Pão de ló sem glúten e lactose

Oioioiiiii gente linda!!!

O post de hoje é especial! Primeiro porque é meu aniversário, segundo porque tem receita de pão de ló sem glúten e lactose.

Bom, como é meu aniversário eu caprichei no bolo. De tanto ver foto desses bolos mega decorados e todo pomposos cheio dos biscoitos, kit kats, m&m’s, tive que procurar uma alternativa pra mim. Esse foi o resultado que consegui ihihihih

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Antes de passar a receita, vamos ao meu monólogo 🙂

Esse último ano passou voando, mais que o normal, e ao mesmo tempo que acho que 12 meses passaram em 3 eu vivi coisas para 3 anos e não 1. Estranho, eu sei, mas minha vida tomou rumos que eu jamais imaginei.

Jamais imaginei que um dia eu iria trabalhar com comida e alimentação. Jamais imaginei que estaria dando aulas e dividindo o pouco que sei com outras pessoas que passam pelo mesmo que eu. Jamais pensei que criando um blog sem maiores pretensões eu alcançaria tantas pessoas e que essas pessoas retribuiriam com tanto carinho e amor. Jamais imaginei que com 26 anos eu teria tantas responsabilidades, tantos projetos, tantas coisas pra fazer e mais do que isso eu nunca imaginei que eu fosse dar conta.

Esse ano eu passei boa parte dele indo e vindo, de um país pra outro, de uma cidade pra outra. O coração em um lugar, a cabeça em outro e o corpo em um terceiro diferente. Surtei e surto pelo menos uma vez por semana, tem dias que não consigo entender como cheguei aonde eu estou, como que eu me envolvi em tantos projetos e quando penso que é muito pra mim eu lembro o porque eu comecei tudo isso: ajudar quem passa pelo mesmo que eu a encontrar ou preparar com facilidade o que sempre gostou de comer e por alguma razão hoje não pode mais.

Fui começando as coisas sem saber muito bem como fazer, lembram este post aqui ano passado? Quando vi eu tinha uma rotina, fornecedores, clientes, CNPJ, funcionários (tá, uma funcionária, minha mãe e uma das minhas melhores amigas), lista de pedidos, lojas vendendo meus produtos, agenda de cursos, agenda de compromissos com parceiros, viagens marcadas e uma lista infinita de pendências que me vejo tentando diminuir à noite depois de dizer “por hoje chega” – e daí vão mais algumas horas de trabalho.

Quem me acompanha aqui há algum tempo viu toda essa mudança – largar minha profissão de formação, descobrir novas alergias alimentares, meus cursos e estudos para aprimorar minhas receitas, o início das encomendas, meus primeiros cursos, etc.

Me assusta mesmo ver quão rápido tudo acontece. Quando eu vejo eu já estou fazendo, mesmo ainda falando “mas eu não sei como fazer”, “como eu vou encaixar isso na agenda?”. Por isso posso dizer que esse foi meu aprendizado esse ano: a vida acontece enquanto você está fazendo seus planos. De verdade, enquanto você está pensando em como ou quando fazer, a vida já se encaminhou de mostrar o caminho e você já está fazendo. Hoje eu tento ficar mais calma, surtar menos e entender que as coisas acontecem da forma que devem, o bom e o não tão bom. Tudo é aprendizado e a gente sempre está exatamente onde devíamos.

Mas tá bom leitores amados, parei! Não fiquei uma velha maluca – ainda – só queria dividir com vocês a minha gratidão por esse ano! Um ano MUITO intenso, um ano em que vivi muita coisa e que só tenho a agradecer muito muito muito mesmo a todos vocês que podem ter certeza que são a principal razão de tudo isso!! OBRIGADA!!!!!

E como sou brega preciso dizer: é meu aniversário mas quem ganha o presente são vocês – hihihih agora meu irmão que é publicitário chorou de vergonha hahahaha

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Pão de ló é um clássico da confeitaria. Um bolo que não vai gordura, líquidos e nem fermento e cresce e fica fofinho – tipo comer uma nuvem sabem?! Eu adorei o sabor e a consistência dessa massa.

Peguei a receita original – para cada ovo 1 colher de sopa de açúcar e uma de farinha – e fiz minhas mini adaptações. Eu sei que vocês não gostam quando coloco quantidades em gramas, mas gente acreditem que os resultados são bem melhores quando seguimos receitas que estão em kg. De qualquer maneira coloquei as quantidades em colheres também, mas que fique claro que sou a favor de ter uma balança na cozinha tá?

