Mingau de quinoa sem glúten e sem lactose

Oioiii!!!!

Continuo em Nova York, estou amando essa cidade. Não quero voltar.. e agora? hahahah

Esse fim de semana o frio deu uma trégua e os dias estavam lindos e super agradáveis, o que ajudou para eu conhecer vários lugares legais, mas conto em outro post tá? Hoje quero dividir essa receita de mingau de quinoa sem glúten e sem lactose.

Essa receita é uma opção sem glúten e sem lactose para o clássico mingau de aveia! Eu aprendi no curso ‘Gluten-Free Made Easy” que fiz no The Natural Gourmet Institute. Lá nós usamos um mix de cereais, quinoa, amaranto e millet – que ainda nāo descobri o que é no Brasil. Alguém sabe?

Ficou uma delícia e fiquei com muita vontade de comer todo dia de manhã hahahahha mas só tinha quinoa aqui em casa, então adaptei!

O bom desse mingau é que é uma opção super nutritiva e rica para começar o dia. Esses cereais todos são integrais, ricos em proteínas, vitaminas, minerais e ácidos graxos. Adicionamos ainda a canela, que ajuda a acelerar o metabolismo, e adoçamos com o maple syrup que é rico em manganês e zinco 🙂

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Mingau de Quinoa Sem Glúten e Sem Lactose

Receita adaptada do curso no The Natural Gourmet Institute – New York

Rende 3 porções

Ingredientes:

1 xícara de quinoa em grãos – caso queira usar outros grãos divida as proporções até dar a medida da receita

1 e 1/2 xícara de água

1 e 1/2 xícara de leite vegetal – usei o de amêndoas

1 pitada de sal

1 colher de sopa de maple syrup, agave ou mel

1 colher de chá de canela em pó

Opcional:

1/4 xícara de uva-passa

1/4 xícara amêndoas ou nozes torrados e levemente picados

Frutas frescas

Modo de fazer:

Leve ao fogo a água, o leite vegetal e a pitada de sal. Quando estiver fervendo adicione a quinoa, ou o mix de grãos, misture levemente, tampe e diminua o fogo para médio-baixo. Deixe cozinhar por uns 20 minutos.

Dê uma mexida para ver a consistência, que deve estar parecida com a de mingau de  aveia. Se achar que precisa de mais líquido adicione mais leite e deixe cozinhar um pouco mais.

Tire do fogo e misture o maple syrup, a canela e caso tenha optado, as uva-passas.

Se quiser, adicione frutas frescas como banana, morangos, mirtilos, e as amêndoas ou nozes. Sirva em seguida!!

Fica uma delícia mesmo gente!!!

Se você quiser uma outra opção também é deixar a quinoa cozida na geladeira, neste caso você cozinha ela com agua e sal apenas, e quando quiser fazer o mingau, leva a quinoa ao fogo com o leite vegetal que você prefere e deixa levantar fervura. Misture a canela, maple, frutas, etc, e sirva!!!

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Beijocas!