Creme Brulee sem lácteos


Oiii amores lindos!!

Vamos aprender a fazer creme brulee sem lácteos?!

Eu sempre amei crème brûlée (essa é a grafia dele em francês!), desde pequena era minha escolha em restaurantes, às vezes eu intercalava com o petit gateau, mas o crème brûlée sempre morou no meu coração. E agora refletindo vi que gostava de sobremesas com nomes franceses!

Para quem não conhece, o crème brûlée, é um creme de baunilha com uma consistência divina e que no topo tem açúcar queimado – que a propósito, adoro quando queimam o açúcar apenas na hora de servir e levam o maçarico na mesa hihihihih

Eu sou uma daquelas que acredita muito que o charme dessa sobremesa é a combinação da casquinha crocante que o açúcar queimado faz com o interior cremoso… ai gente só de escrever minhas lombrigas ficam enlouquecidas.

Bom, a verdade é que, desde que descobri minhas restrições alimentares, comer um crème brûlée deixou de ser uma coisa possível. Mas nada como seus amigos lembrarem que ele existe e deixar você com vontade.

E é aqui que chegamos! Fui para a cozinha recriar uma versão livre de lácteos e que ficasse gostosa igual.

Essa receita ficou incrível! Não deixa nada a desejar a versão tradicional.

Mas atenção, não é uma receita fit nem nada disso, então moderação é necessária (boa sorte nessa parte, eu não consegui hihihih).

Considerações:

– A consistência dessa sobremesa fica melhor se usado um leite vegetal mais grosso, como o de castanha de caju, pois a receita original vai um mix de creme de leite e leite. Para esse preparo, faça todos os passos do leite vegetal que ensino aqui, mas bata na proporção 1 xic de castanhas para 1 e 1/2 de água. Bata por uns 5 minutos e não coe.

– O açúcar de coco, na minha opinião, ficou o mais gostoso para caramelizar e deixou uma cor linda.

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Esta receita é:

Ingredientes:

  • 2 gemas de ovo
  • 250 ml de leite de castanha de caju
  • 1/4 de xícara de açúcar demerara pulverizado – só bater no liquidificador para ficar mais fino
  • 1 colher de sopa de extrato de baunilha ou 1 fava de baunilha
  • Açúcar de coco para caramelizar – pode ser demerara ou mascavo

Instruções:

  1. Separe dois ramequins (aquela louça de porcelana pequena) e deixe no freezer.
  2. Peneire as duas gemas e misture o açúcar demerara. Bata bem, eu utilizei fouet, mas pode ser batedeira, até ficar uma mistura clara e mais leve.
  3. Misture o leite de castanha de caju e o extrato ou sementinhas da fava de baunilha e mexa bem até ficar homogêneo.
  4. Encha de água até a metade uma panela maior que a sua tigela, quando estiver começando a levantar bolhas coloque a tigela e cozinhe em banho-maria.
  5. Mexa constantemente até engrossar.
  6. O ponto ideal é um creme mais grosso, mas não muito grosso.
  7. Retire seus ramequins do freezer e despeje o creme – atenção para deixar a superfície lisinha.
  8. Deixe esfriar na geladeira por pelo menos 2 horas.
  9. Retire e polvilhe o açúcar de coco. Com um maçarico vá caramelizando o açúcar até que derreta e forme uma casquinha.
  10. Se não tiver maçarico você pode esquentar uma colher na chama do fogão e ir caramelizando com as costas dela.
  11. Se depois de caramelizar você não for servir na hora, volte para a geladeira e retire uns 10 minutos antes de servir.

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