Pão de Ló Sem Glúten e Lactose

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Para este tamanho de bolo fiz duas vezes a receita, em forma de 25cm

Ingredientes:

4 claras

4 gemas

100g açúcar demerara batido no liquidificador – +- 5 colheres de sopa bem cheias

100g fécula de batata – +- 6 colheres de sopa bem cheias

20g de farinha de linhaça – 1 colher de sopa cheia – opcional

Raspas de 1 limão

Modo de fazer:

Pré-aqueça o forno a 180 graus.

Primeiro de tudo, os ovos devem estar em temperatura ambiente. Então deixe de um dia para o outro fora da geladeira – eu na verdade sempre deixo eles fora.

Bata as claras em neve, quando estiver ficando firme acrescente o açúcar e continue batendo.

Quando tiver formado um suspiro acrescente as gemas e bata mais um pouco.

Pare a batedeira e adicione a fécula de batata, a farinha de linhaça e as raspas do limão misturando bem delicadamente com uma espátula.

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O que faz o bolo crescer são as bolhas de ar que criamos quando batemos as claras em neve, e são essas mesmas bolhas que ajudam na leveza do bolo – por isso você tem que ser bem delicado mesmo para misturar esse bolo. Se tiver num dia ruim nem faça – calma e paz são requisitos pro pão de ló!

Despeje a massa em uma forma untada e asse a 180 graus por 30-40 minutos ou até o palito sair limpo quando espetado.

Para meu bolo de aniversário eu fiz recheio de creme patissière (esse aqui, mas usei açúcar demerara e leite de amêndoas caseiro) com morangos e a cobertura foi leite condensado, framboesas, morangos e cerejas.

Em volta eu usei a bolacha champagne da Schar, sem glúten e lactose, que ganhei deles um tempinho atrás 🙂

Quem fizer me diz o que achou?

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Um beijo lindos e lindas!

Sobre o Autor

Flavia Machioni

Flavia Machioni

Eu sou a Flavia, autora do Lactose Não. Sou especialista em cozinha natural, Health Coach formada pelo IIN/NY e Relações Públicas de formação. Faz 7 anos que venho mudando meu estilo de vida para ter mais saúde e bem estar e divido grande parte desse caminho aqui e em minhas redes sociais.

26 comentários em “Pão de ló sem glúten e lactose

  • 7 de setembro de 2017 at 18:51
    Sandra Cappeletto

    Oi Flavia,
    Preciso muito deste pão de ló, mas de chocolate, como posso fazer?

    Reply
  • 6 de julho de 2017 at 11:42
    Andreia Rossetro

    Ola Flávia. Grata por compartilhar sua receita conosco.
    Eu não tenho farinha de linhaça, posso substituir por farinha de coco? Ou colocar a mesma qtde de fécula de batata?
    Aguardo seu retorno,
    Tks
    Bjnhos

    Reply
    • 26 de julho de 2017 at 13:05

      Oi Andreia!
      A farinha de linhaça é opcional, só fazer sem.
      Bjs

  • 6 de julho de 2017 at 11:38
    ANDREIA PEREIRA ROSSETTO

    Oi Flávia, grata por compartilhar sua receita. Eu não tenho farinha de linhaça, posso substituir por farinha de coco? Ou colocar a mesma qtde de fécula de batata?
    Grata! Bjnhos

    Reply
  • 14 de fevereiro de 2016 at 12:57
    Yngrid Baltazar

    Flavia esse bolo foi o melhor que eu já comi sem gluten, a massa fica fofa. Você salvou meu aniversario.
    Muito obrigada por compartilhar a receita.

    Reply
    • 23 de fevereiro de 2016 at 12:07

      Ah Yngrid, que legal!!! Fiquei feliz!
      Obrigada pelo retorno e carinho!
      Super beijo

  • 7 de fevereiro de 2016 at 17:36
    Irene

    Gistaria de saber se posso usar farinha de amendoas em vez de farinha de fecula de batata???? Adoro suas receitas Flavia machioni

    Reply
    • 9 de fevereiro de 2016 at 9:52

      Oi Irene!
      Não vai ficar com o mesmo resultado pois são farinhas bem diferentes.
      bjs

  • 18 de janeiro de 2016 at 18:44
    Sirlei Nascimento

    Outra receita para um bolo grande.
    10 ovos grandes ou 12 pequenos
    200 gr. De fécula de batata
    1 xícara de açúcar demerara ( bater no liquidificador
    suco de 5 limões
    Bata as claras em neve, adiciona o açúcar e continuar batendo e em seguida adiciona as gemas até ficar bem cremoso.
    Desliga a batedeira e adiciona a fécula de batata o suco de limão e misture levemente.
    Assar em assadeira média.
    Ob. Bolo de fecula de batata não precisa usar fermento em pó.
    É quase igual ai seu bolo mas sem a linhaça e dá um bolo grande.

