Pudim sem lactose

Pudim sem lactose


Oiiii!!!! Vamos ver receita de pudim sem lactose?

Uma sobremesa deliciosa, tradicional, cremosa, incrível e maravilhosa na versão amiga dos intolerantes à lactose e alérgicos à proteína do leite!!! Ueba!!!!

Eu nunca tinha feito pudim de leite na vida, acreditam? Já tinha visto várias vezes minha mãe fazer, mas eu, nunca tinha feito.

Me inspirei em uma receita da Raiza Costa, a Rainha da Cocada, que eu amo, fiz minhas adaptações e cheguei nesse resultado incrível que você pode conferir no vídeo abaixo:

Falando nisso, já se inscreveu no meu canal do YouTube? Toda semana tem vídeo novo por lá e eu aceito sempre sugestões do que mostrar 🙂

Bom, sobre a receita! Ela vai basicamente leite, ovos, gema e açúcar. Simples, fácil e barata!

Eu utilizei leite de coco no lugar do leite de vaca, e no lugar do creme de leite utilizei o creme de castanha de caju – que na minha opinião fica excelente para substituir.

O creme de castanha de caju é fácil, basta bater 1 xícara de castanha de caju crua e sem sal deixada de molho por pelo menos 8 horas (para eliminar os fitatos!) com 3/4 de xícara de água mineral. Bate até ficar bem cremoso e as castanhas terem se dissolvido por completo. Não precisa coar!!

O açúcar eu usei o cristal, pois como disse no vídeo, estou de mudança e me virando com os ingredientes e cozinhas que acho por aí hahahhaha

Meu pudim também ficou sem baunilha, mas eu indico colocar um fava na hora de aquecer os leites para que fique ainda mais maravilhoso!



Não esqueça de fazer o caramelo e colocá-lo na fôrma antes de despejar o pudim!

A dica para desenformar é deixar esfriar completamente, fica mais fácil para não quebrar. Dê uma leve aquecida no fundo da forma para que o caramelo derreta e solte mais fácil.

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Esta receita é (clique nos ícones para mais receitas de cada categoria):

Ingredientes:

Pudim:

  • 250 ml leite vegetal – eu usei o de coco caseiro
  • 250 mlcreme de castanha de caju
  • 1/3 xícara de açúcar demerara ou cristal
  • 1 gema
  • 2 ovos
  • Opcional: 1 fava de baunilha ou
    1 colher de chá de extrato de baunilha

Caramelo:

  • 1/3 xícara de açúcar demerara ou cristal
  • 1 pitada desal
  • Opcional: raspas de laranja

Instruções:

Pudim:

  1. Misture em uma panela o leite vegetal e o creme de castanha de caju.
  2. Se estiver usando a fava de baunilha ou canela, ferva junto. Se utilizar o extrato de baunilha ou raspas de laranja coloque após ferver.
  3. Leve ao fogo até que comece a ferver. Desligue e tampe.
  4. Em uma tigela, bata a gema, os ovos e o açúcar, até ficar um creme mais claro.
  5. Misture ao líquido ainda quente, de maneira rápida e constante, para que cozinhe por inteiro e fique homogêneo.
  6. Despeje o líquido na fôrma, por cima do caramelo, e asse em banho-maria.
  7. Temperatura do forno deve estar em aproximadamente 180 graus. Asse por 45 minutos.

Caramelo:

  1. Misture os ingredientes, despeje na forma do pudim.
  2. Leve a forma à boca do fogão e deixe caramelizar.
  3. Não mexa com colher, caso preciso, mexa a fôrma – com cuidado porque estará bem quente.
    Espalhe o caramelo na forma.

41 comentários em “Pudim sem lactose

  • 30 de maio de 2019 at 12:22
    selma costa

    Bom dia. Como fazer o creme de coco? não posso usar castanha.
    Obrigada

    Reply
    • 5 de julho de 2019 at 15:57

      Oi! Bata a polpa do coco com um pouco de agua e coe. Use a mesma proporção da castanha.

  • 9 de maio de 2018 at 18:48
    Bruna Rodrigues

    Não vai na geladeira? Segui a receita mas não ficou durinho e deixei 45m.

    Reply
    • 21 de maio de 2018 at 17:43

      Oi! Depois de assar você armazena na geladeira sim.
      Se não ficou duro deve ter faltado tempo de forno ou houve erro nas medidas de ingredientes.
      bjs

  • 24 de março de 2018 at 6:15
    Orquidea Cardoso

    Mais uma ótima receita como sempre!
    Dá para fazer o caramelo com açúcar de coco?
    O creme de caju feito numa maior quantidade quanto tempo aguenta e tem que estar na geladeira?
    Obrigada.

    Reply
    • 29 de março de 2018 at 13:43

      Oii! Dá sim, mas como ele é bem escuro, pode ser mais dificil ver quando está no ponto.
      O creme pode ser armazenado por até 5 dias na geladeira ou congelado por até 45.

  • 2 de março de 2018 at 18:42
    Ana Luiza

    Qual é o tamanho da forma que vc usou Flávia?

    Reply
    • 10 de março de 2018 at 14:24

      Oi Ana!
      É de 18 cm. Na descrição da receita sempre está escrito. É o primeiro item abaixo de Ingredientes.

  • 9 de fevereiro de 2018 at 11:27
    Jaqueline

    Flávia fiz uma receita tua de pão com farinha de castanha de caju e me deu alergia. Tem alguma substituta?

    Reply
    • 9 de fevereiro de 2018 at 16:17

      Oi Jaqueline!
      Use algum outro leite vegetal mais grossinho. Bjs

  • 15 de setembro de 2017 at 18:41

    Olá Boa Noite,
    Como faço creme de castanha de caju ?!

