Risoto Cremoso Sem Lactose

Olá pessoal, hoje vou passar uma receitinha deliciosa de risoto cremoso sem lactose bem saudável para vocês surpreenderem os maridos, namorados ou amigos em um jantarzinho gostoso e saudável no fim de semana. Sempre amei risoto e fiz de tudo para conseguir adaptar a receita original, que leva muito queijo, o que para nós intolerantes é inviável!

Parece muita coisa mas é bem simples. Sugiro que vocês sempre tenham caldo de legumes caseiro congelado.

Vou passar uma receita de um caldo super gostoso, com os legumes que gosto, mas vocês podem adaptar,viu?!

INGREDIENTES:

Para o Caldo de Legumes:

2 litros de água filtrada

2 talos de salsão
1 talo de alho poró
2 tomates orgânicos bem maduros
1 maço pequeno de salsinha

1 maço de tomilho
50 gramas de abóbora

3 cenouras orgânicas
1 cebola
3 dentes de alho

Procurem sempre usar legumes orgânicos, além de mais saudáveis o sabor é bem melhor!

Modo de fazer:

Coloque em uma panela todos os ingredientes e deixe reduzir por 2 horas, em temperatura mínima, evitando perda excessiva de nutrientes.

Após esse tempo, passe os legumes em uma peneira e reserve o caldo. Aproveite os legumes cozidos para fazer uma sopinha fria, lembre de temperar bem,ok?

Para o Risoto:

Ingredientes:

– 1 col sopa de azeite;

– 1 col chá de manteiga ghee;

– ½ cebola picada;

– 2 dentes de alho;

– 200g de arroz cateto integral (mais saudável) ou arbóreo;

– 150 ml de vinho branco seco;

– meio litro de caldo de legumes caseiro;

– 200g de peito de frango orgânico grelhado e desfiado (temperar apenas com limão, pitada de sal rosa e pimenta do reino);

– 100g de brócolis cozido no vapor cortador em pedacinhos;

– 1 tomate orgânico maduro picado em cubinhos;

– 2 rodelas pequenas de gengibre (opcional);

– 1 col sopa de farinha de linhaça dourada triturada na hora;

– 1 col sopa de biomassa de banana verde;

– 100gr de queijo sem lactose ralado (uso queijo branco de ovelha que para mim funciona super bem e não me faz passar mal!);

– Pitadinha de noz moscada; e

– sal a gosto.

Para decorar: pimenta biquinho,  folhas de manjericão e lascas de amêndoas.

Modo de fazer:

Aqueça, em fogo baixo, o azeite com a cebola e acrecente o alho, após uns 4 minutos, e espere dourar. Adicione o arroz já lavado e escorrido e mexa bem até envolver todos os grãos no azeite. Acrescente o vinho branco e mexa até quase secar. Aos poucos vá adicionando o caldo de legumes e mexa constantemente (demora um pouquinho por conta do arroz). Quando o arroz estiver próximo do ponto (uns 25 minutos) acrescente o frango já cozido e desfiado, o brócolis e a farinha de linhaça e continue mexendo bem. Prove o arroz e se estiver no ponto desligue o fogo. Acrescente a biomassa, o tomate picado, o queijo e a noz moscada e misture bem. Acerte o sal. Decore com manjericão, pimenta biquinho e lascas de amêndoas (rale as amêndoas em cima do prato, na hora de servir, lembra o queijo ralado).

Espero que gostem!

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beijos, Mari

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Sobre o Autor

Flavia Machioni

Flavia Machioni

Eu sou a Flavia, autora do Lactose Não. Sou especialista em cozinha natural, Health Coach formada pelo IIN/NY e Relações Públicas pela UFPR. Há mais de 8 anos venho mudando meu estilo de vida e alimentação para ter mais saúde e bem estar. Divido grande parte desse caminho aqui e em minhas redes sociais.

2 comentários em “Risoto Cremoso Sem Lactose

  • 3 de março de 2018 at 21:00
    Sonia Moraes Godoi

    Descobri agora que tenho intolerância a lactose e gostaria de receber receitas mais saudáveis!
    Obrigada

    Reply

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