Iogurte vegetal sem lactose
Olá queridos!!
Semana começando e estou animada porque tenho receitas ótimas para passar!!! Vejam que a criatividade na cozinha está realmente acontecendo hahaha.
A receita de hoje é de iogurte vegetal sem lactose. Essa receita é da Amábile Kolenda, do Tofuncional, que eu sou fã!! Quem não conhece, por favor vá conferir as receitas dela que valem muito muito a pena!
O iogurte vegetal sem lactose é feito com macadâmias, mas você pode usar qualquer outro tipo de oleaginosa – lembram do leite vegetal? Mais ou menos o mesmo processo!
Super fácil e bem versátil.
O meu eu utilizei para fazer receitas – que vou passar essa semana – mas a Amábile indica consumir com frutas, mel, geléia ou ainda fazer um molhinho pra salada delícia!
Vamos lá!
Iogurte vegetal sem lactose
Receita da Amábile Kolenda do Tofuncional
Ingredientes:
1/2 xícara de macadâmias
1 xícara de água filtrada
2 colheres de sopa de suco de limão
1 colher de café de goma xantana – ela vai dar a textura do iogurte, mas não é essencial. Eu não tinha, então não usei
Modo de fazer:
Deixe as macadâmias de molho em água de um dia para o outro (ou pelo menos por umas 8 horas). Escorra a água das macadâmias.
Leve elas ao liquidificador com 1 xícara de água filtrada e bata bem, por uns 3 minutos. Então adicione o suco do limão e bata novamente.
Aí se você for utilizar a goma xantana, adicione ela e bata por uns 5 segundos. Segundo a Amábile você deve ter cuidado ao utilizar a goma xantana, então fique atento. Nada de devaneios enquanto está fazendo seu iogurte ok?
Leve à geladeira por pelo menos 2 horas e está pronto seu iogurte!!!
** A goma xantana é utilizada para dar textura ao iogurte, não altera o sabor. Então se você não quiser utilizar não tem problema 🙂 **
O que acharam?
Não percam ainda essa semana duas receitas delícia com o iogurte vegetal sem lactose!
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Um beijo e ótima semana para todos nós!!!
27 comentários em “Iogurte vegetal sem lactose”
Se utilizarmos um kefir de água nesta receita fica bem próximo de um iogurte lácteo… sem o limão.
Posso substituir a goma xantana por agar agar ?
Oi Cicera!
Os dois tem funções diferentes, faça sem 🙂
bjs
Hahahahaha! A gente entra no blog achando que vai encontrar uma receita de iogurte e encontra uma receita de leite vegetal…
Iogurte sem fermentação não é iogurte, me desculpe…
Você pode chamar de de leite vegetal com limão (para ficar azedinho), mas de iogurte, definitivamente, não!
Tem q colocar limão? eu tenho refluxo e o limão não cai bem, pode substituir?
É opcional!
bjs
Olá, são interessantes as suas receitas. Muitas delas adapto ao meu estilo de vida.
Eu não utilizo nada de origem animal, Nas receitas veganas, algumas contém produtos de origem animal, o que as torna vegetarianas, uma dica para torná-las realmente veganas, seria no lugar do mel ou o agave (estudos apontam o agave como prejudicial), na gelatina utilizar o ágar ágar (alguns estudos feitos no Brasil tem detectado resíduos de leite na goma xantana),e existem queijos veganos também.
Mas de qualquer forma as receitas são ótimas e adaptáveis ao veganismo, que prega o fim da crueldade tanto da morte como do escravismo animal, como no caso da produção do mel, da seda, etc.
E parabéns Flavia, por dividir suas experiências, tenho divulgado seu blog.
Bjs Nádia
Oi Flávia!!
Além da macadâmia, pode-se usar por exemplo amêndoas, castanha de caju ou coco?
Obrigada pela atenção,
Viviane Soares
Pode sim Viviane!
Com certeza Viviane!! 🙂
Posso bater com frutas e açúcar, como morango por exemplo? Se sim, bato antes de levar a geladeira ou depois? Eu faria para a minha filha de dois anos que é alérgica a Caseína e não pode comer Iogurte normal. Eu tenho intolerância à lactose, mas posso consumir Iogurte lacfree.
Pode sim Cristiane!
Bate depois de levar a geladeira, antes de servir. Fica mais gostoso.
bjs!
Flavia,
Em relação aos lactobacilus, eu posso comprar e adicionar a receita?
Para dar o efeito probiótico do iogurte?
beijos
Carla, nao sei te dizer, nunca fiz com lactobacilos!
bjs
OIEE, ja fiz com probiotico em capsulas, deixo sempre pronto na geladeira para o namorado, ele naum usa nem lactose nem gluten – usso muito CMC e Goma Xantana, em praticamente tudo, o CMC substituo o gluten da farinha integral, ele da liga na massa, sem alterar o sabor. Beijinhos
Se puderdar uma olhada em meu blog de receitas.
http://www.ativacaoeventos.com.br/blog/
Olá, tenho curiosidade sobre o sabor.
Aquele azedinho do iogurte de leite animal ainda é sentido nesse com o leite vegetal? É o limão que dá esse gosto? Se sim, então tem que ser consumido na hora, né? Suco de limão quando fica guardado fica amargo. Acontece isso com ele misturado ao leite de oleaginosas?
Grata desde já.
Olá Flavia,
experimentei fazer o leite de amendoas e gostei muito! Gostaria que vc me desse uma dica de como aproveitar as sobras no liquidificador.
Abç.
Oii Teresa!
Que bom que gostou.
No post “cookies de amêndoas” tem algumas sugestões do que fazer com as sobras do leite. Vou reuni-las em um post logo, recebo muitos pedidos e acho que vai facilitar.
Um beijo!
Mas os nutrientes desse iogurte são diferentes do iogurte normal, ne?
Sim Luciana.
esta receita é somente um copinho de iorgute, né?
pode fazer com leite piracanjuba, que é sem lactose? se fizer um litro.. qts colheres de goma xatana usa? tem noção?
Oi luene!!
Eu nunca testei com o zero lactose, mas acredito que de para fazer sim. Em relação a quantidade de goma xantana, tente fazer proporcionalmente. Acredito que se dobrar a quantidade você ja tenha uma consistência boa, mas tem que testar!! 😉
Bjs!
Bater leitepirajuba com goma e o limao… da no msm neh.?? Essa goma xantana da no msm q usar cha de agar agar.???
Vou entrar na cozinha para fazer o iogurte agora. Como gosto de iogurte um pouco mais consistente, pensei em usar chia…. Será que dá certo?
É muito boa essa sua ideia de usar a chia para dar consistência.
Mas se não usar esta goma.. fica igual leite, certo? pq so tem o limão de diferença do leite.. e da pra fz c amendoas? bjo
Sim, sem a goma ele não dá a consistência de iogurte.
Dá para fazer com qualquer leite vegetal que você quiser 🙂