Torta de baunilha e morango sem glúten e lactose

Geeeente!!! Mãe relapsa que sou esqueci de comemorar o aniversário de 3 anos do blog, que foi ontem!!!

Vamos fingir que hoje é dia 29 de julho e vamos comemorar com essa receita de torta de baunilha e morango sem glúten e lactose?

Essa receita é um clássico e eu adaptei do livro da confeitaria sem glúten parisiense NoGlu (que falei aqui neste post). Portanto é uma autêntica torta com massa patê sucrèe francesa!!!

Massa patê sucrèe é aquela massa amanteigada e um pouco quebradiça, daquelas tortas e tarteletes de limão, chocolate e baunilha com frutas 🙂

Essa é uma receita que fez parte dos meus workshops do ano passado, e como fez muito sucesso e estamos celebrando mais um ano de vida do Lactose Não, resolvi dividir com vocês! Ah, para saber aonde estarei com os novos módulos de workshop, acesse minha agenda aqui.

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Eu, toda coruja, com minha torta no workshop de São Paulo 🙂

Como de praxe, antes de irmos a receita, hora de monologar!!!

Quem diria, 3 anos de blog, e muuuuita coisa aconteceu e mudou! Essa semana fiz um post-desabafo no facebook e teve uma repercussão enorme – confesso que fiquei espantada. Para ler clique aqui.

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Fico feliz de ver o apoio de outros intolerantes e alérgicos, de chefs e nutricionistas, familiares e entidades como a Fenacelbra (Associação dos Celíacos do Brasil), como sempre disse aqui, a união faz a força e a mudança começa com a gente.

Depende de nós a boa disseminação de informações corretas, a educação dos nossos amigos e familiares sobre o que são intolerâncias e alergias alimentares, a seriedade com que devem ser tratadas e a importância da responsabilidade no manuseio de alimentos e bebidas. Tento fazer minha parte aqui, no Instagram, Fanpage, Youtube e por email.

Aproveito ainda para agradecer cada um de vocês que me acompanha, que comenta, que manda mensagens tão queridas e que me apoiam e dão forças para continuar. Vocês são INCRÍVEIS e eu amo vocês, de verdade!!!! Obrigada!

Dito isso, vamos para a receita!!!

Torta de baunilha e morango sem glúten e lactose

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Rende 1 torta de 21 cm

Ingredientes:

Massa:

1 ovo

80 g de farinha de arroz integral

45g de fécula de batata

40g de farinha de amaranto ou amêndoas

50g de açúcar demerara batido no liquidificador

1/4 de colher de café de goma xantana

65 g de manteiga ghee ou óleo de coco gelado

Creme patissière:

500 ml de leite vegetal

2 gemas

100g açúcar demerara batido no liquidificador

25g de fécula de batata

baunilha

Opcional: 2 colheres de sopa de biomassa de banana verde

Modo de Fazer:

Massa:

Na batedeira junte todos os ingredientes secos e comece a bater unindo, pouco a pouco, a manteiga ghee ou óleo de coco gelado e cortado em pedacinhos.

Quando a mistura estiver semelhante a uma farofa adicione o ovo e deixe bater em velocidade baixa por alguns instantes até formar uma massa compacta.

Enrole em papel filme e deixe descansar na geladeira por pelo menos 6 horas. Após a massa ter descansado, abra sob papel filme e posicione em assadeira de fundo removível.

Faça furos com um garfo na massa. Asse em forno pré-aquecido a 200 graus por uns 15-10 minutos ou até dourar.

**Dica** A massa feita com óleo de coco, quando vai para a geladeira fica mais dura que a com manteiga ghee. Para trabalhar com ela deixe uns minutos fora da geladeira, e caso more em lugar frio, como eu aqui em Curitiba, deixe descansar por menos tempo para não endurecer demais.

Creme patissière:

Peneire as gemas e adicione o açúcar demerara. Bata bem, com um fouet, até formar uma gemada clara. Em uma panela, aqueça o leite vegetal e a baunilha até levantar fervura.

Misture aos poucos à gemada. Volte à panela e misture a fécula de batata. Mexa constantemente até engrossar.

Despeje em recipiente, cubra com papel filme e deixe na geladeira para esfriar.

Depois da massa e do creme frios, recheie a torta e decore com morangos ou outra fruta cortada 🙂

Gostaram?!

Um beijo!!!

Sobre o Autor

Flavia Machioni

Flavia Machioni

Oiii, eu sou a Flavia, autora do Lactose Não. Aqui, divido minhas invenções na cozinha, dicas de viagem, mostro meu estilo de vida e passo um pouquinho do que tenho aprendido desde que descobri ter alergias alimentares ao glúten e leite :)

21 comentários em “Torta de baunilha e morango sem glúten e lactose

  • 30 de julho de 2015 at 13:07
    Ana Paula Lidiane

    Ehhhh Parabénsssss!
    Tenho certeza que nestes 3 anos o Lactose Não ajudou muitas pessoas, que como eu, entraram em desespero ao descobrirem suas alergias e intolerâncias achando que não poderiam comer mais nada saboroso. Por isso que venham mais muitos e muitos anos de Lactose Não!