    ? Que leite condensado você usou na cobertura?

    Reply
  • 1 de setembro de 2015 at 7:52
    Daiana Parisotto

    Bom dia Flavia!!

    Eu fiz ontem só que acrescentei cacau em pó para a massa ficar de chocolate, pode?
    Eu vi que ele cresceu e parece ter ficado fofinho, só ainda não experimentei pois vou monta-lo hoje! O que você me diz sobre o cacau?

    Reply
    • 26 de novembro de 2017 at 12:57
      Nina_healthyfood

      Oi Daiana bom dia, aqui na Florida ainda é manhã….Vc fez a mesma quantidade e acrescentou o chocolate? Ou diminuio uma farinha e completou com chocolate? Quero fazer o teste porque meu niver é 16/12… aguardo a resposta, abraços

  • 7 de agosto de 2015 at 20:50
    Celia Maria Correa

    Vou fazer amanhã. Hummmm doidinha pra provar. Bjos

    Reply
    • 10 de agosto de 2015 at 10:59

      Depois me conta Celia!!
      beijocas

  • 14 de julho de 2015 at 16:57
    Fernanda

    Boa tarde Flávia…

    Posso substituir o açúcar pelo adoçante de forno e fogão para fazer o pão de ló? Se puder, é a mesma quantidade ou menos? Obrigada

    Reply
    • 15 de julho de 2015 at 11:59

      Eu nunca fiz com adoçante, não costumo usar em minhas receitas.
      Substitua de acordo com as especificações da embalagem.
      um beijo

  • 23 de maio de 2015 at 10:55
    Dany

    Será que dá certo colocar farinha de arroz no lugar da fécula de batata?

    Reply
  • 11 de fevereiro de 2015 at 12:07

    lindo e parece delicioso! !!! posso substituir essa fecila de batata por outra daribga saudável???

    Reply
    • 23 de fevereiro de 2015 at 19:21

      Obrigada Adriana!!!
      A fécula que dá a maciez para o bolo. O que mais se assemelha a ela é o amido de milho (maisena), mas todas são feitas com milho transgenico =/

  • 15 de janeiro de 2015 at 15:28
    Carol

    A cara dessa torta está linda! Alguma razão para ser a fécula de batata? É pra dar mais leveza? Alguma outra farinha poderia ser utilizada? De amendoas, coco…
    Bjs!

    Reply
  • 1 de dezembro de 2014 at 16:31
    Wanessa

    Meus parabéns Flávia! Tudo que está acontecendo em sua vida é retorno do seu trabalho. Mesmo fazendo o que se gosta, há muito empenho envolvido.
    Parabéns pelo seu aniversário e parabéns pela sua iniciativa de ajuda a muitos intolerantes!
    Grade abraço.

    Reply
  • 27 de novembro de 2014 at 12:19
    Larissa

    Sabe que a gente vê por ai tanta gente fazendo as coisas só pensando em sí próprias e em seu próprio beneficio. Quando comecei a te acompanhar eu achei que você era uma dessas pessoas, (claro que todo mundo é livre para fazer o que quiser e como quiser), mas quando fui percebendo que você sempre é atenciosa e dá um jeito de auxiliar as pessoas em suas diversas dúvidas e necessidades com relação as receitas, meu coração foi se enchendo de admiração por você. Meus sinceros parabéns e desejos de muitas felicidades com as bênçãos de Deus! Obrigada, muito obrigada pelo lactose não, muito obrigada por você ser assim!
    Dá gosto de acompanhar seu trabalho e apoiá-lo!
    Abraço!

    Reply
  • 27 de novembro de 2014 at 8:11
    Alexsandra

    Parabéns Flávia … não tenho uma mão boa pra cozinha rsrsrs onde posso comprar ?

    Reply
  • 26 de novembro de 2014 at 22:28

    Parabens Fla!! Muitas felicidades sucesso!! Posso diminuir a receita? Diminuindo pela
    Metade de cada ingrediente??!
    Bjus

    Reply
  • 26 de novembro de 2014 at 18:08
    Sonia Regina Franco

    Parabéns Flavia!!Muitas felicidades e muito sucesso pra vc!!
    Me tire uma duvida,não vai fermento nessa receita?

    Reply
    • 26 de novembro de 2014 at 19:21

      Obrigada Sonia!!
      Não vai não 🙂
      bjs

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