    Reply
  • 29 de agosto de 2017 at 12:53
    Elisa

    olá como faz o creme de coco?

    Reply
    • 1 de setembro de 2017 at 12:53

      Oi Elisa! Você deve fazer um leite de coco bem concentrado. Ensino a fazer o leite aqui no site, é só pesquisar no campo de busca.
      Bjs

  • 23 de agosto de 2017 at 11:17
    Natalia

    Posso substituir o creme de castanhas por outro creme? Aqui alergia a nuts, leite, soja, trigo…

    Reply
    • 23 de agosto de 2017 at 13:09

      Oi! Pode fazer com de coco, mas ficará mais gosto.
      Bjs

    • 29 de agosto de 2017 at 12:53
      Elisa

      olá como faz o creme de coco?

  • 18 de junho de 2017 at 9:51
    Dayanne

    Oi Flávia

    Vou fazer agora o pudim, mas não lembrei de deixar as castanhas de molho. Eu li que os fitatos saem durante o cozimento. Então, mesmo cozinhando o creme com o leite ainda assim precisa deixar de molho?

    Obrigada. Adoro suas receitas.
    Depois venho dizer como ficou 😊

    Reply
  • 13 de junho de 2017 at 15:05
    Bárbara

    Grata pela partilha de receitinhas saborosas. Sou alérgica ao ovo… Dá de o substituir nos pudins?
    Obrigada

    Reply
  • 11 de junho de 2017 at 14:30
    Carine Patricio

    Oi querida. Sou grata pela ajuda que nos dá! No caso do pudim é em banho Maria que assa?

    Reply
    • 14 de setembro de 2017 at 17:22
      Liliane

      Flávia, tenho uma panela de vapor e forma própria pra pudim. Mas não vai ao forno. Será que o efeito é o mesmo?

    • 14 de setembro de 2017 at 17:26
      Liliane

      Flávia, tenho uma panela de vapor e forma própria pra pudim. Mas não vai ao forno. Será que o efeito é o mesmo?

  • 11 de junho de 2017 at 14:11
    Daniela

    Da pra usar o leite de coco da garrafinha? Aquele comprado pronto?

    Reply
  • 14 de abril de 2017 at 13:10
    Gabriella Rodrigues​​

    como posso substituir o creme da castanha?

    Reply
    • 25 de março de 2018 at 21:13
      Keli

      Da para substituir o creme de castanha! Aqui é alérgica! Parabéns por tantas receitas deliciosas

  • 7 de março de 2017 at 22:09
    Luizianne

    Oi Flávia, descobri seu IG essa semana. Tenho intolerância e não conhecia tanta receita. Estou amando.
    Como faço ou encontro o leite de coco caseiro?
    Desde já agradeço a atenção e carinho.

    Reply
    • 17 de março de 2017 at 10:52

      Oi Luizianne!
      Obrigada!
      Tem receita aqui no blog e no youtube.com/lactosenao

  • 7 de março de 2017 at 13:30
    KARINA

    OLÁ FLAVIA
    PRIMEIRO PARABÉNS POR TUDO DE MARAVILHOSO QUE VC NOS APRESENTA.
    ENTÃO EU FIZ O PUDIM, E MENINA QUE QUE É ISSO? FICOU PERFEITO…
    HOJE FUI COMPRAR UMA FORMA PEQUENINA PRÁ FAZER DE NOVO, POIS MEU MARIDO AMOU O PUDIM..
    MUITO OBRIGADA!!!

    Reply
  • 16 de fevereiro de 2017 at 9:27
    Gisele

    Olá tudo bom?

    Dá para fazer pudim com o leite condensado de coco q vc ensinou e outro leite vegetal ou coco mesmo?
    Muito obrigada, sei site tá lindo.
    Bjs

    Reply
  • 27 de janeiro de 2017 at 10:44
    Mayara Forner

    Onde encontro a receita do creme de castanha. Obrigada

    Reply
    • 1 de fevereiro de 2017 at 19:36

      Oi! No post, ali em cima. Vou colar aqui para ficar ainda mais fácil:
      O creme de castanha de caju é fácil, basta bater 1 xícara de castanha de caju crua e sem sal deixada de molho por pelo menos 8 horas (para eliminar os fitatos!) com 3/4 de xícara de água mineral. Bate até ficar bem cremoso e as castanhas terem se dissolvido por completo. Não precisa coar!!

  • 15 de janeiro de 2017 at 23:22
    Andreza

    Muito obrigada por compartilhar essa receita maravilhosa, fiz e os meus filhos que são alérgicos a proteína do leite amaram .

    Reply
  • 17 de dezembro de 2016 at 10:33
    Mariane Oliveira Costa Martins

    Bom dia Flavia

    Não estou localizando a receita do creme de caju? Você poderia me enviar?Obrigada

    Reply
  • 30 de novembro de 2016 at 15:59
    Vanessa

    A castanha nao pode ser torrada? Pq onde moro é dificil de encontrar a castaha crua. Estou querendo fazer a receita do pudim. E preciso da castanha p fazer o creme de castanha.

    Reply
    • 30 de novembro de 2016 at 17:01

      Oi Vanessa! A castanha torrada vai deixar sabor, a crua é o ideal.

    • 1 de dezembro de 2016 at 22:22
      Vanessa goncalves

      Oiii!!! Acabei fazendo com a castanha torrada mesmo. Morrendo de vontade de testar esse receita. Ficou maravilhosaaa!!! ??Estou ate agora sem acreditar no sabor. Coloquei duas colheres de chá da baunilha… P evitar o gosto forte da castanha torrada. Só fico pensando quando eu fizer a receita toda certinha. Muito obrigada! Vc sempre arrasando. Final de dezembro estarei em salvador e quero fazer um curso com você. Queria muito mandar a foto do resultado p vc. Beijos

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