    Reply
    • 31 de julho de 2015 at 7:50

      Obaaa! Obrigada Ana Paula!!!!
      Que venham mais anos de Lactose Não!!!
      Um super beijo!

      Reply
  • 30 de julho de 2015 at 13:49
    Carla

    Te parabenizar pelo Lactose Não é chover no molhado. A maior prova da relevância do teu trabalho é a quantidade de seguidores e a importância e vc tem para todos nós! Obrigada por compartilhar essa e outras receitas. Mais que apontar opções para quem tem intolerâncias alimentares, vc nos mostra a importância de manter uma alimentação equilibrada, afinal a saúde é o nosso maior objetivo. Daqui umas 2 semanas tô de aniversário, e essa torta é candidata a receita da vez 😉

    Reply
    • 31 de julho de 2015 at 7:50

      Carla, que carinho! Muito muito obrigada!!!
      Quando fizer a torta me conte se gostou 🙂
      Beijocas

      Reply
  • 30 de julho de 2015 at 17:30
    Cláudia Dias

    Parabens Flavia, desejo que continues tendo muita inspiração para ajudar a melhorar a vida de quem tem restrição alimentar! Parabens!!!

    Reply
  • 30 de julho de 2015 at 19:23
    Priscila

    Olá, tenho alergia a proteína do leite como você. Dúvida a manteiga Ghee não tem lactose, mas tem proteínas do leite não é?

    Reply
    • 31 de julho de 2015 at 7:49

      Oi Priscila!
      Não é unânime nem para nutricionistas nem para fabricantes que a proteína do leite esteja presente na ghee.
      Dizem que se o preparo for feito da maneira correta fica apenas a gordura, livre tanto da proteína quanto da lactose.
      Eu não tenho reações com a ghee, o ideal é você conversar com sua nutricionista ou médica para ver o que é melhor no seu caso 🙂
      bjs

      Reply
  • 31 de julho de 2015 at 14:21
    Thais Massita

    Oi Flavia!!! Parabéns pelos 3 anos de blog!!! Que Deus continue te abençoando imensamente para que você continue possa encher a nossa vida de colorido com suas receitas maravilhosas e mais que especiais pois podemos sentir o seu amor e carinho em cada uma delas!!! Obrigada por me mostrar que dá sim pra ser feliz com uma alimentação saudável e gostosa … Pois eu só parei de sofrer com as crises quando finalmente aceitei minha condição!! Beijos!!!!

    Reply
    • 10 de agosto de 2015 at 17:05

      Obrigada querida!!
      Você sempre participativa 🙂 obrigada pelo carinho!!!!
      Um grande beijo

      Reply
  • 31 de julho de 2015 at 15:29
    Juliana Rocha

    Flah..pq devo colocar baunilha no leite e deixar ferver?

    Beijos Muito sucesso pra vc e pro blog

    Reply
    • 31 de julho de 2015 at 19:51

      O leite precisa ferver para depois cozinhar as gemas, antes da mistura ir toda para a panela.
      Bjs

      Reply
  • 31 de julho de 2015 at 20:04
    Luciana

    Parabéns!!!! Adoro varias de suas receitas e não resisti e já fiz esta!!!!! Ficou muito boa, leve e sabor ideal de doce! Usei óleo de coco mesmo e ficou 10!!!
    Me arrependi de colocar a biomassa de banana que escurece o creme e o gosto fica um pouco mais forte, na próxima farei sem pra testar.

    Reply
    • 6 de agosto de 2015 at 12:33

      Que legal que ja testou Luciana!
      Fico feliz que aprovou 🙂
      Um beijo

      Reply
  • 4 de agosto de 2015 at 22:41
    janine

    Oi flavia.
    Posso fazer essa torta com manteiga sem leite da marca delicia ou Becel?

    Reply
    • 6 de agosto de 2015 at 12:30

      Oi Janine!
      Essas marcas são margarinas, não manteiga. O gosto não vai ficar tão bom porque a gordura hidrogenada (margarina) tem um ponto de derretimento diferente da manteiga e isso quando comemos dá pra sentir.
      Além disso as margarinas não são uma opção boa para a saúde.
      bjs

      Reply
  • 5 de agosto de 2015 at 9:05
    Heloisa Carvalho

    O que você acha das misturas prontas de farinha sem glúten?

    Reply
    • 6 de agosto de 2015 at 12:29

      Oi Heloisa!
      A grande parte delas é uma mistura de farinhas refinadas, como de arroz, fecula de mandioca/batata/milho.
      Eu não costumo usar porque são muito pobres em nutrientes e fibras, e quando uso, coloca apenas uma parte e mistura com outras farinhas mais ricas.
      bjs

      Reply
  • Pingback: Candidíase e o Intestino - Lactose Não por Flavia Machioni

  • 17 de junho de 2017 at 18:47
    FLAVIA NEVES BRAGA BARRETO

    Sua receita pareceber ótima, mas que tal transformas em medidas caseira, pra q todos consigamigos fazer

    Reply
  • 16 de agosto de 2017 at 13:09
    Camila

    Amei a receita, a massa ficou divina. Nota 10. Fiz uma geleia de morango para complementar e todos da minha casa aprovaram. Bjsss

    Reply

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