Cupcake de coco e doce de leite sem lactose

A receita de hoje é uma das minhas preferidas! O cupcake de coco e doce de leite sem lactose, modéstia a parte, é um sucesso! hahaha

No meu aniversário do ano passado eu queria um bolo delicioso, que eu pudesse comer sem me preocupar com o dia seguinte. Eu não conheço ninguém que faz cupcakes/bolos sem lactose, então eu fiquei com a tarefa.

Quem já viu a nossa Fanpage no Facebook deve ter reparado na foto de capa né? Bom, são os próprios!!

Vamos a receita!

Ingredientes:

· 1 pacote de coco ralado

· 1 lata de doce de leite de soja

· 2 xícaras de açúcar

· 2 colheres de sopa de creme vegetal

· 1 copo de Frapê de côco ADES ou leite de soja normal ou leite de coco

· 2 xícaras de farinha de trigo

· 1 colher de sopa de fermento

· 4 ovos

Bata as claras em neve e reserve. Bata junto o açúcar e o creme vegetal até formar um creme. Acrescente as gemas e bata mais um pouco. Junte o leite e a farinha e bata até levantar bolhas de ar, para a massa ficar bem macia.

Acrescente, apenas misturando, o coco e o fermento, e depois as claras em neve.

Despeje em forminhas de papel, preencha aproximadamente ¾ da forminha. No centro de cada massa coloque uma colher de chá de doce de leite.

Leve ao forno pré-aquecido por aproximadamente 20 minutos a 230°.

Para decoração:

· 1 lata de doce de leite de soja

· Confeitos para enfeitar

Depois dos bolinhos assados e frios, decore com doce de leite e confeitos. Se não tiver a bisnaga de decoração dá para espalhar o doce de leite com uma espátula. Fica lindo do mesmo jeito!

* É importante esperar os bolinhos esfriarem senão a cobertura irá derreter.

* Outra sugestão é decorar com doce de leite e coco ralado, também fica lindo!

E aí o que acharam? Ótima pedida pra curtir o fim de semana né?

 

Flavia Machioni

Oi, eu sou a Flavia e criei o Lactose Não para dividir o que estou aprendendo depois de descobrir minha intolerância à lactose e minha recente sensibilidade ao glúten. Eu sempre adorei cozinhar e comer, e hoje em dia procuro receitas que além de não terem leite e glúten ainda sejam gostosas e mais saudáveis!!

Comentários via Facebook:


6 Comentários

  1. Daniela Costa
    20 de agosto de 2012

    Huum adorei esta receita… vou fazer no meu chá de lingerie, as convidadas vão adorar!!! Bjos

    Responder
  2. 30 de agosto de 2012

    ah assim que sair do meu regime vou ter que testar essa receita ahhahaha nhaaaam

    Responder
  3. 9 de setembro de 2012

    Oi, Flávia!
    Que cupcakes lindos!!
    Adoro os bolinhos e gosto muito de fazê-los em casa, mas confesso que nunca tinha visto doce de leite de soja.
    Onde você encontra o doce em Curitiba?
    Obrigada e parabéns pelo blog! Está lindo! =)

    Responder
    • 10 de setembro de 2012

      Oi Fabrizia! Obrigada!!
      O doce de leite de soja eu já encontrei no Pão de Açúcar, no Angeloni e em algumas lojas especializadas em produtos naturais.
      Um beijo!

      Responder
  4. Carolina T.
    20 de março de 2014

    Flávia, é fácil de achar esses confeitos sem lactose?

    Responder
    • 21 de março de 2014

      Carolina, a maioria dos confeitos é feito de açúcar e corantes.
      Verifique nas embalagens, mas acredito que você não terá muitas dificuldade em achar.
      bjs

      Responder

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