Cupcake de coco e doce de leite sem lactose

A receita de hoje é uma das minhas preferidas! O cupcake de coco e doce de leite sem lactose, modéstia a parte, é um sucesso! hahaha

No meu aniversário do ano passado eu queria um bolo delicioso, que eu pudesse comer sem me preocupar com o dia seguinte. Eu não conheço ninguém que faz cupcakes/bolos sem lactose, então eu fiquei com a tarefa.

Quem já viu a nossa Fanpage no Facebook deve ter reparado na foto de capa né? Bom, são os próprios!!

Vamos a receita!

Cupcake de Coco e Doce de Leite Sem Lactose

Ingredientes:

· 1 pacote de coco ralado

· 1 lata de doce de leite de soja

· 2 xícaras de açúcar

· 2 colheres de sopa de creme vegetal

· 1 copo de Frapê de côco ADES ou leite de soja normal ou leite de coco

· 2 xícaras de farinha de trigo

· 1 colher de sopa de fermento

· 4 ovos

Modo de fazer:

Bata as claras em neve e reserve. Bata junto o açúcar e o creme vegetal até formar um creme. Acrescente as gemas e bata mais um pouco. Junte o leite e a farinha e bata até levantar bolhas de ar, para a massa ficar bem macia.

Acrescente, apenas misturando, o coco e o fermento, e depois as claras em neve.

Despeje em forminhas de papel, preencha aproximadamente ¾ da forminha. No centro de cada massa coloque uma colher de chá de doce de leite.

Leve ao forno pré-aquecido por aproximadamente 20 minutos a 230°.

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Para decoração:

· 1 lata de doce de leite de soja

· Confeitos para enfeitar

Depois dos bolinhos assados e frios, decore com doce de leite e confeitos. Se não tiver a bisnaga de decoração dá para espalhar o doce de leite com uma espátula. Fica lindo do mesmo jeito!

* É importante esperar os bolinhos esfriarem senão a cobertura irá derreter.

* Outra sugestão é decorar com doce de leite e coco ralado, também fica lindo!

E aí o que acharam? Ótima pedida pra curtir o fim de semana né?

 Bjs!

Sobre o Autor

Flavia Machioni

Flavia Machioni

Oiii, eu sou a Flavia, autora do Lactose Não. Aqui, divido minhas invenções na cozinha, dicas de viagem, mostro meu estilo de vida e passo um pouquinho do que tenho aprendido desde que descobri ter alergias alimentares ao glúten e leite :)

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8 comentários em “Cupcake de coco e doce de leite sem lactose

  • 20 de agosto de 2012 at 15:04
    Daniela Costa

    Huum adorei esta receita… vou fazer no meu chá de lingerie, as convidadas vão adorar!!! Bjos

    Reply
  • 30 de agosto de 2012 at 16:49

    ah assim que sair do meu regime vou ter que testar essa receita ahhahaha nhaaaam

    Reply
  • 9 de setembro de 2012 at 23:37

    Oi, Flávia!
    Que cupcakes lindos!!
    Adoro os bolinhos e gosto muito de fazê-los em casa, mas confesso que nunca tinha visto doce de leite de soja.
    Onde você encontra o doce em Curitiba?
    Obrigada e parabéns pelo blog! Está lindo! =)

    Reply
    • 10 de setembro de 2012 at 9:47

      Oi Fabrizia! Obrigada!!
      O doce de leite de soja eu já encontrei no Pão de Açúcar, no Angeloni e em algumas lojas especializadas em produtos naturais.
      Um beijo!

      Reply
  • 20 de março de 2014 at 21:06
    Carolina T.

    Flávia, é fácil de achar esses confeitos sem lactose?

    Reply
    • 21 de março de 2014 at 10:29

      Carolina, a maioria dos confeitos é feito de açúcar e corantes.
      Verifique nas embalagens, mas acredito que você não terá muitas dificuldade em achar.
      bjs

      Reply
  • Pingback: Receitas de Sobremesas Lacfree | Silvinha Santos

  • 6 de maio de 2015 at 10:06
    Catharina

    Flavia. Qual o rendimento dessa receita? Quantos cupcakes?

    Reply

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