O melhor bolo de chocolate sem glúten e lactose


Oioii!!!! Estão preparados para o melhor bolo de chocolate sem glúten e lactose?

Esta receita desenvolvi durante uma viagem minha à França, em que estava na casa de uns amigos e eles queriam muito provar alguma receita minha. Fui à um mercadinho “natureba”da cidade e comprei alguns ingredientes-chave.

Não tinha livros de receita comigo, só um que havia comprado na NoGlu (veja este post com dicas sobre a França), mas a maior parte das receitas pedia amido de milho ou fécula de batata e eu esqueci que poderia precisar e não comprei.

Então inventei uma receita e fiquei muito feliz com o resultado. Não só eu, na verdade.

Fez super sucesso entre os franceses. Tanto que fiz três vezes essa receita em uma semana kkkkk

O bolo fica bem fofinho e úmido na medida certa, também nem muito doce, nem pouco doce.

Sobre a farinha de amêndoas, sei que às vezes é caro, então pode substituir por qualquer outra oleaginosa. Ah, uma dica que sempre dou é comprar a oleaginosa e bater no liquidificador para virar farinha, normalmente sai mais barato também 😉

Para a cobertura, derreti chocolate sem lactose 70% cacau sem leite (tem que verificar a embalagem), e misturei leite de amêndoas, essência de baunilha e um pouco de mel – tudo à olho.

Como vocês sabem, quando eu aprovo uma receita eu venho dividir com vocês né. Então vamos lá!

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Esta receita é:

sem-gluten sem-soja sem-lactose

 

Ingredientes:

  • 1 xícara de farinha de arroz integral
  • 1/2 xícara de farinha de amêndoas
  • 1/2 xícara de polvilho doce
  • 6 colheres de sopa de chocolate em pó – se utilizar cacau coloque apenas 2 ou 3 e talvez precise aumentar a quantidade de açúcar
  • 2 colheres de sopa de manteiga ghee ou óleo de coco
  • 1 xícara de açúcar mascavo
  • 3 unidades de ovos
  • 1 xícara de leite vegetal – usei de amêndoas
  • 1 colher de sopa de fermento
  • 1 pitada de sal

Instruções:

  1. Pré-aqueça o forno a 180 graus.
  2. Bata as claras em neve e reserve.
  3. Misture as farinhas, o chocolate e a pitada de sal.
  4. Em outro bowl bata o açúcar, as gemas e a manteiga ghee/óleo de coco.
  5. Adicione os secos, o leite vegetal e bata bem. Eu fiz tudo com um fouet, mas pode usar a batedeira.
  6. Por fim adicione o fermento e as claras em neve misturando delicadamente.
  7. Asse por uns 20-30 min.

8 comentários em “O melhor bolo de chocolate sem glúten e lactose

  • 26 de outubro de 2016 at 18:51
    Jéssica Caroline Stange Manéa

    Ameeeeei essa receita! Na hora de assar coloquei chocolate amargo, nozes picadinha e nibs de cacau, ficou divino! Fez muito sucesso e minhas amigas estão pedindo pra eu fazer e vender, so que se torna caro por causa da farinha de amêndoas, vi que tu sugere outra oleaginosa, dá pra fazer com a faringa amendoim? Não altera o sabor?

    Reply
    • 2 de novembro de 2016 at 16:52

      Oi Jéssica!
      Que bom que gostaram.
      Não costuma alterar pois o chocolate tem sabor forte. Teste e veja o que acha.

      Reply
  • 17 de novembro de 2016 at 14:44
    ana paula mattos da silva

    Olá Flavia,estou entrando nesse meio sem glúten e sem Lactose.rsrs..me diz uma coisa,o leite que pede na receita pode ser o de arroz branco?Sua receita será a primeira na minha vidaaaa..obrigada e estou adorando suas dicas.

    Reply
  • 25 de fevereiro de 2017 at 19:04
    Natália

    Oi Flávia,tudo bem? gratidão pelos ensinamentos e compartilhamento.
    Eu poderia substituir a farinha de amêndoa por grão-de-bico ou acha que alteraria a estrutura?

    Gratidão

    Reply
  • 12 de março de 2017 at 5:49
    Daiane navarro

    Oi Flávia… descobrir a pouco tempo que sou alérgica a leite, no começo foi difícil, na vc me ajudou muitoooooo… amo suas receitas❤
    Gostaria de saber a nessa receita posso usar o leite de arroz?
    Bjs ?

    Reply
  • 9 de junho de 2017 at 10:02
    Danielle J Borba

    Muito bom!
    Como não tinha farinha de aveia em casa, substitui por linhaça dourada. Ficou ótimo 🙂

    Reply
    • 9 de junho de 2017 at 10:05
      Danielle J Borba

      @ ah! Também substitui o leite por água morna. Parece um bolo de chocolate comum, sabor quase nem altera.

      Reply

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