é muito simples, mas antes de passar vou contar umas coisinhas sobre o amendoim.

Eu sempre tive um certo receio em comer muito amendoim, na minha cabeça ele fazia mais mal do que bem. Até que um dia eu li uma matéria sobre uma pesquisa feita em Harvard que listou os alimentos que mais engordam (tentei achar ela, mas não encontrei, sorry!) e uma das coisas que me chamou a atenção é que, segundo os pesquisadores, por incrível que pareça, as pessoas que consumiam uma quantidade razoável de manteiga de amendoim conseguiram manter seu peso.

Segundo eles, o amendoim demora mais a ser digerido, fazendo com que a pessoa se sinta saciada por mais tempo e assim, comendo menos. Legal né?

Além disso a maior parte das gorduras presentes nele são as gorduras boas (insaturadas), já que ele é de origem vegetal. Outra coisa muito boa é que ele tem uma boa quantidade de proteínas. Ou seja, o amendoim não é tão inimigo como eu pensava!

Mas calma, não vai sair comendo amendoim daqueles que vendem em pacotinhos no mercado, que são torrados e salgados, que aí não é tao saudável não! Fique de olho na quantidade de sódio, se não os pontos positivos vão ser anulados.

Vamos a receita!!!

Manteiga de amendoim – sem lactose, sem glúten, vegana

Receita e fotos do blog da Averie, o Love Veggies and Yoga. (fiz umas pequenas adaptações)

500g de amendoim torrado e sem sal

1 colher de chá de óleo de canola

Coloque os amendoins e o óleo em um processador e ligue o aparelho. Abra a tampa de vez em quando (com o processador desligado, por favor!!) e raspe os amendoins dos lados. Vá triturando eles até eles formarem uma pasta, isso pode levar uns 5 minutos ou mais, depende da potência do seu processador. Você não precisa necessariamente deixá-lo bem liso, a manteiga de amendoim também fica gostosa se tiver uns pedacinhos

Coloque a mistura em um pote bem fechado e mantenha na geladeira. Consuma em no máximo um mês, para garantir a qualidade

*Não se esqueça de torrar o amendoim antes, como ele é rico em gordura o gosto pode ficar muito rançoso quando cru.

*É opcional adicionar uma pitada de sal ou algum tipo de adoçante (mel ou açúcar mascavo). Prove antes e veja o que você acha que ficaria melhor na sua opinião. Eu gosto dela pura, fica mais “coringa” para receitas.

Bem fácil né?

Vou passar uma outra receita com manteiga de amendoim logo mais! Uma alternativa bem saudável para aquela vontade de doce que temos às vezes!! ahahah

um beijo!!