Torta de maçã sem glúten e sem lactose


Oii gente!

Lembram que disse que com a mesma base da massa da empadinha eu tinha feito torta de maçã sem glúten e sem lactose? Pois então, vim passar a receita ?

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Não fosse o recheio eu teria passado no mesmo post, mas como tem um passo a passo diferente achei melhor dividir em dois.

Essa torta eu fiz para o dia dos namorados, por isso o formato romântico – apesar que acredito que qualquer comida em forma de coração tem um gosto melhor hihihih

Ela deu um pouquinho mais de trabalho, pois trancei uma por uma, mas elas ficaram taaaaao fofas que valeu muito a pena!!!

O recheio dela ficou divino, doce na medida certa e com o gostinho delicioso da canela – que faz super bem à saúde sabia? Ela é anti-fúngica, anti-bactericida e anti-inflamatória, além de ser termogênica, ou seja, acelera o metabolismo.

Você pode servir ela quente com sorvete de creme sem lactose, ou servir fria que também fica maravilhosa!!!

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Depois me contem se gostaram!

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Beijinhos.

Torta de maçã sem glúten e sem lactose

Ingredientes:

Massa

  • 1 xícara de farinha de arroz – de preferência integral
  • 1 xícara de farinha de grão de bico ou de amaranto – caso não tenha pode ser mais 1 de arroz
  • 4 colheres de sopa de polvilho doce
  • 2 colheres de chá rasas de açúcar demerara
  • 4 colheres de sopa de manteiga ghee ou óleo de coco
  • 2 ovos ou 2 colheres de sopa de gel de linhaça (veja abaixo como fazer)
  • Água gelada
  • raspas de 1 limão – opcional, mas faz toda a diferença

Recheio

  • 4 a 5 maçãs verdes – pode usar metade verde e metade fuji
  • 3 colheres de sopa de açúcar mascavo
  • 1 a 2 colheres de chá de canela em pó
  • suco de 1 limão
  • 3 colheres de sopa de água
  • Um punhado de castanhas em pedaços – opcional

Instruções:

Massa

  1. Gel de linhaça: misture 2 colheres de sopa de farinha de linhaça com 4 colheres de sopa de água. Deixe descansar uns 10 minutos, até formar o gel;
  2. Misture as farinhas e o açúcar em uma tigela. Adicione a manteiga ghee e misture bem para que a maior parte das farinhas entrem em contato com a manteiga – eu misturo com uma colher mesmo – fica como se fosse uma farofa;
  3. Bata levemente o ovo e adicione à mistura das farinhas e ghee, incorporando bem. Adicione as raspas de limão;
  4. Se necessário adicione água gelada até dar o ponto – que deve ser de uma massa firme. Vá adicionando com uma colher, a quantidade normalmente não é grande, assim fica mais fácil de controlar e não perder o ponto;
  5. Faça uma bolinha com a massa, enrole em papel filme e leve a geladeira por 30 minutos;
  6. Enquanto isso, faça seu recheio.

Recheio

  1. Descasque e corte as maçãs em pedaços pequenos não muito finos, se não quando cozinhar ela vai formar um purê, e o gostoso é sentir uns pedacinhos dela;
  2. Em uma panela em fogo baixo, coloque todos os ingredientes e misture bem. Tampe e deixe cozinhar até a maçã ficar bem macia e ter formado uma calda cor caramelo, isso leva uns 15 – 20 minutos +-. Desligue o fogo;
  3. Quando estiver morna coloque as castanhas e misture. Reserve.

Montagem

  1. Tire a massa da geladeira;
  2. Forre sua bancada/mesa com papel filme e abra a massa. Se for fazer tortas individuais vá abrindo a massa de pouco em pouco e modelando ela nas forminhas. Caso faça uma torta média, abra a massa toda e forre sua assadeira – não precisa untar;
  3. Coloque o recheio e tampe com tirinhas de massa formando um trançado;
  4. Leve em forno pré-aquecido à 200 graus por uns 25-30 minutos ou até que fiquem levemente douradas.

4 comentários em “Torta de maçã sem glúten e sem lactose

  • 5 de outubro de 2019 at 10:18
    Fernanda

    Olá,

    Obrigada pela receita. A manteiga ghee nao tem lactose? Quais sao as vantagens da manteiga ghee?

    E posso usar o mascavo em tudo ao inves do demerara?

    Obrigada!

    Fernanda

    Reply
  • 23 de março de 2019 at 0:14

    Olá! Parabéns pela receita e obrigada por compartilhar.
    As forminhas tem que ser aquelas que saem os fundos?
    Posso substituir os açúcares pelo de coco ou mel? Obrigada

    Reply
    • 3 de abril de 2019 at 15:42

      Oi! Melhor a que sai o fundo, fica mais fácil de desenformar.
      Pode substituir sim.

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